{"id":68096,"date":"2016-08-05T11:00:51","date_gmt":"2016-08-05T11:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/?p=68096"},"modified":"2019-02-14T15:30:38","modified_gmt":"2019-02-14T15:30:38","slug":"international-beer-day-bierschaedlinge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/international-beer-day-bierschaedlinge\/","title":{"rendered":"Zum International Beer Day: So haben Biersch\u00e4dlinge keine Chance"},"content":{"rendered":"

Es ist wieder soweit: Der erste Freitag im August ist wie jedes Jahr der Internationale Tag des Bieres. Ein sch\u00f6ner Anlass, all die Pils, Lager, Weizen, Alt- und Craftbiere dieser Welt zu w\u00fcrdigen. Doch nicht immer schmeckt ein Bier so wie es soll: Biersch\u00e4dlinge k\u00f6nnen den Geschmack beeintr\u00e4chtigen und es schal oder muffig schmecken lassen. Gut, dass es jetzt einfacher geworden ist, biersch\u00e4dliche Bakterien und Hefen aufzusp\u00fcren \u2013 wir zeigen, wie.<\/strong><\/p>\n

Biersch\u00e4dlinge wie Pediococcus<\/em>, Lactobacillus<\/em>, Megasphaera<\/em> oder Pectinatus<\/em> sind ein Problem f\u00fcr Brauereien, denn sie k\u00f6nnen den Geschmack beeintr\u00e4chtigen und zum Verderb des Bieres f\u00fchren. Wird eine Bakterieninfektion w\u00e4hrend des Produktionsprozesses entdeckt, bleibt oft nichts anderes \u00fcbrig, als das kontaminierte Bier zu entsorgen. Ist das Produkt bereits im Handel, stehen teure R\u00fcckrufaktionen an. Eine fr\u00fchzeitige Erkennung eines Befalls und der Kontaminationsquelle ist daher wichtig, um Gegenma\u00dfnahmen einzuleiten und den Schaden zu begrenzen.<\/p>\n

Die konventionelle Methode zum Nachweis von Getr\u00e4nkesch\u00e4dlingen sind mikrobiologische Tests \u2013 ein vergleichsweise g\u00fcnstiges, aber auch langsames Verfahren: Bis das Ergebnis vorliegt, vergehen 3 bis 14 Tage. Als schnellere Alternative zu mikrobiologischen Tests gewinnen molekularbiologische Tests zunehmend an Bedeutung. Die sogenannten PCR-Tests analysieren die DNA in einer Probe. So k\u00f6nnen sie sehr spezifisch nachweisen, ob ein sch\u00e4dlicher Mikroorganismus im Bier vorhanden ist.<\/p>\n

Schnelles und komfortables Bier-Screening per PCR<\/h3>\n

Ein neues Verfahren macht die PCR-Analyse jetzt noch besser: W\u00e4hrend klassische PCR-Analysen etwa 2 Tage f\u00fcr den Nachweis von Biersch\u00e4dlingen ben\u00f6tigen, liefern die neu entwickelten QuickGen<\/strong>-Tests ein Ergebnis in lediglich 2 Stunden. Dabei zeichnen sie sich durch eine besonders einfache Probenahme und Testdurchf\u00fchrung aus, die auch von unge\u00fcbten Anwendern geleistet werden kann. Eine aufw\u00e4ndige Voranreicherung der Proben-DNA entf\u00e4llt. Wie das Bier-Screening mit QuickGEN funktioniert, zeigen wir im Video:<\/p>\n

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Die Analyse ist in wenigen Arbeitsschritten erledigt:<\/strong><\/p>\n

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  1. DNA mittels Filtration oder Zentrifugation pr\u00e4parieren<\/li>\n
  2. F\u00fcr den PCR-Ansatz die Folie von den Tube-Strips entfernen, den Premix sowie die DNA pipettieren und die Tube-Strips mit den mitgelieferten Caps verschlie\u00dfen<\/li>\n
  3. Die Tube-Strips in das PCR-Ger\u00e4t einsetzen, das entsprechende Programm w\u00e4hlen und die Analyse starten<\/li>\n<\/ol>\n

    Die QuickGEN-Tests k\u00f6nnen f\u00fcr die In-Prozess-Kontrolle an jeder Stelle des Produktionsprozesses eingesetzt werden und sind in mehreren Varianten f\u00fcr verschiedene g\u00e4ngige PCR-Ger\u00e4te erh\u00e4ltlich. Aktuell stehen die folgenden Kits zur Verf\u00fcgung:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
    Produkt<\/strong><\/th>\nBeschreibung<\/strong><\/th>\nDetails<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n
    QuickGEN First-Beer differentiation PCR Kit<\/strong><\/td>\nNachweis und Differenzierung von biersch\u00e4dlichen Bakterien und Hefen (Lactobacilli<\/em>, Pediococci<\/em>, Pectinatus, Megasphaera,<\/em> Enterobacteriaceae, Saccharomyces diastaticus, Pichia anomala<\/em>)<\/td>\n\n
    QuickGEN First-Hop resistance Multiplex PCR kit<\/strong><\/td>\nNachweis und Differenzierung der Hopfenresistenzgene horA, horC, hitA und orf5<\/td>\n\n
    QuickGEN First-PCR yeast and bacteria differentiation<\/strong><\/td>\nNachweis und Differenzierung von biersch\u00e4dlichen Bakterien und Hefen (Lactobacilli<\/em>, Pediococci<\/em>, Enterobacteriaceae<\/em>, Essigs\u00e4urebakterien, unterg\u00e4rige, oberg\u00e4rige und wilde Hefe)<\/td>\n\n