{"id":117698,"date":"2019-06-27T09:48:51","date_gmt":"2019-06-27T09:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/kampf-gegen-lebensmittelbetrug\/"},"modified":"2019-06-27T09:49:22","modified_gmt":"2019-06-27T09:49:22","slug":"kampf-gegen-lebensmittelbetrug","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/kampf-gegen-lebensmittelbetrug\/","title":{"rendered":"Kampf gegen Lebensmittelbetrug"},"content":{"rendered":"<strong>Falsche Etikettierung, unerlaubte Zus\u00e4tze oder Austausch von teuren Zutaten durch billigere: Bei einer weltweiten Razzia gegen Lebensmittelbetrug hat Interpol gef\u00e4lschte Waren im Wert von rund 103 Millionen Euro beschlagnahmt. Was Sie dar\u00fcber wissen sollten und wie F\u00e4lschungen aufgedeckt werden k\u00f6nnen, haben wir zusammengefasst.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Sechs Jahre nach dem Pferdefleischskandal machte k\u00fcrzlich ein neuer Lebensmittelskandal in Frankreich Schlagzeilen: Dort wurden gravierende Qualit\u00e4tsm\u00e4ngel bei Tiefk\u00fchl-Burgern festgestellt, die an verschiedene Hilfsorganisationen verkauft worden sind. Wie die Nachrichtenagentur <a href=\"https:\/\/www.reuters.com\/article\/france-meat-fraud\/mince-given-to-frances-poor-not-technically-meat-fraud-agency-idUSL8N23E1RP\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reuters<\/a> berichtet, wurde das Rinderhackfleisch mit so viel Fett, Soja und St\u00e4rke aufgef\u00fcllt, dass es rechtlich gar nicht mehr als Fleisch deklariert werden d\u00fcrfte. Nur wenige Wochen sp\u00e4ter ist das Thema Lebensmittelbetrug nun erneut in den Schlagzeilen: Interpol hat die Ergebnisse seiner weltweiten Operation gegen Lebensmittelbetrug, <a href=\"https:\/\/www.bvl.bund.de\/DE\/01_Lebensmittel\/03_Verbraucher\/16_Food_Fraud\/06_OPSON_Operationen\/OpsonVIII\/OPSON_8_Operationen_node.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Opson VIII<\/a>, ver\u00f6ffentlicht. Bei der Razzia stie\u00dfen die Ermittler unter anderem auf mit Robusta-Bohnen verf\u00e4lschten Arabica-Kaffee, gepanschten Alkohol, gef\u00e4lschte Bio-Zertifikate bei \u00c4pfeln, K\u00e4se und H\u00e4hnchenfleisch mit manipuliertem Haltbarkeitsdatum, Medikamente in Erfrischungsgetr\u00e4nken und gef\u00e4hrliche Inhaltsstoffe in Fatburner-Produkten. Insgesamt wurden in 78 L\u00e4ndern rund 16.000 Tonnen Lebensmittel und 33 Millionen Liter Getr\u00e4nke beschlagnahmt und 672 Verd\u00e4chtige festgenommen.<\/p>\n<p>Lebensmittelbetrug, auch als \u201eFood Fraud\u201c bezeichnet, ist weltweit ein zunehmendes Problem. Gef\u00e4lscht wird bei allen Arten von Lebensmitteln, besonders h\u00e4ufig bei Oliven\u00f6l, Fisch, Meeresfr\u00fcchten, Milchprodukten, Honig, Kaffee, Tee, Gew\u00fcrzen, Wein und Spirituosen. Eine Schl\u00fcsselrolle bei der Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelbetrug spielen geeignete Analyseverfahren. Doch wie weist man Lebensmittelf\u00e4lschungen nach? Das erkl\u00e4rt Dr. Caroline Knoll im Video: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=68Nz4dhA8v0\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=68Nz4dhA8v0<\/a><p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/produktverfaelschungen\/\" title=\"&lt;\/p&gt;\n&lt;h4&gt;Produktverf\u00e4lschungen aufdecken&lt;\/h4&gt;\n&lt;p&gt;Durch die Analyse der DNA kann die Herkunft eines Lebensmittels bestimmt werden. Beispielsweise kann man mit solchen molekularbiologischen Testverfahren nachweisen, ob ein Rindfleischprodukt Pferde-DNA enth\u00e4lt. Dies kann man sowohl qualitativ als auch quantitativ messen, um zu unterscheiden, ob es sich um eine wom\u00f6glich unbeabsichtigte Kontamination oder um eine absichtliche Verf\u00e4lschung handelt. Da man bei Kontrollen vorher nicht immer wei\u00df, welche Art von Verf\u00e4lschung vorliegen k\u00f6nnte, ist ein Screening oftmals sinnvoller als ein einzelner Test. Hierf\u00fcr k\u00f6nnen Multiplex-PCR-Tests verwendet werden, die auch parallel abgearbeitet werden k\u00f6nnen. So kann beispielsweise eine Probe in einem einzigen Durchgang auf DNA von Rind, Schaf, Ziege, Schwein, Huhn, Truthahn, Kamel, Pferd und Esel untersucht werden.\" class=\"button button--large\">Portfolio ansehen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Falsche Etikettierung, unerlaubte Zus\u00e4tze oder Austausch von teuren Zutaten durch billigere: Bei einer weltweiten Razzia gegen Lebensmittelbetrug hat Interpol gef\u00e4lschte Waren im Wert von rund 103 Millionen Euro beschlagnahmt. 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