{"id":104742,"date":"2018-06-18T10:14:13","date_gmt":"2018-06-18T10:14:13","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/lebensmittelbetrug-immer-neue-falle-von-gefalschtem-fisch\/"},"modified":"2019-07-15T12:17:19","modified_gmt":"2019-07-15T12:17:19","slug":"lebensmittelbetrug-immer-neue-falle-von-gefalschtem-fisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/lebensmittelbetrug-immer-neue-falle-von-gefalschtem-fisch\/","title":{"rendered":"Lebensmittelbetrug: Immer neue F\u00e4lle von gef\u00e4lschtem Fisch"},"content":{"rendered":"<strong>Haben Sie am heutigen Internationalen Sushi-Tag schon Fisch gegessen? Dann ist es gut m\u00f6glich, dass Ihnen nicht der Fisch serviert worden ist, den Sie bestellt haben. Mehrere aktuelle Untersuchungen zeigen, dass Fischereiprodukte noch immer h\u00e4ufig gef\u00e4lscht bzw. falsch gekennzeichnet sind.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Sp\u00e4testens seit dem Pferdefleischskandal ist klar, dass in unseren Lebensmitteln nicht immer das drin steckt, was drauf steht. Neben Fleisch betrifft Lebensmittelbetrug oft auch Fisch. <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/lebensmittelbetrug-fisch-lektion-gelernt\/\">Wir berichteten bereits<\/a> \u00fcber die Studie aus dem Jahr 2015, nach der jeder dritte im Restaurant servierte Fisch eine andere Sorte ist, als in der Speisekarte angegeben. Neuere Untersuchungen zeigen nun, dass das Thema noch lange nicht vom Tisch ist. So hat sich die Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) in einem <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/documents\/card\/en\/c\/I8791EN\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aktuellen Bericht<\/a> ausf\u00fchrlich mit dem Thema Lebensmittelbetrug in der Fischerei besch\u00e4ftigt. Das weltweite Ausma\u00df des Betrugs sei demnach besorgniserregend und umfasse die verschiedensten Formen:<\/p>\n<ul>\n<li>Das Ersetzen von Fisch durch andere, g\u00fcnstigere Sorten<\/li>\n<li>Die falsche Kennzeichnung der Ware, um die Herkunft zu verschleiern<\/li>\n<li>Die Vermarktung von gef\u00e4lschten Produkten<\/li>\n<li>Die illegale oder nicht deklarierte Verwendung von Zusatzstoffen<\/li>\n<li>Der Zusatz von Wasser, um das Gewicht zu erh\u00f6hen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Bericht zitiert dabei eine ganze Reihe von Studien aus aller Welt \u2013 darunter beispielsweise eine \u00dcberpr\u00fcfung von Sushi-Restaurants in Gro\u00df-Britannien, bei der festgestellt wurde, dass Thunfisch, Aal und Wei\u00dffische in 10 % der F\u00e4lle durch andere Spezies ersetzt wurden. In einer italienischen Studie aus dem Jahr 2017 stellte sich heraus, dass im Schnitt 22,5 % der Fischereiprodukte falsch gekennzeichnet waren \u2013 am h\u00e4ufigsten Kopff\u00fc\u00dfer wie Tintenfische sowie asiatische Importe. In Kanada waren bei einer Untersuchung im selben Jahr beinahe 50 % der Fischproben falsch gekennzeichnet. In den USA, in Brasilien, Spanien, S\u00fcdafrika, China und vielen anderen L\u00e4ndern sieht es \u00e4hnlich aus.<\/p>\n<p>Der globale Handel und die langen Lieferketten beg\u00fcnstigen den Lebensmittelbetrug in der Fischerei. Verbraucher greifen daher vermehrt nach lokal gefangenem Fisch. Doch selbst da kann man nicht immer sicher sein, was man bekommt: So hat erst letzte Woche eine <a href=\"https:\/\/apnews.com\/73646ad2aaac4666a7124806b2e6a5bc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recherche der AP<\/a> offenbart, dass als \u201elokal\u201c vermarkteter Thunfisch eines New Yorker Unternehmens in Wirklichkeit vom anderen Ende der Welt stammte.<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/produktverfaelschungen\/fischspezies-identifizierung\/\" title=\"Im Labor k\u00f6nnen verschiedenste Lebensmittelf\u00e4lschungen zuverl\u00e4ssig aufgedeckt werden. Eine wichtige Methode sind molekularbiologische Verfahren (real-time PCR), bei denen die DNA analysiert wird. So l\u00e4sst sich die Spezies von einer Fischprobe eindeutig nachweisen. Die Produktreihe SureFood\u00ae bietet die umfangreichste Palette an PCR-Tests f\u00fcr die Identifizierung von Fischspezies, unter anderem f\u00fcr Lachs, Forelle, Heilbutt, Schellfisch und Kabeljau.\" class=\"button button--large\">Portfolio ansehen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie am heutigen Internationalen Sushi-Tag schon Fisch gegessen? Dann ist es gut m\u00f6glich, dass Ihnen nicht der Fisch serviert worden ist, den Sie bestellt haben. 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