{"id":56874,"date":"2015-11-11T10:24:00","date_gmt":"2015-11-11T10:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/?p=56874"},"modified":"2020-07-29T14:11:39","modified_gmt":"2020-07-29T14:11:39","slug":"allergenmanagement-mit-dem-gluten-schnelltest-rida-quick-gliadin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/allergenmanagement-mit-dem-gluten-schnelltest-rida-quick-gliadin\/","title":{"rendered":"Allergenmanagement mit dem Gluten-Schnelltest RIDA\u00ae QUICK Gliadin"},"content":{"rendered":"

Wer glutenfreie Lebensmittel herstellt, ist gesetzlichen Vorgaben unterworfen: Grenzwerte m\u00fcssen eingehalten und regelm\u00e4\u00dfige Analysen durchgef\u00fchrt werden. Neben der Wahl der Rohstoffe ist vor allem die Vermeidung von Kontaminationen eine gro\u00dfe Herausforderung bei der Produktion. Ein Gluten-Schnelltest hilft bei der Kontrolle der Produktionsbedingungen.<\/strong><\/p>\n

Kontaminationen bei der Produktion von glutenfreien Lebensmitteln<\/h3>\n

F\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie bzw. einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit k\u00f6nnen schon geringe Mengen Gluten gesundheitliche Auswirkungen haben. Deshalb ist es wichtig, bei der Herstellung der Produkte jegliche Kontaminationen mit glutenhaltigen Stoffen zu vermeiden. So sollten s\u00e4mtliche Arbeitsfl\u00e4chen, Maschinen und Ger\u00e4te, aber auch Hilfsmittel wie Pinsel, Besen oder Arbeitskleidung, die mit glutenfreien Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommen, vor Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln gesch\u00fctzt werden. Um ein sicheres Produkt herzustellen, sollten die Produktionswege regelm\u00e4\u00dfig auf m\u00f6gliche Verunreinigungen getestet werden.<\/p>\n

Gluten-Schnelltest: Wie funktioniert es und wie zuverl\u00e4ssig ist das Verfahren?<\/h3>\n

W\u00e4hrend f\u00fcr die Analyse von glutenfreien Lebensmitteln laut dem internationalen \u201eCodex Alimentarius\u201c ein Testverfahren mit einem sogenannten ELISA<\/strong> vorgeschrieben ist, kann f\u00fcr die Analyse von Arbeitsfl\u00e4chen ein Gluten-Schnelltest verwendet werden. Mit dem RIDA\u00ae QUICK Gliadin<\/a> beispielsweise kann eine Analyse auf Glutenspuren schnell und einfach vor Ort durchgef\u00fchrt werden \u2013 egal, ob ein eigenes Labor vorhanden ist oder nicht. Daf\u00fcr wird mit einem Teststreifen einfach \u00fcber die zu testende Oberfl\u00e4che gewischt und bereits nach f\u00fcnf Minuten kann man ablesen, ob in der Probe Gluten gefunden wurde. Nach einer erfolgten Ethanolextraktion ist mit dem RIDA\u00ae QUICK Gliadin auch eine Analyse von Rohwaren m\u00f6glich. Der Vorteil liegt in der schnellen und einfachen Anwendung, die leicht in das Hygiene- bzw. Allergen-Management integriert werden kann. Die Testergebnisse weisen eine gute \u00dcbereinstimmung mit der offiziellen ELISA-Methode auf, wodurch eine zuverl\u00e4ssige Kontrolle gew\u00e4hrleistet ist.<\/p>\n

RIDA\u00ae QUICK Gliadin im Praxistest auf dem Experimentiertag f\u00fcr Kinder<\/h3>\n

Wie \u201ekinderleicht\u201c der Test durchzuf\u00fchren ist, konnte der RIDA\u00ae QUICK Gliadin k\u00fcrzlich bei einem ganz besonderen Einsatz unter Beweis stellen: Auf dem \u201eExperimentiertag f\u00fcr Kinder\u201c am 11. September in Fl\u00f6rsheim zeigte der Fachbereich Ingenieurswissenschaften der Hochschule Rhein-Main einen Versuch zum Thema \u201eWas steckt alles in unseren Lebensmitteln?\u201c. Die rund 1.000 interessierten Kinder und Jugendlichen konnten dort den Wischtest selbst ausprobieren und so mit eigenen Augen sehen, wie der Teststreifen schon geringe Mengen Gluten nachweisen kann. Wir freuen uns, dass so viele Sch\u00fcler Interesse an dem Experiment hatten, f\u00fcr das wir die n\u00f6tigen Test-Kits dem Fachbereich gerne zur Verf\u00fcgung gestellt haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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