{"id":300372,"date":"2022-06-07T10:19:19","date_gmt":"2022-06-07T08:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/der-7-juni-ist-welttag-der-lebensmittelsicherheit\/"},"modified":"2022-08-08T12:29:03","modified_gmt":"2022-08-08T10:29:03","slug":"der-7-juni-ist-welttag-der-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/der-7-juni-ist-welttag-der-lebensmittelsicherheit\/","title":{"rendered":"Der 7. Juni ist Welttag der Lebensmittelsicherheit"},"content":{"rendered":"<strong>Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres t\u00e4glichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend f\u00fcr die Erhaltung des Lebens und die F\u00f6rderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit sch\u00e4dlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, k\u00f6nnen mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen \u2013 von Durchfall bis hin zu Krebserkrankungen. Nach Angaben der WHO erkranken jedes Jahr weltweit sch\u00e4tzungsweise 600 Millionen Menschen (also fast eine von 10 Personen) nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, was zu 420.000 Todesf\u00e4llen und dem Verlust von 33 Millionen gesunden Lebensjahren (DALYs) f\u00fchrt.<\/strong><!--more-->Die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Verarbeitung, Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sind die Schl\u00fcsselfaktoren f\u00fcr sichere Lebensmittel. Dadurch wird das Risiko verringert, dass Menschen an lebensmittelbedingten Krankheiten erkranken oder beispielsweise an allergischen Reaktionen leiden. Durch die Lebensmittelsicherheit soll verhindert werden, dass Lebensmittel kontaminiert werden und zu Lebensmittelvergiftungen und anderen Gesundheitsproblemen f\u00fchren.<\/p>\n<p>Dies kann durch eine Reihe von Ma\u00dfnahmen erreicht werden, wie z.\u00a0B.:<\/p>\n<ul>\n<li>Ordnungsgem\u00e4\u00dfe Reinigung und Desinfektion von Oberfl\u00e4chen, Ger\u00e4ten und Utensilien<\/li>\n<li>Ein hohes Ma\u00df an pers\u00f6nlicher Hygiene, insbesondere H\u00e4ndewaschen<\/li>\n<li>Richtiges Lagern, K\u00fchlen und Erhitzen von Lebensmitteln in Bezug auf Temperatur, Umgebung und Ger\u00e4te<\/li>\n<li>Wirksame Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung<\/li>\n<li>Aufkl\u00e4rung \u00fcber Lebensmittelallergien, Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3>Mikrobielle Risiken<\/h3>\n<p>Die Persistenz von Krankheitserregern und Viren in Zutaten und Lebensmitteln hat erhebliche Auswirkungen auf die Lebensmittelversorgung und die Lebensmittelsicherheit. Immer wieder kommt es zu R\u00fcckrufaktionen und Krankheitsausbr\u00fcchen aufgrund von Lebensmitteln, die mit Krankheitserregern wie Salmonellen, Listerien und Noroviren verunreinigt sind.<\/p>\n<p>Da die herk\u00f6mmliche mikrobiologische Nachweismethode eine mehrt\u00e4gige Anreicherung in Kulturmedien erfordert, verz\u00f6gert das Analyseverfahren h\u00e4ufig die Produktionsprozesse. Als schnellere Alternative gewinnen qPCR-Tests, die Ergebnisse innerhalb von 24\u00a0Stunden liefern, zunehmend an Bedeutung. Diese molekularbiologische Methode ist nicht nur hochspezifisch, sondern auch sehr einfach durchzuf\u00fchren, wenn Sie zum Beispiel das <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/produkte\/surefast-speed-prep-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SureFast\u00ae Speed PREP<\/a> (Art. Nr. F1054) Protokoll verwenden.<\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen <a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de\">kontaktieren Sie uns<\/a> oder sehen Sie sich unser breites Angebot an <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/technologien\/real-time-pcr\/?fwp_analytes_fselect=mikrobiologie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qPCR-Mikrobiologie-Kits<\/a> an.<\/p>\n<h3>Lebensmittelallergene<\/h3>\n<p>Man geht davon aus, dass die Verbreitung von Nahrungsmittelallergien weltweit zunimmt. Derzeit gibt es keine Heilung f\u00fcr Nahrungsmittelallergien. Die einzige erfolgreiche Methode zur Behandlung einer Lebensmittelallergie ist daher die Vermeidung aller Lebensmittel, die das betreffende Allergen enthalten. Ein sorgf\u00e4ltiges Risikomanagement und eine obligatorische Produktkennzeichnung f\u00fcr die wichtigsten Lebensmittelallergene sind f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung. Dar\u00fcber hinaus zeigen die wiederholten R\u00fcckrufe von Lebensmitteln mit nicht deklarierten Allergenen, wie wichtig es ist, Allergene zu testen und nachzuweisen.<\/p>\n<p>Lesen Sie die <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/5-gruende-fuer-den-einsatz-von-pcr-in-der-allergenanalytik\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">5 Gr\u00fcnde f\u00fcr den Einsatz von qPCR f\u00fcr die Allergenanalytik<\/a>. Werfen Sie auch einen Blick auf unser breites Angebot an <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/technologien\/real-time-pcr\/?fwp_analytes_fselect=lebensmittelallergene\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SureFood\u00ae ALLERGEN qPCR-Kits<\/a>.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres t\u00e4glichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend f\u00fcr die Erhaltung des Lebens und die F\u00f6rderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit sch\u00e4dlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, k\u00f6nnen mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":300373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[254,281,244],"technology":[],"industry":[],"newstype":[1850],"class_list":["post-300372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-lebensmittelallergene","analyte-mikrobiologie","analyte-produktverfalschungen","newstype-news-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300372"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300386,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300372\/revisions\/300386"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/300373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=300372"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=300372"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=300372"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=300372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}