{"id":300379,"date":"2022-08-02T11:59:38","date_gmt":"2022-08-02T09:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/algen-eine-alternative-eiweissquelle-aber-auch-potenzielle-gefahr-fuer-die-lebensmittelsicherheit\/"},"modified":"2022-08-08T12:26:50","modified_gmt":"2022-08-08T10:26:50","slug":"algen-eine-alternative-eiweissquelle-aber-auch-potenzielle-gefahr-fuer-die-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/algen-eine-alternative-eiweissquelle-aber-auch-potenzielle-gefahr-fuer-die-lebensmittelsicherheit\/","title":{"rendered":"Algen \u2013 eine alternative Eiwei\u00dfquelle, aber auch potenzielle Gefahr f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit?"},"content":{"rendered":"Schon gewusst? Geerntete Algen, die weder Meeresfr\u00fcchte noch eine Gem\u00fcsesorte sind, werden von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert, allerdings nur als Gew\u00fcrz. <\/strong>Als Bestandteil von Sushi, in Form von Salat, als Inhaltsstoff von Kosmetika oder als D\u00fcngemittel und Bodenverbesserer finden Algen in verschiedenen Branchen Verwendung \u2013 das Interesse der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie ist dabei besonders gro\u00df. Algen sind in der Verordnung (EU) 2015\/2283 \u00fcber neuartige Lebensmittel enthalten, und in den USA ist die Verwendung von Braunalgen als Lebensmittel von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassen. Dar\u00fcber hinaus stehen Algen auch aufgrund ihrer Vermarktung und ihres Images als \u201eSuperfood\u201c sowie aufgrund des gestiegenen Interesses an ges\u00fcnderer Ern\u00e4hrung und Lebensweise sowie an nachhaltigeren Lebensmittelquellen und -produktionen im Rampenlicht.<\/strong>Man unterscheidet grunds\u00e4tzlich zwei Arten: die winzigen Mikroalgen und die gro\u00dfbl\u00e4ttrigen Makroalgen.<\/p>\n

Essbare Algen sind meist Makroalgen. Anhand der Pigmentierung der einzelnen Arten lassen sich die Algen grob in drei Hauptgruppen einteilen:<\/p>\n