{"id":71206,"date":"2016-11-25T11:31:23","date_gmt":"2016-11-25T11:31:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/de\/news\/klinische-diagnostik\/cashew-nut-risk-allergy"},"modified":"2019-07-16T09:52:52","modified_gmt":"2019-07-16T09:52:52","slug":"cashewnuss-allergierisiko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/cashewnuss-allergierisiko\/","title":{"rendered":"Cashew: Kleine Nuss, gro\u00dfes Allergierisiko?"},"content":{"rendered":"Die Cashewnuss ist ein beliebter Snack und auch eine wichtige Zutat f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren und Getreideprodukte. Doch ihr allergenes Potenzial wird oft untersch\u00e4tzt. F\u00fcr Nussallergiker kann die Cashew zum echten Problem werden.<\/strong><\/p>\n

Wenn es um N\u00fcsse als Allergieausl\u00f6ser geht, denkt man in der Regel zuerst an Erdn\u00fcsse. Doch auch die Cashewnuss ist ein Allergen, das schon in kleinen Mengen Hautreizungen, \u00dcbelkeit, Atembeschwerden und sogar einen anaphylaktischen Schock verursachen kann. Die Cashew-Allergie ist zwar weniger verbreitet als die Erdnussallergie<\/a>, allerdings reagieren viele Erdnussallergiker zus\u00e4tzlich auch auf Baumn\u00fcsse wie Cashew. Daher ist die Pr\u00e4senz von nicht deklarierter Cashewnuss f\u00fcr viele Nussallergiker ein gro\u00dfes Risiko. Vor allem die unbeabsichtigte Kontamination mit Cashew-Proteinen w\u00e4hrend Transport, Lagerung und Verarbeitung ist eine Risikoquelle. F\u00fcr Allergiker ist es zudem wichtig zu beachten, dass Cashew in zahlreichen Produkten verarbeitet sein kann, beispielsweise in Pesto, M\u00fcsli, Backwaren oder S\u00fc\u00dfspeisen.Aufgrund der hohen Allergenit\u00e4t muss Cashew laut EU-Verordnung Nr. 1169\/2011 als Inhaltsstoff auf Lebensmitteln deklariert sein. \u00c4hnliche Regelungen gelten auch in den USA, Kanada, Australien und weiteren L\u00e4ndern. In der Lebensmittelindustrie sollte das Allergenmanagement also immer auch den Nachweis von Cashewnuss einschlie\u00dfen.<\/p>\n

Testverfahren zum Nachweis von Cashew:<\/h3>\n

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RIDASCREEN\u00aeFAST Cashew<\/h4><\/p>\n