{"id":141183,"date":"2021-07-29T13:21:18","date_gmt":"2021-07-29T11:21:18","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/7-fragen-wie-analysiert-man-mykotoxine-in-weizen\/"},"modified":"2021-10-04T15:08:16","modified_gmt":"2021-10-04T13:08:16","slug":"7-fragen-wie-analysiert-man-mykotoxine-in-weizen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/7-fragen-wie-analysiert-man-mykotoxine-in-weizen\/","title":{"rendered":"7 Fragen: Wie analysiert man Mykotoxine in Weizen?"},"content":{"rendered":"Eine hohe Luftfeuchtigkeit bietet ideale Bedingungen f\u00fcr Mykotoxin bildende Pilze, die Weizen kontaminieren. Weil dieser Sommer regenintensiv ist, ist eine Mykotoxin-Analyse dieses Jahr besonders wichtig. <\/strong>Wir haben mit Carrie Maune, Vice-President of Trilogy Analytical Laboratory<\/a>, ein Interview gef\u00fchrt: Was muss man \u00fcber die Kontamination von Weizen mit DON (Deoxynivalenol) und Zearalenon (ZEA) wissen?<\/strong><\/p>\n

Was<\/h2>\n

\u2026sind DON und ZEA?<\/h3>\n

DON und ZEA sind Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die f\u00fcr Menschen und Tiere sch\u00e4dlich sind. Anders als die chemische Verbindung Penicillin, die auch von Schimmelpilzen produziert wird, sind Mykotoxine allerdings nicht n\u00fctzlich, sondern gesundheitssch\u00e4digend.<\/p>\n

Schimmelpilze der Gattung Fusarium<\/em> breiten sich bei feucht-k\u00fchler Witterung aus. Daher besteht das Risiko einer Pilzinfektion bei Winterweizen oft im Fr\u00fchjahr, insbesondere in der Bl\u00fctezeit.<\/p>\n

Wer<\/h2>\n

\u2026sollte auf DON und ZEA testen?<\/h3>\n

Jeder, der Weizen verkauft, oder ihn zu einem Produkt f\u00fcr den menschlichen oder tierischen Verzehr verarbeitet. Eine Test-Strategie auf Mykotoxine, z. B. DON und ZEA, ist deshalb notwendig. Weizen und Gerste sind besonders anf\u00e4llig.<\/p>\n

Wie<\/h2>\n

\u2026k\u00f6nnen Sie die Qualit\u00e4t einer Weizenernte bewerten?<\/h3>\n

Pilzsporen k\u00f6nnen die Weizen\u00e4hren als auch das keimende Korn infizieren (\u00c4hrenfusariosen). Ein Anzeichen f\u00fcr einen Fusarien-Befall sind z. B. stark verkleinerte K\u00f6rner (Schmachtk\u00f6rner). Diese sind wei\u00df bis leicht r\u00f6tlich gef\u00e4rbt. Zudem sind sie leichter und weicher als normale K\u00f6rner.<\/p>\n

Um die Qualit\u00e4t des Weizens beurteilen zu k\u00f6nnen bzw. herauszufinden, ob dieser mit Mykotoxinen kontaminiert ist, ist eine Analyse vor Ort oder aber eine Laboruntersuchung mittels Schnelltest erforderlich.<\/p>\n

Wann<\/h2>\n

\u2026treten DON und ZEA besonders h\u00e4ufig auf?<\/h3>\n

Jede Region ist individuell, aber generell gilt: Pflanzen sind in der Bl\u00fctephase am meisten gef\u00e4hrdet. Winterweizen bl\u00fcht typischerweise ab Mai.<\/p>\n

\u2026und wodurch erh\u00f6ht sich das Risiko einer Weizenkontamination?<\/h3>\n

Wechselfeuchte Witterung w\u00e4hrend der Bl\u00fctezeit erh\u00f6ht das Risiko einer Pilzinfektion sowie Toxinbelastung beim Winterweizen.\u00a0 Feuchtigkeit macht die Pflanzen anf\u00e4lliger f\u00fcr die Fusarium-Schimmelpilze, die DON und ZEA produzieren.<\/p>\n

Wo<\/h2>\n

\u2026auf der Welt gibt es Probleme mit DON und ZEA?<\/h3>\n

Dort, wo Getreide angebaut wird. In den USA sind die Hauptregionen f\u00fcr Winterweizen Arkansas, Missouri bis hin zu den Gro\u00dfen Seen, in den S\u00fcd- und Oststaaten wie Mississippi, Georgia, Tennessee, Kentucky, North und South Carolina, Virginia und Maryland.<\/p>\n

\u2026gibt auch es Probleme in Europa?<\/h3>\n

Auch die EU und ihre Mitgliedsstaaten geh\u00f6ren zu den wichtigsten Getreideproduzenten der Welt. Deutschland ist ein Getreideland, auf \u00fcber 50 Prozent der Ackerfl\u00e4chen werden verschiedene Sorten angebaut. Auch hier sind Mykotoxin-Analysen wichtig.<\/p>\n

Warum<\/h2>\n

\u2026ist es wichtig, auf DON und ZEA zu testen?<\/h3>\n

Kontaminierter Weizen ist ein Risiko f\u00fcr die Gesundheit der Nutztiere, an die es verf\u00fcttert wird. Dies kann zu erheblichen finanziellen Verlusten f\u00fchren. Kontaminierte Lebensmittel (Weizen und Weizenprodukte) sind auch f\u00fcr Menschen gesundheitsgef\u00e4hrdend.<\/p>\n

Ein regelm\u00e4\u00dfiges Mykotoxin-Screening ist eine wichtige Voraussetzung f\u00fcr den Gesundheitsschutz. Analytische Tests helfen bei der Risikobeurteilung.<\/p>\n

Wie<\/h2>\n

\u2026entwerfe ich eine gute Test-Strategie f\u00fcr Weizen?<\/h3>\n

Hier sind 2 Schritte notwendig.<\/p>\n