{"id":324661,"date":"2022-11-10T09:54:17","date_gmt":"2022-11-10T08:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=324661"},"modified":"2022-11-10T09:54:20","modified_gmt":"2022-11-10T08:54:20","slug":"plant-based-food-mykotoxine-in-der-pflanzenbasierten-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/plant-based-food-mykotoxine-in-der-pflanzenbasierten-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Plant based food: Mykotoxine in der pflanzenbasierten Ern\u00e4hrung\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Der Trend zur vegetarischen und veganen Ern\u00e4hrung ist ungebrochen. Ein wichtiges Thema in diesem Zusammenhang sind Mykotoxine, denn viele der \u201eplant based\u201c-Produkte bestehen aus Getreide, N\u00fcssen oder Soja \u2013 Lebensmittel, die h\u00e4ufig mit Schimmelpilzgiften kontaminiert sind.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten ganz auf tierische Lebensmittel. Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis sind aktuell einer der gr\u00f6\u00dften Ern\u00e4hrungstrends. Doch bei einigen der Lebensmittel f\u00fcr die vegetarische und vegane Ern\u00e4hrung gibt es ein Problem: Sie sind besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Mykotoxine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mykotoxine sind ein gro\u00dfes Problem in der Landwirtschaft. Laut einer viel zitierten Sch\u00e4tzung der <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FAO<\/a> sind mehr als 25% der weltweiten Ernte mit Mykotoxinen kontaminiert. Vor allem Getreide, N\u00fcsse, Trockenfr\u00fcchte, Gew\u00fcrze und H\u00fclsenfr\u00fcchte, aber auch andere Lebensmittel sind betroffen. Im Jahr 2019 waren Mykotoxine der zweith\u00e4ufigste Grund f\u00fcr Lebensmittelwarnungen des <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/rasff-food-and-feed-safety-alerts\/rasff-consumers-portal_en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RASFF<\/a>. Die Schimmelpilzgifte haben viele gesundheitssch\u00e4dliche Wirkungen f\u00fcr Menschen und Tiere. Daher sind in den meisten L\u00e4ndern H\u00f6chstwerte f\u00fcr die verschiedenen Mykotoxine und Lebensmittelgruppen definiert.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mykotoxine in pflanzlichen Milchalternativen&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Pflanzliche Milchalternativen bestehen meist aus Mandeln, Hafer, Soja oder Reis \u2013 alles Lebensmittel, die Mykotoxine enthalten k\u00f6nnen. Inwieweit auch das Endprodukt Mykotoxine enth\u00e4lt, dazu gibt es bislang erst wenige Studien:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Eine Untersuchung weist darauf hin, dass Hafermilch am h\u00e4ufigsten kontaminiert ist (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/313829744_Determination_of_mycotoxins_in_plant-based_beverages_using_QuEChERS_and_liquid_chromatography-tandem_mass_spectrometry\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mir\u00f3-Abella et al., Food chemistry, 2017<\/a>).&nbsp;<\/li><li>In einer anderen Untersuchung konnten Mykotoxine in 75% der getesteten Hafermilchgetr\u00e4nke und in 12,5% der Sojamilchgetr\u00e4nke nachgewiesen werden (<a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1080\/19393210.2019.1663276\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Arroyo-Manzanares, Food Additives &amp; Contaminants, 12, 2019<\/a>).&nbsp;<\/li><li>Selbst in Babynahrung auf Hafer- und Sojabasis wurden Mykotoxine gefunden: Das <a href=\"https:\/\/trilogylab.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trilogy<\/a>-Labor in den USA fand dort vor allem Ochratoxin A in teils extrem hohen Konzentrationen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mykotoxine in \u201eSuperfoods\u201c&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Nicht nur Lebensmittel auf Getreidebasis k\u00f6nnen Mykotoxine enthalten. Auch in vielen sogenannten \u201eSuperfoods\u201c wurden bereits Schimmelpilzgifte nachgewiesen:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Algen wie <em>Spirulina<\/em>, <em>Chlorella<\/em> und Seetang: In einer Untersuchung der Yantai University in China enthielten 43 der 50 getesteten Algenproben Mykotoxine (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/329146635_Mycotoxins_Contaminant_in_Kelp_A_Neglected_Dietary_Exposure_Pathway\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Yanshen Li e.a, Toxins\u202f2018,\u202f10(11), 481<\/a>).&nbsp;<\/li><li>Gr\u00fcner Tee und andere Kr\u00e4utertees: In 5 von 10 Proben von losem Tee sowie in 1 von 10 Teebeutel-Proben wurden eine oder mehrere Arten Mykotoxine nachgewiesen (<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/toxins13020119\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Assun\u00e7\u00e3o e.a., Toxins\u202f2021,\u202f13(2), 119<\/a>).&nbsp;<\/li><li>Urgetreide und Pseudo-Getreide: Auch alte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn, Emmer und Kamut sowie Pseudocerealien wie Teff, Quinoa, Sorghum, Hirse und Amaranth sind anf\u00e4llig f\u00fcr Mykotoxine (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/351975161_Comparative_study_of_mycotoxin_occurrence_in_Andean_and_cereal_grains_cultivated_in_South_America_and_North_Europe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ramos-Diaz e.a, Food Control, 2021,130<\/a>).&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fazit&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch wenn hier noch weitere Forschung n\u00f6tig ist: Die pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung k\u00f6nnte dazu f\u00fchren, dass in der Summe h\u00f6here Mykotoxinmengen aufgenommen werden \u2013 selbst wenn die gesetzlichen Grenzwerte eingehalten werden. Neue Lebensmittel erfordern immer auch eine Risikobewertung in Bezug auf Mykotoxine. Regelm\u00e4\u00dfige Testungen auf Mykotoxingehalte sind unabdingbar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/mykotoxine\/\">Mehr Informationen \u00fcber Mykotoxine<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Trend zur vegetarischen und veganen Ern\u00e4hrung ist ungebrochen. Ein wichtiges Thema in diesem Zusammenhang sind Mykotoxine, denn viele der \u201eplant based\u201c-Produkte bestehen aus Getreide, N\u00fcssen oder Soja \u2013 Lebensmittel, die h\u00e4ufig mit Schimmelpilzgiften kontaminiert sind.&nbsp; Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten ganz auf tierische Lebensmittel. 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