{"id":127304,"date":"2020-03-24T15:05:21","date_gmt":"2020-03-24T15:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/don-wie-kontaminiert-ist-unser-getreide\/"},"modified":"2020-03-25T08:03:43","modified_gmt":"2020-03-25T08:03:43","slug":"don-wie-kontaminiert-ist-unser-getreide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/don-wie-kontaminiert-ist-unser-getreide\/","title":{"rendered":"DON: Wie kontaminiert ist unser Getreide?"},"content":{"rendered":"

Ein verschimmeltes Brot ist f\u00fcr den Verbraucher leicht zu erkennen. Doch Schimmel kann auch bereits auf dem Feld entstehen und die Ernte kontaminieren. Gef\u00e4hrlicher als der Schimmelpilz an sich sind die von ihm gebildeten Gifte, die sogenannten Mykotoxine. Eines der am h\u00e4ufigsten vorkommenden Mykotoxine ist Deoxynivalenol (DON).<\/strong><\/p>\n

Mykotoxine wie Deoxynivalenol sind ein Problem f\u00fcr die weltweite Landwirtschaft \u2013 und eine Gesundheitsgefahr. Es wird gesch\u00e4tzt, dass ein Viertel der weltweit produzierten Lebensmittel mit Mykotoxinen belastet ist. Die Schimmelpilzgifte k\u00f6nnen bereits in geringen Konzentrationen toxische Wirkungen zeigen und sowohl akute als auch chronische Sch\u00e4den verursachen. Derzeit sind mehrere hundert verschiedene Mykotoxine bekannt, die von unterschiedlichen Schimmelpilzen produziert werden. Deoxynivalenol ist ein Mykotoxin aus der Gruppe der Trichothecene und wird von Schimmelpilzen der Gattung Fusarium<\/em> gebildet. Wir haben zusammengefasst, was Sie \u00fcber dieses Toxin wissen sollten.[mk_title_box font_family=“none“]Wie verbreitet ist DON?[\/mk_title_box]DON ist in Europa und Nordamerika das am h\u00e4ufigsten vorkommende Mykotoxin und findet sich regelm\u00e4\u00dfig in Getreide wie Weizen, Gerste, Hafer und Mais. Die Verbreitung von Schimmelpilzen h\u00e4ngt jedoch von den klimatischen Bedingungen ab und schwankt von Region zu Region und von Jahr zu Jahr. Wechselhaftes Wetter mit vielen Niederschl\u00e4gen w\u00e4hrend der Getreidebl\u00fcte f\u00f6rdert das Wachstum von Schimmelpilzen. So kam es etwa im Jahr 2016 in Mitteleuropa zu auff\u00e4llig hohen DON-Konzentrationen. Die EU-Grenzwerte wurden in einigen Regionen mehrfach \u00fcberschritten. Im Folgejahr waren vor allem die skandinavischen L\u00e4nder stark betroffen. F\u00fcr die Ernte 2020 lassen sich noch keine Vorhersagen treffen \u2013 doch das vielerorts sehr feuchte Fr\u00fchjahr k\u00f6nnte wohl seine Spuren hinterlassen.[mk_title_box font_family=“none“]Wie gef\u00e4hrlich ist DON?[\/mk_title_box]DON hat viele toxische Eigenschaften: Es kann akute Vergiftungen ausl\u00f6sen, die sich durch \u00dcbelkeit und Erbrechen \u00e4u\u00dfern \u2013 was ihm auch den Beinamen \u201eVomitoxin\u201c einbrachte. Zudem wirkt es immunsuppressiv, zytotoxisch und kann Nierenprobleme verursachen. Bei Tieren, die mit kontaminiertem Futter gef\u00fcttert werden, kann DON zu Appetitverlust, Wachstumsverz\u00f6gerungen und einer erh\u00f6hten Infektanf\u00e4lligkeit f\u00fchren. Schweine reagieren besonders sensibel auf das Toxin.[mk_title_box font_family=“none“]Welche gesetzlichen Vorschriften gibt es?[\/mk_title_box]Um eine Gesundheitsgefahr f\u00fcr Mensch und Tier auszuschlie\u00dfen, haben die meisten L\u00e4nder Grenzwerte f\u00fcr den Mykotoxingehalt in verschiedenen Lebensmitteln und Futtermitteln festgelegt. Die folgende Tabelle zeigt die in der EU geltenden H\u00f6chstwerte.\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in Lebensmitteln<\/th>H\u00f6chstgehalt<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Unverarbeitetes Getreide (au\u00dfer Hartweizen, Hafer und Mais)<\/td>1250 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Unverarbeiteter Hartweizen, Hafer und Mais<\/td>1750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes Getreide, Getreidemehl, Kleie, Keime<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Brot, Kekse, Feingeb\u00e4ck, Getreide-Snacks und Fr\u00fchst\u00fcckscerealien<\/td>500 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Teigwaren (trocken)<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Getreidebekost f\u00fcr S\u00e4uglinge und Kleinkinder<\/td>200 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in Futtermitteln<\/th>Richtwert<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Getreide und Getreideprodukte au\u00dfer Mais-Nebenprodukte<\/td>8 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Mais-Nebenprodukte<\/td>12 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Erg\u00e4nzungsmittel und Fertigfutter<\/td>5 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Erg\u00e4nzungsmittel und Fertigfutter f\u00fcr Schweine<\/td>0,9 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Erg\u00e4nzungsmittel und Fertigfutter f\u00fcr K\u00e4lber, L\u00e4mmer und Jungtiere<\/td>2 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nDie umfassende Verordnung macht Nachweisverfahren f\u00fcr Mykotoxine erforderlich. Viele Betriebe haben hier insbesondere Bedarf an Schnelltests, mit denen das Getreide direkt bei Anlieferung auf den Mykotoxingehalt getestet werden kann. Ein quantitatives Ergebnis direkt vor Ort in nur 3 Minuten erm\u00f6glicht der immunchromatographische Schnelltest RIDA\u00aeQUICK DON RQS ECO<\/a> in Kombination mit der RIDA\u00aeSMART APP<\/a>.\"Produktbild

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