{"id":139663,"date":"2021-04-21T10:43:52","date_gmt":"2021-04-21T10:43:52","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/sesam-ein-teil-der-big-eight-der-us-allergene-ist-testen-notwendig\/"},"modified":"2021-06-15T07:30:40","modified_gmt":"2021-06-15T07:30:40","slug":"sesam-ein-teil-der-big-eight-der-us-allergene-ist-testen-notwendig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/sesam-ein-teil-der-big-eight-der-us-allergene-ist-testen-notwendig\/","title":{"rendered":"Sesam &#8211; ein Teil der &#8222;big eight&#8220; der US-Allergene? Ist Testen notwendig?"},"content":{"rendered":"<strong>Sesamsamen sind eine h\u00e4ufige Zutat in der Lebensmittelindustrie. Zudem sind Sesamsamen ein enorm starkes Allergen und die Pr\u00e4valenz von Sesamsamenallergien hat in den letzten Jahren stetig zugenommen.<\/strong><\/p>\n<p><!--more-->Lebensmittel, die h\u00e4ufig Reaktionen ausl\u00f6sen, sind solche, die eine gro\u00dfe Menge an gemahlenen Sesamsamen als Zutat enthalten. W\u00e4hrend es zu den 14 Allergenen geh\u00f6rt, die nach der EU-Richtlinie 2007\/68\/EG und der Verordnung 1169\/2011 deklariert werden m\u00fcssen, ist Sesam in den USA noch nicht in der Liste der Hauptallergene, den sogenannten &#8222;Big 8&#8220;, enthalten.<\/p>\n<p>Es ist jedoch die neunt h\u00e4ufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern und Erwachsenen in den USA und k\u00f6nnte daher in diese Liste der zuk\u00fcnftig deklarationspflichtigen Allergene aufgenommen werden. Daher ist ein Sesam-Test notwendig.[vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1618569071918{background-color: #e3e5e6 !important;}&#8220;][vc_column_inner]<strong>Sesam Fakten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sesam ist auch bekannt als Benne, Gingelly, Til or Teel, Simsin und Anjonoli<\/li>\n<li>Sesam\u00f6l wird unraffiniert in Lebensmitteln verwendet und kann allergische Reaktionen hervorrufen<\/li>\n<li>Erhitzen zerst\u00f6rt die Allergenit\u00e4t von Sesam nicht; daher k\u00f6nnen gekochte Lebensmittel, die Sesam enthalten, nicht als sicher angesehen werden<\/li>\n<li>Sesamsamen werden oft &#8222;elektrostatisch&#8220;, wodurch sie an geladenen Oberfl\u00e4chen wie anderen Lebensmitteln und Kleidung haften, was es schwierig macht, eine Kreuzkontamination zu verhindern<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]<strong>Typische Lebensmittel, die Sesamsamen enthalten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hummus, Tahini und Halvah &#8211; diese g\u00e4ngigen Sesamprodukte werden manchmal ohne klare Deklaration anderen Lebensmitteln zugesetzt<\/li>\n<li>B\u00e4ckereiprodukte<\/li>\n<li>S\u00fc\u00dfwarenriegel<\/li>\n<li>M\u00fcsli<\/li>\n<li>Dips, So\u00dfen<\/li>\n<li>Wurstwaren und verarbeitetes Fleisch<\/li>\n<li>Pfannengerichte<\/li>\n<li>Veggie-Burger<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]<strong>Regionen\/L\u00e4nder mit verpflichtender Offenlegung von Sesam in vorverpackten Lebensmitteln:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Europ\u00e4ische Union<\/li>\n<li>Australien\/Neuseeland<\/li>\n<li>Hongkong<\/li>\n<li>Kuwait\/Golf<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner]<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/produkte\/surefood-allergen-sesame-2\/\" title=\"&lt;\/p&gt;\n&lt;h3&gt;SureFood\u00ae ALLERGEN Sesame \/ Sesam (Art. Nr. S3608)&lt;\/h3&gt;\n&lt;p&gt;Verwenden Sie die real-time PCR f\u00fcr den spezifischen Nachweis von Sesam (Sesamum indicum) DNA qualitativ und \/ oder quantitativ.\" class=\"button button--large\">Produkt ansehen<\/a><\/p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Referenzen:<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.newfoodmagazine.com\/article\/141671\/sesame-allergens\/\">https:\/\/www.newfoodmagazine.com\/article\/141671\/sesame-allergens\/<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/allergyfacts.org.au\/\">https:\/\/allergyfacts.org.au\/<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.foodallergy.org\/living-food-allergies\/food-allergy-essentials\/common-allergens\/sesame\">https:\/\/www.foodallergy.org\/living-food-allergies\/food-allergy-essentials\/common-allergens\/sesame<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.anaphylaxis.org.uk\">https:\/\/www.anaphylaxis.org.uk<\/a><\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sesamsamen sind eine h\u00e4ufige Zutat in der Lebensmittelindustrie. 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