{"id":143222,"date":"2021-10-12T14:46:43","date_gmt":"2021-10-12T12:46:43","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=143222"},"modified":"2022-07-28T14:33:34","modified_gmt":"2022-07-28T12:33:34","slug":"neues-r-biotube-video-die-geschichte-vom-lebensmittelpfutsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/neues-r-biotube-video-die-geschichte-vom-lebensmittelpfutsch\/","title":{"rendered":"Neues r-biotube Video: Die Geschichte vom Lebensmittelpfutsch"},"content":{"rendered":"<strong>Pferdefleisch in Lasagne, falsch deklarierter Fisch oder verunreinigte Babynahrung &#8211; Lebensmittelbetrug macht immer wieder Schlagzeilen. Unternehmen erhoffen sich hierdurch einen finanziellen Vorteil, gef\u00e4hrden aber nicht selten die Gesundheit von Verbraucher*innen. <\/strong><!--more-->2008 wurde der <a href=\"https:\/\/www.spiegel.de\/panorama\/gesellschaft\/melamin-skandal-in-china-13-000-kinder-nach-verzehr-verseuchter-milch-im-krankenhaus-a-579540.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chinesische Melaminskandal<\/a> aufgedeckt. Damals hatten die Produzenten Milchprodukten Melamin, einen stickstoffhaltigen Kunstharzgrundstoff, beigemischt, um einen h\u00f6heren Proteingehalt vorzut\u00e4uschen. 300.000 Babys erkrankten an Nierenversagen und es gab Todesf\u00e4lle.<\/p>\n<p>Andere F\u00e4lle von Lebensmittelbetrug f\u00fchren Verbraucher*innen zwar auch in die Irre, sind aber nicht gesundheitsgef\u00e4hrdend. Beispiele hierf\u00fcr sind Oliven\u00f6l, das mit Haselnuss\u00f6l gestreckt wird. Oder Lasagne, in der Rindfleisch durch <a href=\"https:\/\/www.zeit.de\/wirtschaft\/unternehmen\/2019-04\/pferdefleischskandal-urteil-haftstrafen-fleischprodukte-lasagne\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pferdefleisch<\/a> ersetzt wurde.<\/p>\n<p>Das Europ\u00e4ische Netzwerk zur Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelbetrug der EU-Mitgliedstaaten und der Europ\u00e4ischen Kommission (<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food-fraud\/ffn_en\">EU Food Fraud Network; EU FFN<\/a>) hat vier Kriterien aufgestellt, die erf\u00fcllt sein m\u00fcssen, um von \u201eLebensmittelbetrug\u201c zu sprechen:<\/p>\n<ul>\n<li>Vorsatz<\/li>\n<li>Versto\u00df gegen das EU-Lebensmittelrecht<\/li>\n<li>Gewinnerzielung<\/li>\n<li>T\u00e4uschung des Verbrauchers<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3>Schon in der Antike ein zweifelhaftes Gesch\u00e4ftsmodell<\/h3>\n<p>Lebensmittelbetrug ist keineswegs ein Problem der letzten Jahrzehnte. \u201cFood Fraud\u201d hat eine \u00fcberraschend lange Tradition. Schon in der Antike wurde Wein vers\u00fc\u00dft. Diese Methode war allerdings giftig und verst\u00e4rkte die gesundheitssch\u00e4dliche Wirkung des Alkohols. Und genau um dieses spannende Thema &#8211; Lebensmittelbetrug und seine Geschichte &#8211; \u00a0geht es in unserem neuen Video\u00a0. Darin beleuchten wir, wie Lebensmittelbetrug an Wein vorgenommen wurde und mit welchen Methoden man ihm auf die Spur kam.<\/p>\n<h3>Die R\u00f6mer wussten: So wird Wein s\u00fc\u00dfer<\/h3>\n<p>R\u00f6mer hatten noch keinen Zucker und so suchten sie nach Alternativen, wie sie Wein s\u00fc\u00dfer machen konnten. Sie fanden heraus, dass der Most s\u00fc\u00dfer wurde, wenn man ihn in Bleigef\u00e4\u00dfen kochte. Das Blei aus dem Kessel reagiert mit dem Essig im Wein, sodass Bleiazetat entsteht. Und das schmeckt s\u00fc\u00df!<\/p>\n<p>Diese Methode, die die R\u00f6mer \u201cSapa\u201d nannten, blieb bis in 17. Jahrhundert hinein bekannt, denn es war schwer, wohlschmeckende Weine in sonnenarmen Gegenden anzubauen. Nur f\u00fchrte dies nicht selten zu Bleivergiftungen bei Weinliebhaber*innen.<\/p>\n<h3>Blieb der gepanschte Wein unentdeckt?<\/h3>\n<p>Die Geschichte um den s\u00fc\u00df-giftigen Wein ist noch nicht zu Ende. Denn \u00c4rzte fanden nicht nur heraus, dass Blei im Wein gef\u00e4hrlich ist, sondern entwickelten auch Testmethoden. Wie reagierte der Herzog von Baden-W\u00fcrttemberg auf die Erkenntnis, dass sich seine Untertanen offenbar vergifteten?<\/p>\n<p>Das erz\u00e4hlen wir Ihnen in unserem Video. <a href=\"https:\/\/youtu.be\/qPUL7LXvkzU\">https:\/\/youtu.be\/qPUL7LXvkzU<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pferdefleisch in Lasagne, falsch deklarierter Fisch oder verunreinigte Babynahrung &#8211; Lebensmittelbetrug macht immer wieder Schlagzeilen. 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