{"id":58637,"date":"2015-12-21T17:12:24","date_gmt":"2015-12-21T16:12:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/?p=58637"},"modified":"2019-07-29T07:44:26","modified_gmt":"2019-07-29T07:44:26","slug":"lebkuchen-alles-ueber-das-deutsche-traditionsgebaeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/lebkuchen-alles-ueber-das-deutsche-traditionsgebaeck\/","title":{"rendered":"Lebkuchen: Alles \u00fcber das deutsche Traditionsgeb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"<p><strong>Weihnachten steht vor der T\u00fcr. Auch R-Biopharm ist in Weihnachtsstimmung und widmet diesen Beitrag einer typisch deutschen Weihnachtstradition: dem Lebkuchen.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Wenn man an Weihnachten in Deutschland denkt, kommt einem neben Weihnachtsmarkt und Gl\u00fchwein sofort der Lebkuchen in den Sinn. Dieses jahrhundertealte Traditionsgeb\u00e4ck kennt man je nach Region auch unter den Namen Pfefferkuchen, Honigkuchen oder Printen. Der erste Vorl\u00e4ufer des Lebkuchens \u2013 ein mit Honig ges\u00fc\u00dfter Kuchen \u2013 wurde bereits bei den alten \u00c4gyptern zubereitet. In seiner heutigen Form wurde der Lebkuchen vermutlich im 15. Jahrhundert in dem belgischen St\u00e4dtchen Dinant erfunden. Von dort aus kam er leicht abgewandelt zun\u00e4chst nach Aachen und wurde sp\u00e4ter in N\u00fcrnberg und in vielen weiteren Regionen bekannt. Heute geh\u00f6rt der Lebkuchen zu Weihnachten wie der Tannenbaum und der Nikolaus. Und mit unserem Rezept k\u00f6nnen Sie die Leckerei ganz einfach zu Hause nachbacken!<\/p>\n<h3>Lebkuchen selbst machen: So geht\u2018s<\/h3>\n<p>Wer schon einmal einen Lebkuchen gegessen hat, wei\u00df: Der w\u00fcrzig-s\u00fc\u00dfe Geschmack ist einfach unvergleichlich. Das besondere Aroma entsteht durch die Vielzahl an Gew\u00fcrzen wie Zimt, Nelken, Anis, Kardamom, Piment, Ingwer, Muskat, Koriander und Fenchel. Die sonstigen Zutaten variieren jedoch, denn grunds\u00e4tzlich unterscheidet man 2 Arten von Lebkuchen: Oblaten-Lebkuchen und braune Lebkuchen (z.B. Lebkuchenm\u00e4nnchen). Wir stellen hier ein Rezept f\u00fcr klassische Elisenlebkuchen vor. Das ben\u00f6tigen Sie daf\u00fcr:<\/p>\n<ul>\n<li>5 Eier<\/li>\n<li>400 g Zucker<\/li>\n<li>200 g gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>200 g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>50 g gehackte Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>100 g Orangeat<\/li>\n<li>100 g Zitronat<\/li>\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel abgeriebene Orangenschale<\/li>\n<li>Lebkuchengew\u00fcrz, bestehend aus je \u00bd Teel\u00f6ffel Zimt, Nelken, Koriander, Piment, Muskat und Kardamom<\/li>\n<\/ul>\n<p>Au\u00dferdem ben\u00f6tigen Sie 20 Backoblaten (5 cm gro\u00df).<\/p>\n<p>Die Eier mit Zucker und Vanillezucker gut verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend das klein geschnittene Orangeat und Zitronat sowie die N\u00fcsse zugeben. Zuletzt die Zitronen- und Orangenschalen sowie die Gew\u00fcrze untermischen. Jetzt den Teig am besten \u00fcber Nacht zugedeckt an einem k\u00fchlen Ort ruhen lassen. Am n\u00e4chsten Tag den Teig noch einmal kurz durchr\u00fchren und dann auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen auf ein Backpapier legen und bei 160 \u00b0C f\u00fcr etwa 15 Minuten backen. Anschlie\u00dfend die Lebkuchen nach Belieben mit Zucker- oder Schokoglasur \u00fcberziehen und mit Mandelh\u00e4lften verzieren.<\/p>\n<h3>Lebkuchen ohne Allergene<\/h3>\n<p>Der Teig f\u00fcr den Elisenlebkuchen enth\u00e4lt kein Mehl und ist daher \u2013 sofern eine glutenfreie Backoblate verwendet wird \u2013 auch f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung geeignet. Verzichtet man auf die Schokoglasur, sind Lebkuchen zudem laktosefrei. Wer keine N\u00fcsse vertr\u00e4gt, kann sich an Pfeffern\u00fcssen oder Aachener Printen versuchen, die traditionell keine N\u00fcsse enthalten. Soll es unbedingt ein Elisenlebkuchen sein, gibt es aber auch Alternativen f\u00fcr Nussallergiker: In einem <a title=\"Lebkuchen-Rezept bei allrecipes.com\" href=\"http:\/\/de.allrecipes.com\/rezept\/5442\/kokosnusslebkuchen.aspx?o_is=Hub_TopRecipe_4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Rezept bei allrecipes.com<\/a> wurden die N\u00fcsse durch Kokosflocken ersetzt, bei <a title=\"Lebkuchen-Rezept bei kuechengoetter.de\" href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\/rezepte\/Kleingebaeck\/Lebkuchen-1255665.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">kuechengoetter.de<\/a> wurden Rosinen verwendet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weihnachten steht vor der T\u00fcr. Auch R-Biopharm ist in Weihnachtsstimmung und widmet diesen Beitrag einer typisch deutschen Weihnachtstradition: dem Lebkuchen.<\/p>\n","protected":false},"author":608,"featured_media":97402,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Lebkuchen: Alles \u00fcber das deutsche Traditionsgeb\u00e4ck","_seopress_titles_desc":"R-Biopharm ist in Weihnachtsstimmung und stellt eine typisch deutsche Weihnachtstradition vor: Lebkuchen. Erfahren Sie alles zum Lebkuchen - inkl. 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