{"id":120460,"date":"2019-10-14T10:19:12","date_gmt":"2019-10-14T10:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/listerien-so-gefahrlich-sind-die-bakterien-wirklich\/"},"modified":"2019-10-14T10:22:01","modified_gmt":"2019-10-14T10:22:01","slug":"listerien-so-gefahrlich-sind-die-bakterien-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/listerien-so-gefahrlich-sind-die-bakterien-wirklich\/","title":{"rendered":"Listerien: So gef\u00e4hrlich sind die Bakterien wirklich"},"content":{"rendered":"Listerien sind derzeit ein gro\u00dfes Thema in den Nachrichten \u2013 nicht nur in Deutschland. Die Gefahr, die von den pathogenen Bakterien ausgeht, wird oftmals untersch\u00e4tzt.<\/strong><\/p>\n

Nach zwei Todesf\u00e4llen durch Listeriose in Deutschland f\u00fchrt die Spur zu kontaminierter Wurst: Eine Untersuchung des Robert-Koch-Instituts hat einen \u201eunmittelbaren Zusammenhang\u201c der Todesf\u00e4lle mit Listerien in Wurstwaren ergeben (Quelle<\/a>).\u00a0Der betroffene Betrieb wurde mittlerweile geschlossen, die Produkte weltweit zur\u00fcckgerufen. Wie die Listerien in die Wurst kamen, ist bislang unklar; Berichte \u00fcber Hygienem\u00e4ngel haben die Beh\u00f6rden bisher nicht best\u00e4tigt. Unterdessen kam es in den Niederlanden ebenfalls zu Todesf\u00e4llen, die auf Listerien zur\u00fcckgef\u00fchrt werden konnten. Den Erkenntnissen zufolge sind dort in den vergangenen zwei Jahren insgesamt drei Menschen an Listeriose gestorben. Auch in diesen F\u00e4llen k\u00f6nnten kontaminierte Fleischwaren eine Rolle gespielt haben, worauf ein DNA-Abgleich der gefundenen Listerienst\u00e4mme hinweist (Quelle<\/a>). Es deutet viel darauf hin, dass eine unzureichende Reinigung der Ger\u00e4te in dem betreffenden Betrieb dazu f\u00fchrte, dass Listerien \u00fcber l\u00e4ngere Zeit in den Produktionslinien \u00fcberleben konnten.<\/p>\n

Listerien sind weit verbreitet<\/h3>\n

Neben Deutschland und den Niederlanden gibt es gegenw\u00e4rtig auch in Spanien, Frankreich, Gro\u00dfbritannien, Litauen, S\u00fcdafrika, Kanada und den Vereinigten Staaten Listeriose-Ausbr\u00fcche. Dass es einen Zusammenhang zwischen den F\u00e4llen gibt, ist allerdings unwahrscheinlich. Listerien finden sich praktisch \u00fcberall in der Natur und z\u00e4hlen weltweit zu den h\u00e4ufigsten Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. So gab es in den vergangenen Jahren regelm\u00e4\u00dfig Meldungen bez\u00fcglich Listerien-Kontaminationen durch das europ\u00e4ische Rapid Alert System for Food and Feed<\/a> (RASFF):[vc_line_chart x_values=“2012; 2013; 2014; 2015; 2016; 2017; 2018; 2019″ values=“%5B%7B%22title%22%3A%22RASFF-Meldungen%20zu%20Listerien%22%2C%22y_values%22%3A%2278%3B%2077%3B%20105%3B%20107%3B%2094%3B%2098%3B%20126%3B%20112%22%2C%22color%22%3A%22orange%22%7D%5D“]Dabei kommen schwere Listeriose-Erkrankungen nur selten vor. F\u00fcr gesunde Menschen ist die Infektion in der Regel harmlos und verl\u00e4uft ohne Symptome. Bei Kleinkindern, Schwangeren, \u00e4lteren Menschen und Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem kann die Infektion jedoch einen schweren Verlauf nehmen. Die Sterblichkeitsrate bei Listeriose ist sehr viel h\u00f6her als beispielsweise bei einer Salmonelleninfektion. Zudem ist die Infektionsdosis relativ gering; bereits 1000 Zellen reichen aus f\u00fcr eine Erkrankung. Bis die ersten Symptome auftreten, kann es jedoch bis zu 10 Wochen dauern. Das macht es schwierig, die Quelle der Kontamination zu identifizieren und die betroffenen Lebensmittel zur\u00fcckzurufen.<\/p>\n

Neuer Listeriose-Erreger identifiziert<\/h3>\n

Die Herkunft der Keime zu identifizieren ist wichtig, um weitere Erkrankungsf\u00e4lle zu vermeiden. Dabei erm\u00f6glichen es molekularbiologische Analysen, verschiedene Listerienst\u00e4mme zu unterscheiden. Auf diese Weise haben Forscher k\u00fcrzlich eine v\u00f6llig neue und hochvirulente Form von Listeria monocytogenes<\/em> entdeckt. Der in China isolierte Listerienstamm besitzt demnach Merkmale von gleich mehreren verschiedenen hochpathogenen Listerienarten, wie die Wissenschaftler unter der Leitung des Instituts f\u00fcr Medizinische Mikrobiologie der Justus-Liebig-Universit\u00e4t Gie\u00dfen herausfanden (Quelle<\/a>). Die Bedrohung der Lebensmittelsicherheit durch Listerien k\u00f6nnte in Zukunft also noch gr\u00f6\u00dfer werden.

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