Milchprodukte

Immer mehr Menschen leiden an einer Unverträglichkeit gegen Laktose. Damit steigt auch die Nachfrage nach laktosefreien Lebensmitteln. Welche Produkte laktosefrei sind, wie man den Laktosegehalt [...]

Pathogene Mikroorganismen wie Salmonellen und Listerien sind eine ernste Gefahr für die Lebensmittelsicherheit und können in diversen Rohstoffen und Lebensmitteln enthalten sein. Unsere [...]

Lactoferrin ist ein sehr leistungsfähiges Protein: es wirkt antibakteriell, antiviral, antimykotisch, antitumorös, entzündungshemmend und antiallergisch. Aus Kuhmilch isoliertes Lactoferrin ist [...]

Am 1. Juni ist World Milk Day: Ein guter Grund, dieses Getränk einmal genauer unter die Lupe zu nehmen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch reich an vielen lebenswichtigen Nährstoffen ist. [...]

Listerien zählen zu den Hauptverursachern von Lebensmittelvergiftungen. In letzter Zeit häuften sich Rückrufaktionen aufgrund kontaminierter Lebensmittel – vor allem Käse ist betroffen. Wie [...]

Referenzmaterialien spielen in der Lebensmittelanalytik eine entscheidende Rolle. Doch in der Allergenanalytik fehlte es bislang an geeignetem Material. Nun hat die MoniQA Association erstmals [...]

Lebensmittel wie Babynahrung oder Milchgetränke sind häufig mit Vitaminen angereichert. Für die Hersteller ist es wichtig, die Vitaminkonzentration zu messen, denn sie müssen gewährleisten, dass [...]

Analyse von Käseproben – Nachweis von Aflatoxin M1 sehr komplex   Die Untersuchung des Aflatoxin M1-Gehalts in Käsematrix ist eine Herausforderung. Wissenschaftlern in Brasilien konnten [...]

Volume 2 Validierung: die entscheidende Komponente für die Verlässlichkeit mikrobiologischer Lebensmittelanalysen   In dieser zweiten Ausgabe unserer Serie “Compact [...]