{"id":326673,"date":"2023-01-20T09:12:54","date_gmt":"2023-01-20T08:12:54","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=326673"},"modified":"2023-01-20T09:12:55","modified_gmt":"2023-01-20T08:12:55","slug":"vegan-oder-pflanzenbasiert-was-ist-der-unterschied","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/vegan-oder-pflanzenbasiert-was-ist-der-unterschied\/","title":{"rendered":"Vegan oder pflanzenbasiert: Was ist der Unterschied?"},"content":{"rendered":"\n

Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der gr\u00f6\u00dften Ern\u00e4hrungstrends. Seit einiger Zeit h\u00f6rt man allerdings immer h\u00e4ufiger von der \u201epflanzenbasierten Ern\u00e4hrung\u201c. Ist das nur ein neuer Begriff f\u00fcr die vegane Lebensweise \u2013 oder steckt etwas Anderes dahinter?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet „vegan“?<\/h2>\n\n\n\n

Wer vegan lebt, verzichtet (meist aus ethischen Gr\u00fcnden) auf s\u00e4mtliche tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Honig, aber auch auf Kosmetik oder Kleidung, f\u00fcr deren Herstellung tierische Produkte verwendet wurden. Vegan ist also eher eine Lebenseinstellung als eine reine Ern\u00e4hrungsform. Gleichwohl ist die vegane Ern\u00e4hrung zunehmend beliebt und st\u00e4ndig kommen neue Ersatzprodukte wie pflanzliche Burger, W\u00fcrstchen, Fischst\u00e4bchen, Milch oder K\u00e4se auf den Markt. Auch vegane Schokolade, Eiscreme und Gummib\u00e4rchen sind erh\u00e4ltlich, was zeigt, dass \u201evegan\u201c nicht unbedingt gesund bedeutet.<\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet „pflanzenbasiert“?<\/h2>\n\n\n\n

Bei der pflanzenbasierten Ern\u00e4hrung steht der gesundheitliche Aspekt der Ern\u00e4hrung im Fokus. Die Grundlage dieser Ern\u00e4hrungsform bilden pflanzliche Lebensmittel wie Gem\u00fcse und Vollkornprodukte, aber tierische Produkte werden nicht ausgeschlossen und k\u00f6nnen die Mahlzeit (in geringen Mengen) erg\u00e4nzen. Dabei ist es ebenso wie beim \u201eClean Eating\u201c-Konzept wichtig, dass die Lebensmittel m\u00f6glichst unverarbeitet sind: Stark verarbeitete, industriell hergestellte Lebensmittel werden bei dieser Ern\u00e4hrungsform gemieden. Hochprozessierte vegane Ersatzprodukte wie \u201eplant-based Burger\u201c sind also nicht unbedingt Teil einer ausgewogenen pflanzenbasierten Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n

Wie gesund ist die vegane Ern\u00e4hrung?<\/h2>\n\n\n\n

Den Konsum von tierischen Produkten einzuschr\u00e4nken, kann viele Vorteile f\u00fcr die Gesundheit haben. Jedoch sind viele vegane Ersatzprodukte industriell hergestellt, hoch verarbeitet und haben oft sehr umfangreiche Zutatenlisten. Dies kann ein Risiko f\u00fcr Allergiker<\/a> darstellen. Aber auch wer nicht unter Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten leidet, sollte genau hinschauen, denn vegane Produkte sind nicht zwangsl\u00e4ufig die ges\u00fcndere Alternative. So hat die Verbraucherzentrale Berlin<\/a> in einer Untersuchung aus dem Jahr 2021 festgestellt, dass vegetarische und vegane Ersatzprodukte oft viel Salz und zahlreiche Zusatzstoffe enthalten.<\/p>\n\n\n\n

Wie wird sichergestellt, dass vegane Lebensmittel wirklich vegan sind?<\/h2>\n\n\n\n

Im September 2022 gab es in Deutschland einen R\u00fcckruf<\/a> eines veganen Zazikis, bei dem sich herausgestellt hatte, dass er gar nicht vegan war. Beim Verpacken des Produkts kam es zu einer Verunreinigung mit einem joghurthaltigen Zaziki. Eine unsch\u00f6ne Entdeckung \u2013 und f\u00fcr Milchallergiker eine echte Gesundheitsgefahr. Um eine korrekte Kennzeichnung zu gew\u00e4hrleisten, sind regelm\u00e4\u00dfige Kontrollen unverzichtbar. Mit PCR-Tests kann tierische DNA in Lebensmitteln nachgewiesen und so \u00fcberpr\u00fcft werden, ob ein veganes Produkt auch tats\u00e4chlich vegan ist.<\/p>\n\n\n\n

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Achtung Allergiker:<\/h3>\n

Vegan hei\u00dft nicht automatisch, dass es frei von Milch und Ei ist! Wird ein Produkt nicht ausdr\u00fccklich als \u201emilchfrei\u201c bzw. \u201eeifrei\u201c gekennzeichnet, k\u00f6nnen Spuren von Milch oder Ei enthalten sein, die f\u00fcr Allergiker durchaus relevant sind. So testete das Institut f\u00fcr Produktsicherheit (IfP) 30 vegane Lebensmittel und konnte in sieben Produkten zum Teil erhebliche Mengen an Kuhmilcheiwei\u00df nachweisen (Quelle<\/a>).<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n

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Alle Tests zum Nachweis von Produktverf\u00e4lschungen<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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