{"id":330699,"date":"2023-04-17T10:14:36","date_gmt":"2023-04-17T08:14:36","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=330699"},"modified":"2023-04-17T10:14:37","modified_gmt":"2023-04-17T08:14:37","slug":"lupinen-ein-neuer-allergieausloeser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/lupinen-ein-neuer-allergieausloeser\/","title":{"rendered":"Lupinen: Ein neuer Allergieausl\u00f6ser"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Lupinen kennen viele eher als Zierpflanze f\u00fcr den Garten. Seit einigen Jahren wird die Pflanze aber auch vermehrt f\u00fcr die Lebensmittelproduktion verwendet. Seitdem werden Allergien gegen Lupinen h\u00e4ufiger.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lupinen geh\u00f6ren zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten und sind verwandt mit Erdn\u00fcssen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen. In den letzten Jahren sind sie als Lebensmittel zunehmend beliebt geworden, denn sie sind proteinreich, reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen, cholesterinfrei, kalorienarm und zudem glutenfrei. Daneben k\u00f6nnen sie auch als Emulgator oder als preiswerter Ersatz f\u00fcr Ei oder Milchpulver eingesetzt werden und sie sorgen dar\u00fcber hinaus f\u00fcr eine appetitliche gelbe Farbe und einen angenehm nussigen Geschmack. Vor allem in veganen, laktosefreien und glutenfreien Lebensmitteln wird Lupinenmehl gern als Zutat hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Folgende Lebensmittel k\u00f6nnen Lupinen enthalten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vegetarische oder vegane Fertigprodukte<\/strong>, z.B. Bratlinge, W\u00fcrstchen, Schnitzel, Brotaufstriche und Fertiggerichte<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pflanzliche Milchalternativen<\/strong> und vegane Milchprodukte<\/li>\n\n\n\n<li>(<strong>Glutenfreie) Backwaren<\/strong>, Backmischungen, Nudeln, Kekse, Snacks und S\u00fc\u00dfwaren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem erh\u00e4ltlich sind Lupinenschrot, das als Zutat in Salaten oder Aufl\u00e4ufen genutzt werden kann, sowie Lupinenkaffee, ein koffeinfreies kaffee\u00e4hnliches Getr\u00e4nk. Im Mittelmeerraum werden Lupinensamen auch als eingelegter Snack verzehrt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Erfolgsgeschichte der Lupine begann in erster Linie als Ersatz f\u00fcr Soja, das h\u00e4ufig gentechnisch ver\u00e4ndert ist. Lupinen sind hingegen (bislang) GVO-frei. Ein weiterer Grund f\u00fcr die zunehmende Beliebtheit von Lupinen ist die Nachhaltigkeit: Die Pflanzen k\u00f6nnen fast \u00fcberall auf der Welt angebaut werden, sind relativ anspruchslos und gut f\u00fcr die B\u00f6den.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00dcbrigens: <\/strong>Nur die S\u00fc\u00dflupine wird als Lebensmittel verwendet, andere Lupinensorten enthalten giftige Bitterstoffe.<\/p>\n\n\n\n<p>Doch die zunehmende Nutzung von Lupinen hat auch eine Kehrseite: Seit Lupinenmehl vermehrt Lebensmitteln beigemischt wird, h\u00e4ufen sich Berichte \u00fcber allergische Reaktionen gegen Lupinen. Die Allergie kann Kinder und Erwachsene betreffen und schon kleinste Mengen k\u00f6nnen Beschwerden wie Ausschlag, Atemnot, \u00dcbelkeit, Kr\u00e4mpfe und Bauchschmerzen bis hin zum anaphylaktischen Schock ausl\u00f6sen. Bereits das Einatmen von Mehlstaub kann Symptome verursachen. Nicht selten sind Betroffene gleich gegen mehrere H\u00fclsenfr\u00fcchte allergisch \u2013 also zum Beispiel gegen Lupinen und Erdn\u00fcsse. Es wird vermutet, dass sich der Trend zur Verwendung von Lupinen in verschiedensten Lebensmitteln in den n\u00e4chsten Jahren noch verst\u00e4rkt und damit auch noch mehr F\u00e4lle von Allergien auftreten werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach der <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=celex%3A32011R1169\">Verordnung (EU) Nr. 1169\/2011<\/a> m\u00fcssen Lupinen daher als Allergen auf Lebensmitteln gekennzeichnet sein. Zum Nachweis von Lupinen in Lebensmitteln k\u00f6nnen Analyseverfahren wie ELISA und PCR eingesetzt werden.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/lebensmittelallergene\/lupine\/\">Portfolio ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lupinen kennen viele eher als Zierpflanze f\u00fcr den Garten. Seit einigen Jahren wird die Pflanze aber auch vermehrt f\u00fcr die Lebensmittelproduktion verwendet. Seitdem werden Allergien gegen Lupinen h\u00e4ufiger. Lupinen geh\u00f6ren zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten und sind verwandt mit Erdn\u00fcssen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen. 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