{"id":131410,"date":"2020-06-16T13:39:49","date_gmt":"2020-06-16T13:39:49","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=131410"},"modified":"2020-06-19T11:04:03","modified_gmt":"2020-06-19T11:04:03","slug":"ziegenmilch-und-schafmilch-verunreinigungen-mit-kuhmilch-erkennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/ziegenmilch-und-schafmilch-verunreinigungen-mit-kuhmilch-erkennen\/","title":{"rendered":"Lebensmittelbetrug mit Kuhmilch erkennen"},"content":{"rendered":"<strong>Ziegenmilch und Schafmilch sind zunehmend beliebte Alternativen zu Kuhmilch. Doch nicht immer bekommt der Verbraucher auch das, wof\u00fcr er bezahlt. Verf\u00e4lschungen mit Kuhmilch \u2013 beabsichtigt oder unbeabsichtigt \u2013 sind keine Seltenheit.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Ob Fisch, Fleisch, Oliven\u00f6l oder Honig: Lebensmittelbetrug kann bei vielen Produkten vorkommen. Auch die Milchindustrie ist stark betroffen. Da Produkte aus Ziegen- oder Schafmilch sehr teuer sind, kann die Verf\u00e4lschung mit der deutlich g\u00fcnstigeren Kuhmilch lukrativ sein. F\u00fcr die Verbraucher ist diese T\u00e4uschung in der Regel nicht zu erkennen. Neben dieser absichtlichen Verf\u00e4lschung kann Kuhmilch auch versehentlich in Ziegen- oder Schafmilch gelangen, etwa durch Kontamination w\u00e4hrend der Produktion oder dem Transport. Um die Authentizit\u00e4t der Produkte zu \u00fcberpr\u00fcfen, sind entsprechende Analysen wichtig.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Nachweis von Kuhmilch in Milch von anderen Tieren eignet sich der neue kompetitive ELISA-Test \u201eEuroProxima Plus Cow\u2019s Milk\u201c (Art. Nr. 5171MILK). Aufgrund des verwendeten Antik\u00f6rpers kann der Test sowohl in Rohmilch als auch in w\u00e4rmebehandelter Milch und Milchpulver eingesetzt werden. Somit eignet er sich f\u00fcr die Qualit\u00e4tskontrolle im Wareneingang (z.B. um R\u00fcckst\u00e4nde von Kuhmilch in Ziegenmilch zu erkennen, bevor die Charge weiterverarbeitet wird) ebenso wie f\u00fcr die Qualit\u00e4tskontrolle im Endprodukt (z.B. um Kontaminationen von Ziegenmilchpulver mit Kuhmilchpulver zu erkennen). Der Enzymimmunoassay ist f\u00fcr verschiedene Matrizes der Milchindustrie validiert und hat eine Inkubationszeit von nur 45 Minuten. Die Ergebnisse werden quantitativ als Anteil von Kuhmilch in der Probe dargestellt. Die folgende Tabelle zeigt die Nachweisgrenze und das Nachweisverm\u00f6gen des Testkits:\n<table id=\"tablepress-110\" class=\"tablepress tablepress-id-110\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Applikation<\/th><th class=\"column-2\">Nachweisgrenze (Limit of detection, LOD)<br \/>\n(% Kuhmilch)<br \/>\n<\/th><th class=\"column-3\">Nachweisverm\u00f6gen (Detection capability, CC\u03b2)<br \/>\n(%  Kuhmilch)<br \/>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Nachweis von Kuhmilch in Ziegen-\/Schafmilch<\/td><td class=\"column-2\">0,2<\/td><td class=\"column-3\">0,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Nachweis von Kuhmilchpulver in  Ziegen-\/Schafmilchpulver<\/td><td class=\"column-2\">0,2<\/td><td class=\"column-3\">0,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Nachweis von bovinem Kolustrumpulver in Ziegen-Molkenpulver<\/td><td class=\"column-2\">0,2<\/td><td class=\"column-3\">0,5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-110 from cache -->Der Test ersetzt den bisher erh\u00e4ltlichen Testkit \u201eEuroProxima Milk Fraud\u201c (Art. Nr. 5171BKCM).<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/produkte\/europroxima-plus-cows-milk\/\" title=\"Produkt anzeigen\" class=\"button button--large\">Produkt anzeigen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ziegenmilch und Schafmilch sind zunehmend beliebte Alternativen zu Kuhmilch. Doch nicht immer bekommt der Verbraucher auch das, wof\u00fcr er bezahlt. Verf\u00e4lschungen mit Kuhmilch \u2013 beabsichtigt oder unbeabsichtigt \u2013 sind keine Seltenheit.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":131400,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Ziegenmilch und Schafmilch sind beliebt. Doch nicht immer bekommt der Verbraucher auch, wof\u00fcr er bezahlt. Verf\u00e4lschungen mit Kuhmilch sind keine Seltenheit.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"441","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"kuhmilch","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[247,244],"technology":[325],"industry":[334],"newstype":[1850],"class_list":["post-131410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-milch","analyte-produktverfalschungen","technology-elisa-de","industry-milchprodukte","newstype-news-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131410"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131514,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131410\/revisions\/131514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/131400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=131410"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=131410"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=131410"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=131410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}