{"id":76253,"date":"2017-09-19T11:14:49","date_gmt":"2017-09-19T11:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/food.rbiodev.de\/?page_id=76253"},"modified":"2026-01-28T10:19:13","modified_gmt":"2026-01-28T09:19:13","slug":"verfaelschung-von-milch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/food-adulteration\/verfaelschung-von-milch\/","title":{"rendered":"Verf\u00e4lschung von Milch"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Verf\u00e4lschung von Milch <\/span>\n
\n \n Reliable tests for cow, sheep and goat milk products <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Verf\u00e4lschung von Milch<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Verf\u00e4lschung von Milch<\/h1>\n\n\n\n

    Lebensmittel werden h\u00e4ufig aufgrund von wirtschaftlichen Erw\u00e4gungen, wie beispielsweise aus Kostengr\u00fcnden, mit Zus\u00e4tzen verf\u00e4lscht.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Die Verf\u00e4lschung hat eine Qualit\u00e4tsminderung des Produktes zur Folge. Ein gutes Beispiel ist die Beimischung von wesentlich g\u00fcnstigerer Kuhmilch in die hochwertigen Ziegen- oder Schafsmilchprodukte.<\/p>\n\n\n\n

    CIS-Casein<\/h3>\n\n\n\n

    Ziegen- und Schafsk\u00e4se haben im Laufe der Jahre zunehmend an Bedeutung im Handel gewonnen und werden in gro\u00dfen Mengen hergestellt. Die Zugabe von Kuhmilch bei diesen Produkten ist eine g\u00e4ngige Praxis, da die Produktion von Ziegen- und Schafsmilch jahreszeitlichen Schwankungen unterliegt. In der EU-Verordnung Nr. 273\/2008 wird die Zugabe von Kuhmilch auf 0,5 % reguliert. Die Beimischung von lebensmittelverf\u00e4lschenden Zus\u00e4tzen ist auf nationaler und internationaler Ebene gesetzlich geregelt und erfordert somit strenge Kontrollen.<\/p>\n\n\n\n

    Unser Produktangebot beinhaltet mehrere Tests f\u00fcr den Nachweis von Kuhmilch in Schafs- und Ziegenmilchprodukten. Somit k\u00f6nnen Sie sichergehen, dass ihre hochwertigen Produkte wirklich frei von verf\u00e4lschenden Zus\u00e4tzen sind. F\u00fcr den Nachweis von Kuh-Casein in Ziegen- oder Schafsk\u00e4se bzw. -milch gibt es zurzeit als Referenzmethode nur die isoelektrische Fokussierung f\u00fcr die Detektion von \u03b3-Casein. Neben dieser komplizierten Analyse, die nur in gut ausgestatteten Laboren stattfinden kann, k\u00f6nnen auch immunochromatographische Techniken f\u00fcr den Nachweis verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

    Melamin<\/h3>\n\n\n\n

    Der im Jahr 2008 aufgedeckte chinesische Milchskandal hat viel Aufmerksamkeit erregt. Dort wurde aus Kostengr\u00fcnden Milch mit Wasser gestreckt. Um trotz der verd\u00fcnnten Milch einen hohen Proteingehalt vorzut\u00e4uschen, wurde der Milch Melamin hinzugef\u00fcgt, eine stickstoffreiche organische Substanz. Die verf\u00e4lschten Lebensmittel wurden auch f\u00fcr S\u00e4uglingsnahrung (Milchpulver) verwendet. In der Folge sind Tausende S\u00e4uglinge in China schwer erkrankt, einige starben. Das Melamin hat bei den S\u00e4uglingen zur Bildung von Nierensteinen gef\u00fchrt und Nierenfunktionsst\u00f6rungen bis hin zu Nierenversagen ausgel\u00f6st. Um \u00e4hnliche Skandale in Zukunft zu vermeiden, wurden Grenzwerte und verst\u00e4rkte Kontrollen eingef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

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    Produkt Portfolio<\/h3>\n\n
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