{"id":337681,"date":"2024-01-23T10:14:28","date_gmt":"2024-01-23T09:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=337681"},"modified":"2024-01-23T11:36:20","modified_gmt":"2024-01-23T10:36:20","slug":"der-weinkeller-im-winter-was-passiert-in-den-kaeltesten-monaten-des-jahres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/der-weinkeller-im-winter-was-passiert-in-den-kaeltesten-monaten-des-jahres\/","title":{"rendered":"Der Weinkeller im Winter &#8211; Was passiert in den k\u00e4ltesten Monaten des Jahres?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend in den Weinbergen der Winterschnitt fortgesetzt wird, verlangsamen sich in den Kellern die G\u00e4rungsprozesse oder gehen zu Ende.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die jungen Weine bleiben entweder noch eine Weile auf der Hefe oder werden in neue Tanks oder Holzf\u00e4sser umgef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Einige Wei\u00dfweine sind bereits f\u00fcr die Flaschenabf\u00fcllung vorbereitet. Vor der Abf\u00fcllung m\u00fcssen Sie sicherstellen, dass der Wein stabil ist. Hier sind einige typische Eckdaten f\u00fcr die Weinherstellung vor der Abf\u00fcllung, die ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Freie und Gesamtschwefeldioxid-Konzentration:<\/strong> Da der Gehalt an freiem SO<sub>2<\/sub> schnell sinken kann, wird er in der Regel vor der Abf\u00fcllung gemessen und angepasst.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Restzucker<\/strong> (Glukose, Fruktose, Saccharose): Diese Hauptzuckerarten wirken sich auf den Geschmack aus und sind die Hauptnahrungsquelle f\u00fcr Mikroben &#8211; daher ist es wichtig, den richtigen Gehalt zu kennen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fl\u00fcchtige S\u00e4ure:<\/strong> Der Gehalt an fl\u00fcchtiger S\u00e4ure im Wein ist gesetzlich vorgeschrieben und variiert von Land zu Land. Er ist auch ein Ma\u00df f\u00fcr den Verderb durch die aeroben Essigs\u00e4urebakterien (AAB).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alkoholkonzentration:<\/strong> Vor allem aus steuerlichen Gr\u00fcnden und aus Gr\u00fcnden der Etikettierung muss dieser Parameter in der Phase der Abf\u00fcllung und Etikettierung des Weins genau bekannt sein.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehrere dieser Hauptparameter werden w\u00e4hrend des gesamten Weinherstellungsprozesses gepr\u00fcft, zumindest bis zum Zeitpunkt der Abf\u00fcllung. Bei der Ausfuhr von Wein ist es au\u00dferdem von entscheidender Bedeutung, die Spezifikationen des Weins zu kennen und gegebenenfalls an die Vorschriften des betreffenden Landes anzupassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wie wir Sie unterst\u00fctzen k\u00f6nnen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Palette der enzymatischen Testmethoden von R-Biopharm macht die Weinanalyse f\u00fcr Weinkellereien und Weinlaboratorien jeder Gr\u00f6\u00dfe zug\u00e4nglich und gew\u00e4hrleistet auf effiziente Weise die Qualit\u00e4t und Konsistenz des Weins durch schnelle, kosteng\u00fcnstige und reproduzierbare Tests auf Zucker, S\u00e4uren, Alkohole und mehr in jeder Phase der Produktion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am einfachsten ist es, mit enzymatischen Methoden zu testen, wie z. B. mit unseren Enzytec\u2122 Fl\u00fcssigtestkits. Unsere innovativen Tests bieten die folgenden Vorteile f\u00fcr eine zuverl\u00e4ssige Analyse:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alle Kits bestehen aus fl\u00fcssigkeitsstabilen Reagenzien, fast alle im bew\u00e4hrten 2-Komponenten-Format<\/li>\n\n\n\n<li>Gebrauchsfertige Reagenzien &#8211; kein Aufl\u00f6sen von Tabletten oder Vorbereiten von Verd\u00fcnnungen erforderlich<\/li>\n\n\n\n<li>Sowohl f\u00fcr die manuelle als auch f\u00fcr die automatisierte Verarbeitung mit fast allen biochemischen Analyseger\u00e4ten geeignet<\/li>\n\n\n\n<li>Entwickelt und hergestellt in Deutschland<\/li>\n\n\n\n<li>Ausschlie\u00dfliche Verwendung von hochreinen und hochspezifischen Enzymen<\/li>\n\n\n\n<li>Lange Haltbarkeit (> 24 Monate ab Produktion) bis zum letzten Tropfen des Reagenzes<\/li>\n\n\n\n<li>Breiter Messbereich<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Einfachheit der Reagenzien f\u00fcr die Automatisierung kann auch auf kleinere Ger\u00e4te \u00fcbertragen werden. Der RIDA\u00aeCUBE SCAN arbeitet mit Einzeltest-Kartuschen und denselben fl\u00fcssigen, gebrauchsfertigen Reagenzien. Dieses tragbare Analyseger\u00e4t f\u00fchrt alle erforderlichen Analyseschritte durch; der Benutzer muss lediglich die Probe in das R\u00f6hrchen pipettieren und in das Ger\u00e4t einf\u00fchren. Nach nur 15 Minuten werden die Ergebnisse auf dem Display angezeigt. Dieses automatisierte &#8222;Walk away&#8220;-System ist eine sehr bequeme L\u00f6sung und daher besonders interessant f\u00fcr \u00d6nologen und kleine Labors oder Weinkellereien mit einem geringeren Probendurchsatz. Aufgrund seiner kompakten Gr\u00f6\u00dfe ist das Ger\u00e4t leicht zu transportieren und daher f\u00fcr die Analyse vor Ort geeignet &#8211; und dennoch ist das System so pr\u00e4zise wie gro\u00dfe biochemische Analysatoren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor allem f\u00fcr Winzer und Winzergenossenschaften, die direkt vor Ort testen wollen, ergeben sich daraus erhebliche Vorteile f\u00fcr den Anwender:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kosteneinsparungen:<\/strong> Die Durchf\u00fchrung eines Tests im eigenen Haus ist wesentlich kosteng\u00fcnstiger als der Versand an ein externes Labor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schnelle Durchlaufzeit:<\/strong> Unsere Weintests liefern Ergebnisse in nur wenigen Minuten, so dass Sie in Echtzeit reagieren k\u00f6nnen &#8211; im Gegensatz zu 2-3 Tagen Wartezeit auf die Ergebnisse eines Labors.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flexibilit\u00e4t:<\/strong> Mit einer Testanlage in Ihrem eigenen Weingut k\u00f6nnen Sie so oft wie n\u00f6tig testen, nicht nur in entscheidenden Phasen der Produktion, um Proben innerhalb desselben Jahrgangs oder zwischen verschiedenen Chargen zu analysieren.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00e4hrend in den Weinbergen der Winterschnitt fortgesetzt wird, verlangsamen sich in den Kellern die G\u00e4rungsprozesse oder gehen zu Ende. 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