Eine k\u00fcrzliche R\u00fcckrufaktion in Kanada und den USA weist einmal mehr darauf hin, wie wichtig der Allergennachweis in Gew\u00fcrzen und anderen Lebensmittelzutaten ist. Bei einer Reihe von Gew\u00fcrzmischungen, Suppen und Fertigmahlzeiten mit Kreuzk\u00fcmmel als Zutat wurden Spuren von Erdn\u00fcssen und Mandeln gefunden.<\/p>\n
Die FDA ver\u00f6ffentlichte daraufhin eine Verbraucherwarnung bzw\u00a0„consumer advice<\/a>“\u00a0f\u00fcr Kunden mit einer Erdnussallergie mit dem Aufruf, eine Liste der zur\u00fcckgerufenen Produkte durchzusehen und die Zutatenangaben von Lebensmittelprodukten sorgf\u00e4ltig zu lesen. Auch in Europa wurden nicht gekennzeichnete Allergene in Gew\u00fcrzen wie etwa Paprika gefunden. Obwohl noch unklar ist, wie es zur Kontamination dieser Gew\u00fcrze kam, macht der R\u00fcckruf deutlich, dass das Testen von Zutaten auf \u201eversteckte“ Allergene unbedingt notwendig ist.<\/p>\n Gew\u00fcrze sind eine komplexe Matrix. Die Verwendung eines effizienten Extraktionsverfahrens ist von entscheidender Bedeutung. Wir haben effiziente Extraktionsprotokolle entwickelt und validiert, die f\u00fcr komplexe Matrices wie Gew\u00fcrze geeignet sind. Sie haben die Wahl zwischen zwei Analysemethoden: ELISA oder Real-Time-PCR.<\/p>\n ELISA ist das g\u00e4ngigste Verfahren f\u00fcr den Nachweis von Lebensmittelallergenen in Gew\u00fcrzen sowie anderen Lebensmittelprodukten. F\u00fcr Erdn\u00fcsse und Mandeln bieten wir:<\/p>\n Auf ELISA basierende Verfahren f\u00fcr den Nachweis von Lebensmittelallergenen eignen sich besonders zum Testen von gro\u00dfen Probenmengen. Optionen f\u00fcr einen automatisierten Allergennachweis in Gew\u00fcrzen mittels ELISA sind ebenfalls verf\u00fcgbar.<\/p>\nAllergennachweis in Gew\u00fcrzen \u2013 verf\u00fcgbare Methoden<\/h3>\n
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