{"id":116898,"date":"2019-05-22T06:55:37","date_gmt":"2019-05-22T06:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/tetrodotoxin-der-fisch-der-giftiger-ist-als-cyanid\/"},"modified":"2019-05-22T06:57:37","modified_gmt":"2019-05-22T06:57:37","slug":"tetrodotoxin-der-fisch-der-giftiger-ist-als-cyanid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/tetrodotoxin-der-fisch-der-giftiger-ist-als-cyanid\/","title":{"rendered":"Tetrodotoxin: Der Fisch, der giftiger ist als Cyanid"},"content":{"rendered":"In Japan verursacht der Verzehr der Delikatesse Fugu, oder Kugelfisch, 30 bis 50 Vergiftungen pro Jahr, die zu schweren Erkrankungen und manchmal zum Tod f\u00fchren. Die Ursache ist Tetrodotoxin, eines der st\u00e4rksten bekannten Nervengifte und um ein Vielfaches toxischer als Cyanid.<\/strong><\/p>\n

Der Name Tetrodotoxin (TTX) leitet sich ab von der Familie der Kugelfische, aus der das Gift isoliert wurde: Tetraodontidae. TTX und seine Analoga geh\u00f6ren zu einer Gruppe der Nervengifte, die von verschiedenen marinen Bakterien produziert werden. Das Gift kann sich in bestimmten Fischarten (z.B. dem erw\u00e4hnten Kugelfisch) sowie verschiedenen Meeresmuscheln (Venusmuscheln, Austern, Miesmuscheln) und Gastropoden ansammeln. Aufgrund des weltweiten Anstiegs der Wassertemperatur wurde TTX auch schon in europ\u00e4ischen Gew\u00e4ssern nachgewiesen, beispielsweise in Meeresfr\u00fcchten aus dem Vereinten K\u00f6nigreich, aus Portugal, Spanien, Griechenland und den Niederlanden.<\/p>\n

Der Verzehr von kontaminierten Meeresfr\u00fcchten kann fatale Folgen haben. Auf zellularer Ebene blockiert TTX die spannungsabh\u00e4ngigen Natriumkan\u00e4le, was zu Ver\u00e4nderungen der neuronalen Funktionen und Muskell\u00e4hmung f\u00fchrt. Zum Tod kann es durch Herzversagen oder Atemstillstand kommen. In Japan wurde f\u00fcr Fisch ein H\u00f6chstwert von 2 mg\/kg festgelegt. In der Europ\u00e4ischen Union gibt es bisher keine Grenzwerte f\u00fcr Tetrodotoxin in Lebensmitteln. Nach dem neuesten wissenschaftlichen Gutachten der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) f\u00fchrt eine Konzentration von 44 \u00b5g\/kg TTX und seinen Analoga in Schalentieren zu keinen sch\u00e4dlichen Wirkungen beim Menschen.<\/p>\n

F\u00fcr den quantitativen Nachweis von TTX in Fisch und Meeresfr\u00fcchten hat R-Biopharm k\u00fcrzlich den kompetitiven ELISA-Test \u201eEuroProxima Tetrodotoxin\u201c vorgestellt. Der Test ist spezifisch f\u00fcr TTX und zeigt keine Kreuzreaktivit\u00e4t mit den anderen marinen Biotoxinen Saxitoxin, Okadas\u00e4ure und Domoins\u00e4ure. Dar\u00fcber hinaus zeigt der Test mit einer Nachweisgrenze von 7 \u00b5g\/kg in Fisch bzw. 9 \u00b5g\/kg in Meeresfr\u00fcchten eine hohe Sensitivit\u00e4t, die den japanischen Grenzwert erf\u00fcllt und 5-mal niedriger ist als das \u201cNo Observed Effect Level\u201d (Dosis ohne beobachtete sch\u00e4digende Wirkung) der EFSA.[mk_mini_callout button_text=“sales@r-biopharm.de“ button_url=“mailto:sales@r-biopharm.de“]F\u00fcr weitere Informationen zum EuroProxima Tetrodotoxin ELISA (Art. Nr. 5191TTX) kontaktieren Sie uns bitte unter[\/mk_mini_callout]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Japan verursacht der Verzehr der Delikatesse Fugu, oder Kugelfisch, 30 bis 50 Vergiftungen pro Jahr, die zu schweren Erkrankungen und manchmal zum Tod f\u00fchren. Die Ursache ist Tetrodotoxin, eines der st\u00e4rksten bekannten Nervengifte und um ein Vielfaches toxischer als Cyanid.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":116893,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"446","_seopress_titles_title":"Tetrodotoxin: Der Fisch, der giftiger ist als Cyanid","_seopress_titles_desc":"In Japan verursacht der Verzehr von Fugu (Kugelfisch) viele Vergiftungen. Die Ursache ist Tetrodotoxin, eines der st\u00e4rksten bekannten Nervengifte.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"tetrodotoxin","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[314],"technology":[325],"industry":[339],"newstype":[1850],"class_list":["post-116898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-ruckstande","technology-elisa-de","industry-meeresfruchte","newstype-news-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116898"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":116901,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116898\/revisions\/116901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=116898"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=116898"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=116898"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=116898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}