RIDA®STAMP Salmonella

Verwendungszweck:

RIDA®STAMP Salmonella ist ein Nährboden zum Nachweis von Salmonellen auf Oberflächen. Die RIDA®STAMP Platten bestehen aus seiner speziellen 10 cm² Petrischale, die ein erhabenes Agar-Nährmedium enthält, und können zum Direktabklatsch auf allen ebenen Oberflächen im Produktionsumfeld und auf festen Lebensmittelen verwendet werden.

Regelmäßige Probenahmen auf gereinigten und desinfizierten Oberflächen führen zu einer vollständigen und effektiven Hygieneüberwachung. Wiederholte Kontrollen tragen dazu bei, die Betriebshygiene im Sinne eines HACCP-Konzepts aufrecht zu erhalten und unterstützen bei der Einhaltung der allgemeinen GMP-Richtlinien im Lebensmittelbetrieb.

Allgemeines:

Gerade innerhalb der Produktion von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist es höchst wahrscheinlich, dass Salmonellen durch die Verarbeitung kontaminierter Rohware auf die Oberflächen im Produktionsumfeld gelangen. Regelmäßige Kontrollen auf Anwesenheit von Salmonellen sollten in das generelle Hygienetestprogramm implementiert werden, um das Risiko von Lebensmittelkontaminationen mit potentiell pathogenen Organsimen auf ein Minimum zu reduzieren.

Die Unterscheidung von Salmonellenkolonien von anderen Bakterien auf RIDA®STAMP Salmonella basiert auf der charakteristischen Eigenschaft der Salmonellen, beim Wachstum Wasserstoffsulfid zu produzieren. Da im Agarmedium Eisen-(III)-Ionen vorhanden sind, wird von den Bakterien Eisensulfid gebildet. Dieses färbt die Kolonien schwarz oder lässt ein schwarzes Zentrum in der Kolonie entstehen. Durch Säureproduktion beim Wachstum kann es vorkommen, dass die Farbe der Agarfläche nach beige-gelb umschlägt.