Fertigsalate sind oft keimbelastet
In abgepackten Salaten finden sich häufig gesundheitsgefährdende Bakterien, Viren oder Schimmelpilze, wie eine aktuelle Untersuchung bestätigt. Gerade in den warmen Monaten ist die Gefahr für [...]
PCR in der Allergenanalytik: Ein kontroverses Thema
Um Allergiker zu schützen, müssen allergene Bestandteile auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden. Für den Allergennachweis kommen meist immunologische Methoden wie ELISA zum Einsatz, nur selten [...]
Salmonellen in Babynahrung
Der Fall hat nicht nur in Frankreich Besorgnis ausgelöst: In Babynahrung eines französischen Molkereikonzerns wurden Salmonellen gefunden. Mehr als 12 Millionen Dosen Babymilch wurden [...]
Pralinen, Konfekt & Co.: Sind Ihre Süßwaren für Allergiker geeignet?
Leckermäuler aufgepasst: Am Samstag ist Tag der Praline. Ob cremig, fruchtig oder knackig – die süßen Leckereien gibt es für jeden Geschmack. Es wäre schade, wenn Allergiker darauf verzichten [...]
Allergene: Vorsicht vor Gluten in Fertiggerichten
Wer unter einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet, muss Gluten strikt meiden. Das ist gerade bei Fertiggerichten schwierig, denn diese enthalten fast immer das sogenannte Klebereiweiß [...]
Aflatoxin M1 in ice cream – an overlooked hazard?
We hope you enjoyed the summer and had lots’ of sunshine. Maybe you enjoyed some ice-cream too? From a risk assessment point of view ice cream is typically associated with microbiological hazards [...]
Analyse von Babynahrung
AFLAOCHRAPREP® Säulen für die Analyse von Babynahrung empfohlen In der Ausgabe April 2014 des Journal of Chromatography A 1337, Seite 75-84, erläuterten Desmarchelier et al. vom Nestle [...]