{"id":300358,"date":"2021-12-17T07:54:04","date_gmt":"2021-12-17T06:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/r-biopharm-weihnachtsrezept-erdnuss-karamell-rauten-ca-80-stueck\/"},"modified":"2022-08-08T13:28:08","modified_gmt":"2022-08-08T11:28:08","slug":"r-biopharm-weihnachtsrezept-erdnuss-karamell-rauten-ca-80-stueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/r-biopharm-weihnachtsrezept-erdnuss-karamell-rauten-ca-80-stueck\/","title":{"rendered":"R-Biopharm Weihnachtsrezept: Erdnuss-Karamell-Rauten (ca. 80 St\u00fcck)"},"content":{"rendered":"<strong>Unser diesj\u00e4hriges R-Biopharm-Weihnachtsrezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine. Die Erdnuss-Karamell-Rauten eignen sich sehr gut, um die Familie unterm Weihnachtsbaum zu bewirten. Oder Sie verschenken die Pl\u00e4tzchen an Ihre Freunde? Wir w\u00fcnschen Ihnen auf jeden Fall viel Freude beim Backen. <\/strong><!--more-->[vc_column_inner width=&#8220;1\/3&#8243;]<\/p>\n<h4>Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/h4>\n<ul>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>125 g Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker, extrafein<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 TL Zimt, gemahlen<\/li>\n<li>1 Messerspitze Nelken, gemahlen<\/li>\n<li>1 Messerspitze Muskat, gerieben<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h4>Backtemperatur:<\/h4>\n<ul>\n<li>180\u00b0 C Umluft<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Backzeit:<\/h4>\n<ul>\n<li>Ca. 14-15 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner width=&#8220;1\/3&#8243;]<\/p>\n<h4>Zutaten f\u00fcr den Belag:<\/h4>\n<ul>\n<li>400 g Kondensmilch aus der Dose, gezuckert<\/li>\n<li>200 g Erdn\u00fcsse, ungesalzen<\/li>\n<li>150 g Zartbitterkonfit\u00fcre<\/li>\n<li>50 g Kokosfett<\/li>\n<li>150 g Schlagsahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner width=&#8220;1\/3&#8243;]<\/p>\n<h4>Weiteres:<\/h4>\n<ul>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Nudelholz<\/li>\n<li>Dosen\u00f6ffner<\/li>\n<li>Gabel<\/li>\n<li>Feuerfeste Schale<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner]<\/p>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Die Kondensmilchdose unge\u00f6ffnet in einen Kochtopf stellen. Darin 120 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Die karamellisierte Kondensmilch vor dem \u00d6ffnen der Dose abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Teig die Butter mit dem Zucker, Ei sowie den Gew\u00fcrzen zu einer cremigen Masse verr\u00fchren. Das Mehl unterheben.<\/li>\n<li>Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Den Teig am besten zwischen 2 Lagen Backpapier mit dem Nudelholz zu einem Rechteck in der Gr\u00f6\u00dfe von ca. 28 x 20 cm ausrollen.<\/li>\n<li>Das obere Backpapier entfernen, die Teigplatte auf das Backblech legen und mit der Gabel mehrmals einstechen.<\/li>\n<li>Die Teigplatte im vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0 C goldgelb backen und ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Die ungesalzenen Erdn\u00fcsse fein hacken und mit der karamellisierten Kondensmilch vermengen.<\/li>\n<li>Die Erdnuss-Karamellmasse auf dem Teig verstreichen.<\/li>\n<li>Die Kuvert\u00fcre in St\u00fccke hacken und gemeinsam mit dem gehackten Kokosfett und der Schlagsahne in der feuerfesten Schale vermengen. Die Masse im Backofen bei 70\u00b0 C schmelzen. Regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren.<\/li>\n<li>Schokoguss gleichm\u00e4\u00dfig auf der Karamellmasse verteilen und die Glasur aush\u00e4rten lassen, bevor man das Werk in kleine Rauten schneidet.<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/p>\n<h3>Tipp:<\/h3>\n<p>Die Kondensmilch muss unbedingt gezuckert sein, sonst karamellisiert sie nicht. Und keine gesalzenen Erdn\u00fcsse nehmen, weil dies nicht gut schmeckt.<\/p>\n<p>Es ist zudem hilfreich, den Topf, in den die Kondensmilch zum Karamellisieren gestellt wird, mit Backpapier auszulegen. Die Dose vibriert sehr stark und das Backpapier ist ein L\u00e4rmschutz.<\/p>\n<p>Die Rauten k\u00f6nnen auch erst bei Bedarf geschnitten werden. Wichtig ist, dass die gebackene Masse k\u00fchl gelagert wird.<\/p>\n<h3>Viel Spa\u00df beim Backen!<\/h3>\n<p>[vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1639494095303{background-color: #e3e5e6 !important;}&#8220;][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]<\/p>\n<h3>Zur Autorin<\/h3>\n<p>Das selbst kreierte Rezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine Maria Gutschelhofer (Territory Manager f\u00fcr Lebensmittel- &amp; Futtermittelanalytik Europa). Sie kocht und backt f\u00fcr ihre Familie &amp; Freunde und ver\u00f6ffentlicht die Rezepte auf ihrem <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/heart_of_austria\/\">Instagram-Account<\/a>.<\/p>\n<p>Ihre Motivation: \u201cWeihnachten und der Duft von Weihnachtsb\u00e4ckerei runden f\u00fcr mich das Jahr ab. Andere mit selbst gebackenen Keksen zu verw\u00f6hnen, ist f\u00fcr mich das gr\u00f6\u00dfte Geschenk.\u201d<\/p>\n<p>Fotos: <a href=\"https:\/\/www.thomas-gils.com\/\">www.thomas-gils.com<\/a>[vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1\" height=\"1\" src=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/wp-content\/uploads\/Technologies_Lateralflowstrips-1.svg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unser diesj\u00e4hriges R-Biopharm-Weihnachtsrezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine. Die Erdnuss-Karamell-Rauten eignen sich sehr gut, um die Familie unterm Weihnachtsbaum zu bewirten. Oder Sie verschenken die Pl\u00e4tzchen an Ihre Freunde? 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