{"id":76210,"date":"2017-09-19T08:47:51","date_gmt":"2017-09-19T08:47:51","guid":{"rendered":"http:\/\/food.rbiodev.de\/?page_id=76210"},"modified":"2026-01-28T09:39:10","modified_gmt":"2026-01-28T08:39:10","slug":"lupine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/lebensmittelallergene\/lupine\/","title":{"rendered":"Lupine"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Lupine <\/span>\n
\n \n Zuverl\u00e4ssige Tests zum Nachweis von Lupinen in Lebensmitteln <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Lupine<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Lupine<\/h1>\n\n\n\n

    Lupinen sind ein h\u00e4ufiger Ausl\u00f6ser von Lebensmittelallergien und m\u00fcssen gem\u00e4\u00df EU-Verordnung 2007\/68\/EC als Zutat auf dem Etikett von Lebensmitteln aufgef\u00fchrt sein.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Lupinen z\u00e4hlen wie Erdn\u00fcsse, Erbsen, Linsen und Sojabohnen zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten. Es gibt rund 300 Sorten von Lupinen, von denen allerdings nur 4 f\u00fcr die Lebensmittelherstellung angebaut werden (L. albus, luteus, angustifolius und mutabilis). Die gro\u00dfk\u00f6rnigen S\u00fc\u00dflupinen enthalten 35 bis 42 % Rohprotein in den Samen. Sie werden daher in erster Linie als Eiwei\u00dflieferanten, alternativ zu Soja- und zu tierischen Produkten, f\u00fcr die menschliche und tierische Ern\u00e4hrung verwendet. So sind Lupinen unter anderem eine beliebte Zutat in Snacks, Nudeln, Brot, Keksen und vegetarischen Fertiggerichten.<\/p>\n\n\n\n

    Wegen ihres hohen Wasserbindungsverm\u00f6gens k\u00f6nnen sie in Brot und anderen Backwaren als Ersatz f\u00fcr Ei eingesetzt werden. Dies erh\u00f6ht die Frische und Haltbarkeit der Produkte. Daneben findet Lupinenmehl in diet\u00e4tischen Lebensmitteln als Ersatz f\u00fcr Weizen-, Roggen- und Gerstenmehl Verwendung. In Frankreich d\u00fcrfen Weizenmehle bis zu 10 % Lupinenmehl ohne weitere Deklaration enthalten.<\/p>\n\n\n\n

    Da Lupinen allergische Reaktionen hervorrufen kann, sollte ihr Vorkommen in Lebensmitteln gekennzeichnet werden. Des Weiteren besteht bei Erdnuss-Allergikern die M\u00f6glichkeit einer klinischen Kreuzsensibilisierung. Das Allergen kann entweder als Ingredienz oder als Kontamination in rohen oder erhitzten Lebensmitteln vorhanden sein. Nach der Verordnung (EU) Nr. 1169\/2011 m\u00fcssen Lupinen als Ausl\u00f6ser von Lebensmittelallergien auf dem Etikett von Lebensmitteln aufgef\u00fchrt sein.<\/p>\n\n\n\n

    Mit unseren Test-Kits k\u00f6nnen Lupinen in verschiedensten Lebensmitteln wie Fleischwaren, Backwaren, Nudeln, Milchprodukten, Schokolade, Eis oder Getr\u00e4nken quantitativ nachgewiesen werden.<\/p>\n\n\n\n

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    Produkt Portfolio<\/h3>\n\n
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