{"id":76326,"date":"2017-09-21T14:07:07","date_gmt":"2017-09-21T14:07:07","guid":{"rendered":"http:\/\/food.rbiodev.de\/?page_id=76326"},"modified":"2026-01-28T10:46:53","modified_gmt":"2026-01-28T09:46:53","slug":"citrinin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/mykotoxine\/citrinin\/","title":{"rendered":"Citrinin"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Citrinin <\/span>\n
\n \n Zuverl\u00e4ssige Tests zum Nachweis von Citrinin in Lebensmitteln <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Citrinin<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Citrinin<\/h1>\n\n\n\n

    Citrinin ist ein nat\u00fcrlich vorkommendes Mykotoxin, das von den Pilzgattungen Penicillium<\/em>, Aspergillus<\/em> und Monascus<\/em> produziert wird. Es tritt h\u00e4ufig gemeinsam mit Ochratoxin auf und bildet sich vor allem nach der Ernte unter schlechten Lagerbedingungen.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Citrinin kann in einer Vielzahl von Getreiden vorkommen, sowie in Bohnen, Fr\u00fcchten, Oliven, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen. Oft wird es auch in rotem, mit Schimmelpilzen fermentierten, Reis nachgewiesen, der in Asien als Konservierungsmittel und Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Der Pilz Monascus purpureus<\/em> wird zur Fermentierung von rotem Reis f\u00fcr die Herstellung eines Nahrungserg\u00e4nzungsmittels (rotes Reis-Hefepulver) eingesetzt. Aufgrund seiner gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkung gewinnt es zunehmend an Bedeutung, kann jedoch mit Citrinin kontaminiert sein.<\/p>\n\n\n\n

    Die Verordnung (EU) Nr. 212\/2014 der Kommission setzt einen H\u00f6chstgehalt von 2.000 \u03bcg\/kg (ppb) f\u00fcr Citrinin in Nahrungserg\u00e4nzungsprodukten basierend auf Reis, fermentiert mit roter Hefe Monascus purpureus<\/em>, fest. Dieser Grenzwert wurde im Januar 2016 neu \u00fcberpr\u00fcft. Ein Routine-Monitoring dieser Reformkostprodukte ist daher sehr wichtig.<\/p>\n\n\n\n

    W\u00e4hrend das Interesse an Citrinin weiter w\u00e4chst, ist der Forschungsbedarf noch gro\u00df:<\/p>\n\n\n\n