Sie möchten Bier auf Getränkeschädlinge testen? Wir bieten eine breite Produktpalette an qPCR-Kits für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnisparameter in Brauereien.

Lebensmittelverderbende Bakterien und Hefen können in Getränken zu einer Trübung sowie zu Geschmacksveränderungen und -fehlern führen. Um Verluste oder Rückrufe zu vermeiden, ist es wichtig, alle Produktionsbereiche auf Verderbniserreger hin zu untersuchen. Für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnis-Parameter in der Getränkeproduktion bieten wir eine breitgefächerte Produktpalette an. Insbesondere die folgenden Verderbnisparameter sind von großem Interesse in der Bierherstellung und sollten im Rahmen der Getränkeproduktion analysiert werden:

Brettanomyces (Dekkera)

Dekkera bruxellensis (Anamorph Brettanomyces bruxellensis) ist eine verderbniserrende Hefe, die besonders für die Weinindustrie von Interesse ist. Sie produziert hohe Mengen an flüchtigen Phenolen (4-Ethylphenol und 4-Ethylguaiacol) und verursacht Geschmacksfehler in Rotweinen. Dekkera bruxellensis ist verantwortlich für beträchtliche wirtschaftliche Schäden in der Weinindustrie. Manche Behörden betrachten “Brett” als verantwortlich für 90 % der Verderbnisfälle in Premium-Rotweinen. In der Produktion von Bier (insbesondere von Craft Beer oder belgischen Bierspezialitäten) gilt Dekkera bruxellensis jedoch häufig nicht als Kontaminant, sondern als Bereicherung für das Aroma.

Lactobacillus

Lactobacillus kann Bestandteil des normalen Fermentationsprozesses sein, kann aber auch unerwünschte Säurebildung bei Bier oder den Verderb von Fruchtsäften verursachen. Lactobacilli werden durch Pasteurisierung abgetötet.

Megasphaera

Megasphaera sind gram-negative, streng anaerobe Bakterien. Sie sind bekannt als Bierschädlinge und sind verantwortlich für Geschmacksfehler und Trübung im Bier.

Pectinatus

Neben Megaspaera ist auch Pectinatus ein wichtiges verderbniserregendes Bakterium in der Bierproduktion. Das gram-negative und streng anaerobe Bakterium verursacht eine Trübung und ein Off-Aroma, das an faule Eier erinnert.

Pediococcus

Pediococcus ist eine Gattung gram-positiver Milchsäurebakterien, die als Kontaminant in Wein und Bier gilt. In manchen Biersorten kann Pediococcus jedoch erwünscht sein.

Pichia

Pichia ist eine Gattung von Hefen aus der Familie der Saccharomycetaceae. Sie wird in der Weinproduktion für den Fermentationsprozess eingesetzt, kann in hohen Konzentration aber zum Verderb des Weins führen. Pichia kann auch Trübung und Geschmacksfehler in Bier verursachen.

Saccharomyces

Saccharomyces sind eine Gattung von Schlauchpilzen. Eine der bekanntesten Saccharomyces-Arten ist die Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae), die in der Produktion von Bier, Wein oder auch Brot eingesetzt wird. Die Spezies Saccharomyces diastaticus ist eine verderbniserregende Hefe in der Wein- und Bierindustrie.

Bieranalytik mit GEN-IAL® hilft Ihnen, Produktrückrufe zu vermeiden, Verluste zu minimieren und einen Imageschaden zu verhindern. Wir bieten Testsysteme für die In-Prozess-Kontrolle und/oder für die On-line Endprodukt-Kontrolle. Nutzen Sie verschiedene Module und Methoden für Probenvorbereitung und PCR-Analyse für ein maßgeschneidertes Monitoring von mikrobiologischen Verderbnisorganismen in Bier und Biermischgetränken: Entweder extrem schnell oder mit maximaler Sensitivität oder Spezifität beim Nachweis.

Bier-Screening mit QuickGEN & MyGo Pro

In diesem Video zeigen wir Ihnen, wie der real-time PCR-Cycler “MyGo Pro” für die Bieranalytik verwendet werden kann: eine sehr schnelle und bequeme Möglichkeit, Bier auf diverse verderbniserregende Bakterien zu testen.

Das GEN-IAL® Portfolio enthält Screening-Kits und Bier-spezifische Kits. Die neue Produktlinie GEN-IAL® QuickGEN erlaubt ein extrem schnelles Screening und spezifische Nachweise aus Bierproben ohne Voranreicherung (geringere Sensitivität, keine lebend-tot Differenzierung). Die Ergebnisse liegen bereits zwei Stunden nach Probenahme vor. Dabei ist die Analyse sehr einfach in der Anwendung und kann auch von ungeübtem Personal durchgeführt werden.

Grundlage des Tests ist eine Filtration oder Zentrifugation mit anschließender qPCR-Analyse. Die etablierten qPCR-Kits für die Analytik nach Voranreicherung erlauben sehr sensitive und spezifische Aussagen. Das neue Konzept des vorbeschichteten 8-fach qPCR-Streifen (TPBD, TPYB) ermöglicht dem Anwender im gleichen Lauf sicher ohne Fehlinterpretationen über 30 Bakterien und Hefen zu screenen und zu identifizieren. Diese Streifen können auf handelsüblichen Multiplex-Blockcyclern verwendet werden.

GEN-IAL® Produktübersicht

Mehr Informationen zum Bier-Screening mittels real-time PCR finden Sie in unserer Broschüre.

Testkits für die Bieranalytik:

Multiplex real-time PCR
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN P1 ScreeningQualitative detection of bacterial and yeast contaminationshighQ021
lowQ022
whiteQ023
MGQ024
-Q025
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeastQualitative detection of bacterial contaminationshighQ031
lowQ032
whiteQ033
-Q035
GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus ScreeningQualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and beer mixes.highQ041
lowQ042
whiteQ043
MGQ044
-Q045
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistanceDNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance geneshighQ051
lowQ052
whiteQ053
MGQ054
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistanceDNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance genes-Q055
GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiationMultiplex detection and identification of beverage spoiling bacteria and yeastshighQ071
lowQ072
whiteQ073
GEN-IAL® QuickGEN Beer Differentiation PCR KitMultiplex detection (30 species) and identification (19 species) of relevant beer spoilers (bacteria and yeasts)highQ081
lowQ082
whiteQ083
GEN-IAL® QuickGEN BiofilmSpecific DNA detection of Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides and Pichia anomala-Q095
Real-time PCR - Bakterien
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Hop resistanceSpecific DNA detection of hop resistance genesQ105
GEN-IAL® QuickGEN Pectinatus/Megasphaera differentiation lowSpecific detection and differentiation of Pectinatus and MegasphaeraQ112
GEN-IAL® QuickGEN Enterobacteriaceae spp.Multiplex PCR-detection of enterobacteriaceae as indicators for hygiene and postprocessing contaminationsQ145
Real-time PCR - Hefen
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Top fermentedSpecific DNA detection of top fermented yeasthighQ151
lowQ152
whiteQ153
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Bottom fermentedSpecific DNA detection of bottom fermented yeasthighQ161
lowQ162
whiteQ163
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Wickerhamomyces anomalusSpecific DNA detection of Pichia anomala-Q175
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticusDetection of Saccharomyces diastaticushighQ181
lowQ182
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ380
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/ROX)-Q385
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX)-Q395
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 lowDifferentiation of wild yeastlowQ522
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1Differentiation of wild yeast-Q525
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 lowDifferentiation of wild yeastlowQ532
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2Differentiation of wild yeast-Q535
GEN-IAL® QuickGEN Yeast DifferentiationDNA screening and differentiation of yeastshighQ541
lowQ542
whiteQ543
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera bruxellensishighQ551
lowQ552
whiteQ553
-Q555
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiihighQ561
lowQ562
whiteQ563
GEN-IAL® Pichia membranaefaciensSpecific DNA detection of Pichia membranaefaciens-Q930

Hinweis: Die letzte Stelle der Artikelnummer identifiziert die Tube-Variante (1=high, 2=low, 3=white, 4=MyGo Pro, 5=liquid reagents without precoated strips). So steht zum Beispiel die Artikelnummer Q331 für high Tubes, Q332 für low Tubes, Q333 für white Tubes und Q334 für low MyGo Pro Tubes.

DNA-Präparation:

ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation CentrifugationDNA preparation of beverage samples, CentrifugationQ002
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation FiltrationDNA preparation of beverage samples, FiltrationQ004
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Sample Preparation CentrifugationMicrobial DNA-Extraction from samples with high yeast cell counts e.g. yeast tanks, propagation etc.Q005

Beratung zum Thema Getränkeschädlinge

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