{"id":68538,"date":"2016-09-09T09:46:10","date_gmt":"2016-09-09T09:46:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/?p=68538"},"modified":"2019-07-16T12:52:19","modified_gmt":"2019-07-16T12:52:19","slug":"gluten-fertiggerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/gluten-fertiggerichte\/","title":{"rendered":"Allergene: Vorsicht vor Gluten in Fertiggerichten"},"content":{"rendered":"<strong>Wer unter einer Z\u00f6liakie oder Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidet, muss Gluten strikt meiden. Das ist gerade bei Fertiggerichten schwierig, denn diese enthalten fast immer das sogenannte Klebereiwei\u00df \u2013 oftmals auch versteckt. Wir zeigen, bei welchen Lebensmitteln Betroffene besonders aufpassen m\u00fcssen. Und weil heute offiziell Tag des Wiener Schnitzels ist, verraten wir auch gleich, wie der Klassiker der \u00f6sterreichischen K\u00fcche ohne Gluten gelingt.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Ob Schnitzel, Pizza oder Fischst\u00e4bchen: Fertiggerichte sind beliebt, vor allem weil sie schnell und einfach zubereitet sind. Doch wer Gluten meiden muss, f\u00fcr den sind die meisten Fertiggerichte nicht geeignet, denn der Teig oder die Panade besteht fast immer aus Weizenmehl. Und auch in vielen anderen Fertigprodukten kann Gluten enthalten sein, z.B.:<\/p>\n<ul>\n<li>Suppen<\/li>\n<li>So\u00dfen<\/li>\n<li>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Gew\u00fcrzmischungen<\/li>\n<li>Tiefk\u00fchlgem\u00fcse<\/li>\n<li>Kartoffelprodukte wie P\u00fcree, Kl\u00f6\u00dfe, Pommes oder Reibekuchen<\/li>\n<li>Fleisch- und Fischkonserven<\/li>\n<li>Puddingpulver<\/li>\n<li>Instant-Getr\u00e4nke<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wer seine Produkte glutenfrei herstellen m\u00f6chte, der sieht sich oftmals einigen Problemen gegen\u00fcber. Zum einen verbessert n\u00e4mlich das Gluten die Backeigenschaften und macht z.B. Brot sch\u00f6n locker. Zudem sind glutenfreie Mehle teurer als Weizenmehl. Die <a title=\"Gluten-Kontamination: Risiken erkennen und vermeiden\" href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/news\/news\/gluten-kontamination-vermeiden\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kontaminationsgefahr<\/a> ist ein weiteres Problem. Grunds\u00e4tzlich gibt es aber eine ganze Reihe von schmackhaften Alternativen, die f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung geeignet sind \u2013 z.B. Mais, Reis, Teff, Buchweizen, Kartoffeln, Hirse, Amaranth oder Quinoa.<\/p>\n<p>Und Quinoa kommt auch in unserem Rezept f\u00fcr glutenfreie Wiener Schnitzel zum Einsatz (<a title=\"taste.com.au\" href=\"http:\/\/www.taste.com.au\/recipes\/39772\/gluten+free+quinoa+and+herb+chicken+schnitzel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Quelle<\/a>).<\/p>\n<h3>Schnitzel mit Quinoa-Kr\u00e4uter-Panade<\/h3>\n<p>[vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]<h4>Zutaten:<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>4 Schnitzel (ohne Knochen)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>\u00bc Tasse Reismehl<\/li>\n<li>1 Tasse Quinoa-Flocken<\/li>\n<li>\u00bc Tasse geriebener Parmesan<\/li>\n<li>2 Teel\u00f6ffel geriebene Zitronenschale<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Schnittlauch<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Basilikum<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;]Schnitzel mit einem Fleischklopfer etwa einen halben Zentimeter d\u00fcnn klopfen. In einer Sch\u00fcssel Quinoa-Flocken, Knoblauchpulver, Parmesan, Zitronenschale, Schnittlauch und Basilkum vermischen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In einer weiteren Sch\u00fcssel das Ei verr\u00fchren. Die Schnitzel nacheinander in Reismehl, Ei und Quinoa-Mischung tauchen und f\u00fcr 30 Minuten kalt stellen. Anschlie\u00dfend in hei\u00dfem \u00d6l anbraten und servieren. Guten Appetit![vc_column_inner]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer unter einer Z\u00f6liakie oder Glutenunvertr\u00e4glichkeit leidet, muss Gluten strikt meiden. Das ist gerade bei Fertiggerichten schwierig, denn diese enthalten fast immer das sogenannte Klebereiwei\u00df \u2013 oftmals auch versteckt. Wir zeigen, bei welchen Lebensmitteln Betroffene besonders aufpassen m\u00fcssen. 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