{"id":100145,"date":"2018-01-23T08:02:41","date_gmt":"2018-01-23T08:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/salmonellen-in-babynahrung\/"},"modified":"2018-11-09T15:03:14","modified_gmt":"2018-11-09T15:03:14","slug":"salmonellen-in-babynahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/salmonellen-in-babynahrung\/","title":{"rendered":"Salmonellen in Babynahrung"},"content":{"rendered":"<p><strong>Der Fall hat nicht nur in Frankreich Besorgnis ausgel\u00f6st: In Babynahrung eines franz\u00f6sischen Molkereikonzerns wurden Salmonellen gefunden. Mehr als 12 Millionen Dosen Babymilch wurden zur\u00fcckgerufen \u2013 und der Skandal zieht immer weitere Kreise. Warum Salmonellen so gef\u00e4hrlich sind und was Sie gegen die Bakterien tun k\u00f6nnen, haben wir f\u00fcr Sie zusammengefasst.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Die j\u00fcngsten Salmonellenfunde in Milchprodukten des franz\u00f6sischen Unternehmens Lactalis haben weitreichende Konsequenzen: Tausende Tonnen Babymilch musste der Hersteller zur\u00fcckrufen, 83 L\u00e4nder sind betroffen. Mindestens 37 Babys sind erkrankt. Nun werden Vorw\u00fcrfe gegen den Hersteller laut. Frankreichs Wirtschaftsminister beschuldigte das Unternehmen, zu sp\u00e4t reagiert zu haben und auch manche Handelsketten kritisierten das Vorgehen von Lactalis bei der R\u00fcckrufaktion. W\u00e4hrenddessen f\u00fchrte die Polizei an mehreren Produktionsstandorten Razzien durch und die Regierung k\u00fcndigte an, die Kontrollvorgaben f\u00fcr die Milchindustrie zu versch\u00e4rfen.<\/p>\n<p>Der Skandal zeigt wieder einmal, wie wichtig Hygienekontrollen in der Lebensmittelproduktion sind. Salmonellen k\u00f6nnen Durchfall und weitere Beschwerden wie Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Erbrechen verursachen. Bei Erwachsenen klingen die Symptome meist nach wenigen Tagen von allein wieder ab. Doch f\u00fcr kleine Kinder und geschw\u00e4chte Menschen kann eine Infektion gef\u00e4hrlich werden, denn sie reagieren empfindlich auf den Fl\u00fcssigkeitsverlust. In schweren F\u00e4llen kann ein Kreislaufkollaps oder Nierenversagen drohen. Gerade bei Babynahrung hat die Sicherheit der Produkte also h\u00f6chste Priorit\u00e4t.<\/p>\n<p>Um die Produktsicherheit zu gew\u00e4hrleisten, ist ein Hygienemanagement essenziell, das sowohl Hygienekontrollen von Oberfl\u00e4chen im Produktionsbereich als auch die Analyse der Lebensmittel umfasst. F\u00fcr den Nachweis von mikrobiologischen Kontaminationen k\u00f6nnen verschiedene Testmethoden genutzt werden. H\u00e4ufig kommen N\u00e4hrbodenplatten zum Einsatz. Dabei wird die Probe auf eine Platte aufgetragen, die \u00fcber einen spezifischen N\u00e4hrboden verf\u00fcgt, auf dem sich die jeweilige Bakterienart vermehren kann. Nach einer Inkubationszeit werden die Bakterienkolonien ausgez\u00e4hlt. Diese Inkubationszeit kann jedoch je nach Test bis zu 24 Stunden betragen. Auch bei ELISA-Tests ist eine Inkubationszeit notwendig. Schneller geht es mit einem PCR-Test, bei dem die DNA des Erregers nachgewiesen wird. Gerade bei leicht verderblichen Lebensmitteln ist es aber oft so, dass die Produkte bereits im Handel sind, bevor das offizielle Testergebnis vorliegt. Ein R\u00fcckruf l\u00e4sst sich dann nicht mehr vermeiden.<\/p>\n<p><a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de?subject=Salmonella\" title=\"Sie m\u00f6chten mehr \u00fcber den Nachweis von Salmonellen in Lebensmitteln erfahren? Entdecken Sie unsere Salmonellen-Testkits &lt;a href=&quot;https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/mikrobiologie\/?fwp_de_parameters_microbiology=salmonellen&quot;&gt;hier&lt;\/a&gt; oder kontaktieren Sie unsere Mikrobiologie-Experten!\" class=\"button button--large\">Kontakt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Fall hat nicht nur in Frankreich Besorgnis ausgel\u00f6st: In Babynahrung eines franz\u00f6sischen Molkereikonzerns wurden Salmonellen gefunden. Mehr als 12 Millionen Dosen Babymilch wurden zur\u00fcckgerufen \u2013 und der Skandal zieht immer weitere Kreise. 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