{"id":300357,"date":"2021-12-02T11:47:22","date_gmt":"2021-12-02T10:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/studie-salmonellen-verursachen-milliarden-schaeden\/"},"modified":"2022-08-08T13:29:34","modified_gmt":"2022-08-08T11:29:34","slug":"studie-salmonellen-verursachen-milliarden-schaeden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/studie-salmonellen-verursachen-milliarden-schaeden\/","title":{"rendered":"Studie: Salmonellen verursachen Milliarden-Sch\u00e4den"},"content":{"rendered":"Salmonellen sind st\u00e4bchenf\u00f6rmige Bakterien, die bei Menschen und Tieren Infektionen im Magen-Darm-Trakt ausl\u00f6sen. Die sogenannte Salmonellose kann sogar t\u00f6dlich sein. Zudem verursacht sie in L\u00e4ndern weltweit Milliardenkosten in Gesundheitssystemen. Eine neue Studie aus Ungarn liefert nun \u00fcberraschende Zahlen, wie hoch diese wirklich sind. <\/strong>Salmonellen: Diese Bakterien machen immer wieder Schlagzeilen. So meldete das \u00c4rzteblatt<\/a> am 29. Oktober 2021: \u201cIn f\u00fcnf europ\u00e4ischen L\u00e4ndern (EU\/EEA) haben sich in den letzten drei Jahren mindestens 121 Menschen durch den Verzehr von sesamhaltigen Produkten aus Syrien infiziert, die mit Salmonellen kontaminiert waren.\u201d<\/p>\n

Im Artikel hei\u00dft es weiter: Die Chargen der kontaminierten Produkte wurden getestet und zur\u00fcckgerufen. F\u00fcr viele Menschen war es aber schon zu sp\u00e4t: Einige Erkrankte mussten im Krankenhaus behandelt werden, unter ihnen auch Kinder.<\/p>\n

Wie werden Salmonellen \u00fcbertragen?<\/h3>\n

Salmonellen geh\u00f6ren zu den Lebensmittelinfektionen (Zoonosen). Sie leben im Magen-Darm-Trakt von Tieren (f\u00fcr die sie ungef\u00e4hrlich sind). Salmonellen gelangen \u00fcber tierische Produkte wie Fleisch, Eier oder Milchprodukte in den menschlichen K\u00f6rper, die mit tierischen F\u00e4kalien verunreinigt wurden. Auch verarbeitete Produkte wie Salami, Mayonnaise oder Tiramisu k\u00f6nnen kontaminiert sein. Eine \u00dcbertragung \u00fcber das Trinkwasser und von Mensch zu Mensch ist hingen un\u00fcblich. Da Salmonellen auch au\u00dferhalb des K\u00f6rpers wochenlang lebensf\u00e4hig sind, k\u00f6nnen auch mangelnde Hygiene bei der Verarbeitung (kein H\u00e4ndewaschen) und eine \u00dcbertragung \u00fcber z. B. Schneidbretter und Messer der Grund f\u00fcr eine Infektion sein.<\/p>\n

Symptome eines Salmonellenbefalls sind Durchfall, Fieber, Magenkr\u00e4mpfe, manchmal \u00dcbelkeit, Erbrechen, blutiger Durchfall und Kopfschmerzen. Gelangt der Erreger in den Blutkreislauf, kann die Infektion sogar t\u00f6dlich enden.<\/p>\n

Neue Studie aus Ungarn: Deutlich mehr Salmonellen-F\u00e4lle als die offiziellen Zahlen<\/h3>\n

Salmonellen sind weltweit eine Gefahr und Beh\u00f6rden sammeln Daten, wie gro\u00df diese wirklich ist. Jetzt hat eine Studie<\/a> aus Ungarn (September 2021) die \u201cAuswirkungen der lebensmittelbedingten Salmonellose auf die Gesundheit der Verbraucher in Ungarn\u201d analysiert.<\/p>\n

Die Zahl der Salmonellen-Infektionen liegt in Ungarn \u00fcber 90.000 pro Jahr \u2013 und ist damit 18 x h\u00f6her als die offiziellen Zahlen.<\/p>\n

Wie hoch sind die direkten und indirekten Kosten durch Salmonellose? Auch danach fragte die Studie. Zu den direkten Kosten geh\u00f6ren die \u00e4rztliche Behandlung (Zuhause, Krankenhaus). Zu den indirekten Kosten geh\u00f6ren solche, die durch ein ver\u00e4ndertes Konsumverhalten oder Arbeitsausf\u00e4lle entstehen.<\/p>\n

Wie viel w\u00fcrden Sie bezahlen, um eine Salmonellen-Infektion zu verhindern?<\/h3>\n

Ungarische Verbraucher*innen wurden auch danach befragt, welchen Betrag sie bezahlen w\u00fcrden, um eine Infektion zu vermeiden (Analyse der Zahlungsbereitschaft (Willingness-to-pay = WTP)).<\/p>\n

F\u00fcr die WTP-Analyse wurden 456 quantitativ bestimmbare Antworten ausgewertet. Die Ergebnisse zeigten, dass der durchschnittliche WTP der Verbraucher f\u00fcr die Vermeidung einer Salmonelleninfektion 86,3 \u20ac betrug.<\/p>\n

Unter Ber\u00fccksichtigung der best\u00e4tigten Salmonellose-Inzidenz im Jahr 2015 und des in der Studie berechneten 18-fachen Multiplikators wurde der Schaden f\u00fcr die Gesundheit der Verbraucher*innen in Ungarn auf j\u00e4hrlich 7,87 Millionen Euro gesch\u00e4tzt.<\/p>\n

Auch in den USA und in der EU sind die Kosten hoch<\/h3>\n

Nicht nur in Ungarn sammeln Beh\u00f6rden Daten, um den volkswirtschaftlichen Schaden durch Salmonellen zu erfassen. Der Economic Research Service (ERS)<\/a> des USDA (US Department of Agriculture) sch\u00e4tzt, dass Salmonelleninfektionen aus allen Quellen Kosten in H\u00f6he von 2,65 Milliarden Dollar pro Jahr verursachen. Dies basiert auf einer Sch\u00e4tzung der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) von j\u00e4hrlich fast 1,4 Millionen Salmonellenf\u00e4llen aus allen Quellen, mit 415 Todesf\u00e4llen. Die gesch\u00e4tzten Durchschnittskosten pro Fall liegen bei 1.896 $.<\/p>\n

In der Europ\u00e4ischen Union werden j\u00e4hrlich mehr als 350.000 F\u00e4lle<\/a> von Zoonosen beim Menschen gemeldet, aber die tats\u00e4chliche Zahl d\u00fcrfte noch h\u00f6her sein. Nach Sch\u00e4tzung<\/a> der EFSA (European Food Safety Authority) k\u00f6nnten Salmonellosen beim Menschen die Wirtschaft j\u00e4hrlich insgesamt mit bis zu 3 Mrd. EUR belasten.<\/p>\n

L\u00fcckenlose Tests sch\u00fctzen Menschen<\/h3>\n

Tests<\/a> auf Salmonellen w\u00e4hrend der gesamten Produktionskette sind unbedingt empfehlenswert, um eine Kontamination zu erkennen. Fr\u00fchere Tests sahen eine Kultivierung auf einem N\u00e4hrboden vor, aber dies liefert keine schnellen Ergebnisse.<\/p>\n

Deutlich schneller sind Real-time PCR (als auch der antik\u00f6rperbasierte ELISA-Test: Sie ben\u00f6tigen nur eine Inkubation von 18 Stunden \u00b1 2 Stunden in Peptonwasser (BPW). Der spezifische Nachweis f\u00fcr Salmonella spp.<\/em> oder als Multipex-Kit f\u00fcr Salmonella enteritidis<\/em> und Salmonella typhimurium<\/em> kann direkt angeschlossen werden und dauert je nach Probenmenge ca. 2 Stunden. Daher etabliert sich zunehmend die real-time PCR, die deutlich schneller und zudem hochgradig sensitiv, spezifisch und automatisierbar ist. R-Biopharm bietet Ihnen passende Tests an.<\/p>\n

Doch auch Verbraucher*innen k\u00f6nnen sich vor einer Salmonelleninfektion sch\u00fctzen. Lebensmittel, die mit Salmonellen kontaminiert sein k\u00f6nnen, wie z. B. Hackfleisch, sollten im K\u00fchlschrank gelagert, schnell aufgebraucht und beim Kochen ausreichend erhitzt werden. Weitere Regeln f\u00fcr den Infektionsschutz sind hier<\/a> zusammengefasst.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salmonellen sind st\u00e4bchenf\u00f6rmige Bakterien, die bei Menschen und Tieren Infektionen im Magen-Darm-Trakt ausl\u00f6sen. Die sogenannte Salmonellose kann sogar t\u00f6dlich sein. Zudem verursacht sie in L\u00e4ndern weltweit Milliardenkosten in Gesundheitssystemen. Eine neue Studie aus Ungarn liefert nun \u00fcberraschende Zahlen, wie hoch diese wirklich sind.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":300189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[281],"technology":[331],"industry":[],"newstype":[1850],"class_list":["post-300357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-mikrobiologie","technology-real-time-pcr-de","newstype-news-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300357"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300395,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300357\/revisions\/300395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/300189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=300357"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=300357"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=300357"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=300357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}