{"id":324049,"date":"2022-10-14T10:43:49","date_gmt":"2022-10-14T08:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=324049"},"modified":"2022-10-14T10:43:51","modified_gmt":"2022-10-14T08:43:51","slug":"world-food-day-2022-bessere-produktionstechniken-fuer-bessere-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/world-food-day-2022-bessere-produktionstechniken-fuer-bessere-lebensmittel\/","title":{"rendered":"World Food Day 2022: Bessere Produktionstechniken f\u00fcr bessere Lebensmittel"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Am 16. Oktober ist Weltern\u00e4hrungstag. Der Aktionstag soll daran erinnern, dass noch immer viele Menschen auf der Welt Hunger leiden m\u00fcssen. Kriege, die COVID-Pandemie und der Klimawandel haben die Situation zuletzt wieder versch\u00e4rft. Wie kann der Zugang zu gesunden und sicheren Lebensmitteln f\u00fcr alle Menschen verbessert werden?<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ein gro\u00dfes Problem ist die Lebensmittelverschwendung. Nicht nur in Superm\u00e4rkten, Restaurants und privaten Haushalten werden zu viele Lebensmittel weggeworfen. Ein Teil der Lebensmittel kommt gar nicht erst im Supermarktregal an. Die Gr\u00fcnde sind klimatische Bedingungen, schlechte Erntetechniken, falsche Lagerung oder schlechter Transport. Beispielsweise k\u00f6nnen Lebensmittel schon auf dem Feld, bei der Ernte, in den Produktionsanlagen oder w\u00e4hrend Lagerung und Transport mit Schimmelpilzen oder Pathogenen in Ber\u00fchrung kommen, die das Produkt ungenie\u00dfbar machen, oder es kann zu einer Kreuzkontamination mit Allergenen kommen, wodurch die hergestellten Produkte f\u00fcr Allergiker nicht mehr sicher sind.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Risiken f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/mikrobiologie\/pathogene-bakterien\/\">Pathogene<\/a>: Pathogene Mikroorganismen k\u00f6nnen gef\u00e4hrliche Lebensmittelvergiftungen ausl\u00f6sen. Vor allem unbehandeltes Obst und Gem\u00fcse, rohe Fleisch- und Milchprodukte sowie Wasser sind h\u00e4ufige Quellen f\u00fcr bakterielle Infektionen. Zu den h\u00e4ufigsten Pathogenen z\u00e4hlen u.a. <em>Campylobacter<\/em>, Legionellen, Listerien und Salmonellen.&nbsp;<\/li><li><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/lebensmittelallergene\/\">Allergene<\/a>: Nahrungsmittelallergien k\u00f6nnen f\u00fcr Betroffene sehr gef\u00e4hrlich sein. Um Allergiker vor dem ungewollten Verzehr von Allergenen zu sch\u00fctzen, m\u00fcssen allergene Zutaten auf dem Produkt gekennzeichnet sein. Dazu z\u00e4hlen u.a. Ei, N\u00fcsse, Fisch, Milch und Gluten.&nbsp;<\/li><li><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/mykotoxine\/\">Mykotoxine<\/a>: Mykotoxine sind giftige, von Schimmelpilzen gebildete Stoffwechselprodukte. H\u00e4ufig betroffen ist Getreide, aber auch Kaffee oder N\u00fcsse. Der Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln kann sowohl akute Vergiftungen als auch chronische Erkrankungen ausl\u00f6sen.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Gute Herstellungstechniken k\u00f6nnen diese Risiken verringern und dazu beitragen, dass weniger Lebensmittel entsorgt werden m\u00fcssen, noch bevor sie bei den Verbrauchern ankommen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der erste Schritt ist eine m\u00f6glichst nachhaltige Landwirtschaft mit verbesserten Anbau- und Bew\u00e4sserungstechniken, standortangepasstem Saatgut sowie modernen D\u00fcnge- und Pflanzenschutzmitteln. Nachhaltige Anbaumethoden k\u00f6nnen dazu beitragen, fruchtbare B\u00f6den, sauberes Wasser und die Artenvielfalt zu erhalten. Bei der Ernte kommt es darauf an, den Eintrag unerw\u00fcnschter Stoffe m\u00f6glichst zu reduzieren. So ist bei manueller Ernte auf ausreichende Hygiene zu achten; bei maschineller Ernte m\u00fcssen die Ger\u00e4te regelm\u00e4\u00dfig gereinigt und gewartet werden. W\u00e4hrend Transport und Lagerung ist ebenfalls besonders auf Sauberkeit zu achten, um Verunreinigungen zu vermeiden. Gerade w\u00e4hrend der Lagerung gibt es viele potenzielle Risiken f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit: Feuchtigkeit und Schimmel, Sch\u00e4dlinge, Fremdk\u00f6rper, Vermischung mit anderen Rohstoffen, Verschmutzungen durch Tiere oder der Zutritt von Unbefugten. In den Produktionsanlagen ist die Anwendung einer guten Herstellungspraxis (GMP) unabdingbar. Mangelnde Hygiene, verunreinigtes Wasser oder die Kreuzkontamination mit allergenen Lebensmitteln sind hier die gr\u00f6\u00dften Gefahren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ein wichtiges Werkzeug, um die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten, sind Lebensmittelanalysen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/\">Portfolio ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am 16. Oktober ist Weltern\u00e4hrungstag. Der Aktionstag soll daran erinnern, dass noch immer viele Menschen auf der Welt Hunger leiden m\u00fcssen. Kriege, die COVID-Pandemie und der Klimawandel haben die Situation zuletzt wieder versch\u00e4rft. Wie kann der Zugang zu gesunden und sicheren Lebensmitteln f\u00fcr alle Menschen verbessert werden?&nbsp; Ein gro\u00dfes Problem ist die Lebensmittelverschwendung. 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