{"id":61476,"date":"2016-02-26T12:26:08","date_gmt":"2016-02-26T11:26:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/?p=61476"},"modified":"2019-07-17T12:11:46","modified_gmt":"2019-07-17T12:11:46","slug":"nussallergie-finger-weg-von-pistazien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/nussallergie-finger-weg-von-pistazien\/","title":{"rendered":"Nussallergie: Finger weg von Pistazien?"},"content":{"rendered":"Die Nussallergie sorgt immer wieder f\u00fcr Unklarheiten: Welche N\u00fcsse k\u00f6nnen Allergiker essen, und welche nicht? Z\u00e4hlen Pistazien \u00fcberhaupt zu den N\u00fcssen? Und welche Kreuzallergien sind m\u00f6glich? Zum Nationaltag der Pistazie nehmen wir das allergene Potenzial der w\u00fcrzigen gr\u00fcnen Nuss unter die Lupe.<\/strong><\/p>\n

Am 26. Februar ist Nationaltag der Pistazie. Die Pistazie, die auch \u201egr\u00fcne Mandel\u201c oder \u201elachende Nuss\u201c genannt wird, ist beliebt als Snack, im Eis, in Konfekt und Schokolade. Dar\u00fcber hinaus gilt die Pistazie als gesund: Sie enth\u00e4lt hohe Mengen an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Allerdings reagieren einige Menschen allergisch auf Pistazien. Die Nussallergie z\u00e4hlt zu den h\u00e4ufigsten Lebensmittelallergien. Etwa 1 Prozent der Bev\u00f6lkerung ist betroffen. Und immer wieder wirft die Nussallergie Fragen auf. Wir haben die Antworten dazu.[vc_accordions style=“simple-style“][vc_accordion_tab title=“Pistazie, Mandel & Co.: Was z\u00e4hlt eigentlich als Nuss?“]Fakt ist: Nuss ist nicht gleich Nuss. Tats\u00e4chlich gibt es aus botanischer Sicht nur relativ wenige \u201eechte N\u00fcsse\u201c, darunter Haseln\u00fcsse, Waln\u00fcsse sowie Esskastanien. Erdn\u00fcsse sind botanisch gesehen H\u00fclsenfr\u00fcchte. Mandeln, Pekann\u00fcsse, Pistazien, Cashewn\u00fcsse und Kokosn\u00fcsse z\u00e4hlen zu den Steinfr\u00fcchten. Die Macadamianuss ist eine sogenannte Balgfrucht, die Sheanuss eine Beere. Paranuss, Muskatnuss und Pinienkerne sind botanisch betrachtet Samen. Welche Nuss (oder auch \u201eNicht-Nuss\u201c) f\u00fcr Allergiker problematisch ist, l\u00e4sst sich jedoch nicht pauschal sagen. Nussallergiker m\u00fcssen sich von ihrem Arzt testen lassen, um herauszufinden, welche Sorten sie essen k\u00f6nnen.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“Welche Kreuzreaktionen gibt es?“]Bei Nussallergikern sind Kreuzreaktionen weit verbreitet. So geht eine Allergie gegen Haseln\u00fcsse h\u00e4ufig mit einer Pollenallergie einher. Andere Nussallergiker zeigen allergische Reaktionen gegen Steinobst, Kiwis, Erdbeeren, Sesam, Mohn oder auch Roggen. Liegt eine Allergie gegen Pistazien vor, besteht h\u00e4ufig eine Kreuzallergie gegen Sonnenblumensamen.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“Welche Lebensmittel m\u00fcssen bei einer Nussallergie gemieden werden?“]Nussmischungen, Studentenfutter & Co. sind f\u00fcr Allergiker selbstverst\u00e4ndlich tabu. Jedoch k\u00f6nnen N\u00fcsse auch als \u201everstecktes Allergen\u201c in Lebensmittel gelangen \u2013 beispielsweise \u00fcber Kontaminationen bei Produktion oder Lagerung. Besondere Vorsicht ist geboten bei S\u00fc\u00dfwaren wie beispielsweise Schokolade oder Eis. Aber auch Backwaren, Wurstwaren, Fr\u00fchst\u00fcckscerealien, K\u00e4se, Fleischgerichte, So\u00dfen, Instant-Getr\u00e4nke und Fertiggerichte k\u00f6nnen N\u00fcsse enthalten. Wer schon bei blo\u00dfem Hautkontakt allergische Reaktionen zeigt, sollte auch bei Shampoos und Lotionen vorsichtig sein: Auch dort kann beispielsweise Mandelmilch enthalten sein.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“Was sind Alternativen f\u00fcr Nussallergiker?“]Eine gesunde und vielf\u00e4ltig einsetzbare Alternative zu N\u00fcssen sind K\u00fcrbiskerne. Auch Sojaflocken, Kichererbsen, Erdmandeln, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Flohsamen oder Chiasamen sind ein guter Ersatz f\u00fcr N\u00fcsse. In vielen Rezepten lassen sich N\u00fcsse gut durch Trockenfr\u00fcchte ersetzen. Zudem wird Kokosnuss von vielen Nussallergikern problemlos vertragen.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“M\u00fcssen N\u00fcsse als Allergen deklariert werden?“]Als eines der \u201e8 gro\u00dfen Allergene\u201c m\u00fcssen N\u00fcsse in fast allen L\u00e4ndern der Welt auf der Zutatenliste von verpackten Lebensmitteln gekennzeichnet werden. Laut EU-Verordnung 2007\/68\/EG<\/a> sind Erdn\u00fcsse, Haseln\u00fcsse, Waln\u00fcsse, Paran\u00fcsse, Cashewn\u00fcsse, Macadamian\u00fcsse, Pekann\u00fcsse, Pistazien und Mandeln kennzeichnungspflichtig.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“Worauf muss man achten, wenn man ein nussfreies Lebensmittel anbieten m\u00f6chte?“]Auch wenn z.B. Mandeln, Cashews oder Pistazien im botanischen Sinne keine N\u00fcsse sind, enthalten sie doch Allergene, die f\u00fcr Allergiker gef\u00e4hrlich sein k\u00f6nnen. Daher sollten Lebensmittelproduzenten ihre Waren auf eine Reihe von Schalenfr\u00fcchten testen. Aus allergologischer Sicht relevant sind Erdn\u00fcsse, Haseln\u00fcsse, Waln\u00fcsse, Paran\u00fcsse, Cashewn\u00fcsse, Macadamian\u00fcsse, Pekann\u00fcsse, Pistazien und Mandeln.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=“How do I test foods for traces of nuts?“]Der Nachweis von N\u00fcssen ist mit verschiedenen Methoden m\u00f6glich. Ein quantitatives immunologisches Verfahren ist der ELISA-Test. Mit einem PCR-Test wird das Allergen mittels eines DNA-Nachweises qualitativ detektiert. F\u00fcr den Nachweis von Kontaminationen auf Produktionsfl\u00e4chen oder Arbeitsger\u00e4ten eignet sich ein Lateral Flow Test.[\/vc_accordion_tab][\/vc_accordions][vc_column_inner]

All Nuss-Tests ansehen<\/a><\/p>

Kontakt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Nussallergie sorgt immer wieder f\u00fcr Unklarheiten: Welche N\u00fcsse k\u00f6nnen Allergiker essen, und welche nicht? Z\u00e4hlen Pistazien \u00fcberhaupt zu den N\u00fcssen? Und welche Kreuzallergien sind m\u00f6glich? Zum Nationaltag der Pistazie nehmen wir das allergene Potenzial der w\u00fcrzigen gr\u00fcnen Nuss unter die Lupe.<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":118528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Nussallergie: Finger weg von Pistazien?","_seopress_titles_desc":"Fragen & Antworten zur Nussallergie: Welche N\u00fcsse darf man essen, welche nicht? Sind Pistazien N\u00fcsse? Alle Infos zum allergenen Potenzial von Pistazien.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"nussallergie","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[254,494,273],"technology":[],"industry":[346],"newstype":[],"class_list":["post-61476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-lebensmittelallergene","analyte-nusse","analyte-pistazie","industry-fruchte-gewurze-nusse"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61476"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118527,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61476\/revisions\/118527"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=61476"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=61476"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=61476"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=61476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}