Nussallergie: Finger weg von Pistazien?
Die Nussallergie sorgt immer wieder für Unklarheiten: Welche Nüsse können Allergiker essen, und welche nicht? Zählen Pistazien überhaupt zu den Nüssen? Und welche Kreuzallergien sind möglich? Zum [...]
Hohe Ochratoxin-Werte in getrockneten Feigen
In den vergangenen Wochen gab es vermehrt Funde von getrockneten Feigen, die mit dem Mykotoxin „Ochratoxin A“ belastet waren. Unsere Kollegen von R-Biopharm Rhône haben für Sie die wichtigsten [...]
Histaminintoleranz: Wie viel Histamin steckt im Fisch?
Wer unter einer Histaminunverträglichkeit leidet, muss vieles meiden: Histamin ist von Eiern über Käse bis hin zu Fleisch und Fisch in einer ganzen Reihe von Lebensmitteln enthalten. Wer nur [...]
Aflatoxine in Nüssen: Wie gefährlich sind sie wirklich?
Nüsse sind ein leckerer Snack. Wir lieben sie im Nusskuchen, in Müsli, Schokolade und in Nuss-Nougat-Creme. Noch dazu gelten Nüsse als gesund. Doch es gibt auch ein weithin unterschätztes Risiko: [...]
Mykotoxinanalytik per Smartphone
Beim Nachweis von Mykotoxinen in Lebensmitteln ist Schnelligkeit entscheidend. Die Analyse muss direkt vor Ort und innerhalb kurzer Zeit durchgeführt werden können. Dabei hilft jetzt eine neue [...]