{"id":127791,"date":"2020-04-03T07:15:43","date_gmt":"2020-04-03T07:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/coronavirus-kann-man-sich-ueber-lebensmittel-anstecken\/"},"modified":"2020-04-03T07:15:48","modified_gmt":"2020-04-03T07:15:48","slug":"coronavirus-kann-man-sich-ueber-lebensmittel-anstecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/coronavirus-kann-man-sich-ueber-lebensmittel-anstecken\/","title":{"rendered":"Coronavirus: Kann man sich \u00fcber Lebensmittel anstecken?"},"content":{"rendered":"Die Ausbreitung des Coronavirus sorgt weltweit f\u00fcr Beunruhigung. Weil die Erkenntnisse \u00fcber dieses neuartige Virus noch begrenzt sind, gibt es viele Spekulationen. So wird bef\u00fcrchtet, dass das Virus auch \u00fcber Lebensmittel \u00fcbertragen werden kann. Ist da was dran?<\/strong><\/p>\n

Das Coronavirus bef\u00e4llt vor allem die Atemwege, weshalb es prim\u00e4r durch Tr\u00f6pfcheninfektion verbreitet wird. Viele fragen sich aber, ob nicht auch weitere \u00dcbertragungswege m\u00f6glich sind: Gegenst\u00e4nde wie zum Beispiel T\u00fcrklinken oder Besteck wurden genannt, aus China importierte Waren wie Spielzeug, Kleidung oder Elektronik \u2013 und auch kontaminierte Lebensmittel.<\/p>\n

Virale Kontaminationen in Lebensmitteln<\/h3>\n

Tats\u00e4chlich sind Viren, insbesondere Norovirus und Hepatitis A, eine h\u00e4ufige Ursache von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Zwar sind Lebensmittel kein Wirt f\u00fcr Viren, sie k\u00f6nnen sich also in Lebensmitteln nicht vermehren, aber sie k\u00f6nnen \u00fcber infizierte Personen, z.B. im Handel oder in der K\u00fcche, auf das Lebensmittel gelangen und dort \u00fcberdauern. Mit Viren kontaminierte Lebensmittel k\u00f6nnen beim Menschen Infektionen verursachen, die von einer leichten Durchfallerkrankung bis hin zu einer schweren Hepatitis reichen k\u00f6nnen. Lebensmittel, die per Hand verarbeitet werden und vor Verzehr nicht prozessiert werden, sind besonders gef\u00e4hrdet. Deshalb sind vor allem roh verzehrte Lebensmittel wie Salat, Obst und Gem\u00fcse oder auch Austern, Muscheln und Sushi eine h\u00e4ufige Infektionsquelle.[vc_tabs style=“simple“][vc_tab title=“Norovirus“ tab_id=“1585841377-1-7″]Noroviren sind f\u00fcr mehr als 90 % der nicht-bakteriell bedingten Gastroenteritiden verantwortlich. Symptome sind Erbrechen, Durchfall und \u00dcbelkeit. Da Noroviren \u00e4u\u00dferst umweltstabil sind, verursachen sie insbesondere in Gemeinschaftseinrichtungen wie z.B. Krankenh\u00e4usern und Pflegeheimen Gastroenteritis-Ausbr\u00fcche, die ein erhebliches Ausma\u00df annehmen k\u00f6nnen. Die \u00dcbertragung erfolgt entweder direkt von Mensch zu Mensch oder indirekt \u00fcber verunreinigte Fl\u00e4chen, Gegenst\u00e4nde, Nahrungsmittel oder Wasser.[\/vc_tab][vc_tab title=“Hepatitis A“ tab_id=“1585841377-2-4″]Das Hepatitis-A-Virus kann schwere Infektionen ausl\u00f6sen. Hauptsymptom ist eine Leberentz\u00fcndung mit Symptomen wie Magen-Darm-Beschwerden, Fieber oder Hautausschlag. Eine \u00dcbertragung erfolgt meist durch verunreinigtes Trinkwasser (auch Eisw\u00fcrfel), kontaminierte Lebensmittel oder durch eine Schmierinfektion.[\/vc_tab][vc_tab title=“Influenza“ tab_id=“1585842195909-2-10″]Seit dem Ausbruch der Gefl\u00fcgelpest (auch Vogelgrippe, avi\u00e4re Influenza oder HPAI) durch das Virus H5N8 ist die Influenza wieder verst\u00e4rkt in den Fokus ger\u00fcckt. Nicht alle Influenza-Subtypen sind f\u00fcr den Menschen pathogen, viele f\u00fchren jedoch zu schweren Erkrankungen z.B. bei H\u00fchnern oder Schweinen und k\u00f6nnen so einen erheblichen wirtschaftlichen Schaden verursachen.[\/vc_tab][\/vc_tabs][mk_blockquote style=“line-style“ font_family=“none“]Viren sind hitzeempfindlich, K\u00e4lte hingegen (auch Tiefk\u00fchlen) macht sie nicht unsch\u00e4dlich.[\/mk_blockquote]F\u00fcr das Coronavirus weisen seri\u00f6se Quellen wie das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung<\/a> (BfR) darauf hin, dass die Tr\u00f6pcheninfektion den wichtigsten \u00dcbertragungsweg darstellt. Es kann aber bisher nicht ausgeschlossen werden, dass das Virus, wie andere virale Erreger auch, ebenso \u00fcber Schmierinfektionen \u00fcbertragen werden kann. Somit ist es denkbar, dass Gegenst\u00e4nde und Lebensmittel, die kurz zuvor mit Coronaviren kontaminiert wurden, eine Infektionsquelle darstellen. Dies ist aber wahrscheinlich nur in einem begrenzten Zeitrahmen m\u00f6glich, da die Viren in der Umwelt nur einige Stunden lang \u00fcberlebensf\u00e4hig sind. Zudem ist bislang kein best\u00e4tigter Fall bekannt, bei dem die Infektion auf diesem Weg erfolgt ist. Trotzdem empfehlen sich im Umgang mit Lebensmitteln die Beachtung der allgemeinen Hygieneregeln \u2013 also vor allem: h\u00e4ufig H\u00e4ndewaschen.

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