{"id":72410,"date":"2017-01-09T11:46:53","date_gmt":"2017-01-09T11:46:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/news\/klinische-diagnostik\/food-fraud-allergens"},"modified":"2019-07-16T08:55:33","modified_gmt":"2019-07-16T08:55:33","slug":"food-fraud-allergens-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/food-fraud-allergens-2\/","title":{"rendered":"Lebensmittelbetrug: Ein Risiko f\u00fcr Allergiker"},"content":{"rendered":"<strong>Pferdefleisch in der Lasagne, Frostschutzmittel im Wein oder falsch deklarierter Fisch: Beispiele f\u00fcr Lebensmittelbetrug gibt es viele. Die vors\u00e4tzliche T\u00e4uschung des Verbrauchers ist nicht blo\u00df unappetitlich \u2013 f\u00fcr Allergiker kann sie sehr gef\u00e4hrlich werden.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Lebensmittelbetrug ist weltweit ein zunehmendes Problem. Um einen finanziellen Vorteil zu erzielen, wird Oliven\u00f6l mit Soja\u00f6l gestreckt, Milchprodukten wird k\u00fcnstlich Melamin zugesetzt oder minderwertiges Fleisch wird als hochwertiges ausgegeben. Kaum ein Lebensmittel blieb bisher von Skandalen verschont. Dabei unterscheidet das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (<a title=\"BfR\" href=\"http:\/\/www.bfr.bund.de\/de\/fragen_und_antworten_zu_lebensmittelbetrug_und_authentizitaetspruefung-196648.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">BfR<\/a>) f\u00fcnf verschiedene Arten von Lebensmittelbetrug:<\/p>\n<ul>\n<li>Zusatz eines lebensmittelfremden Stoffes zur Vort\u00e4uschung einer besseren Qualit\u00e4t oder zur Streckung<\/li>\n<li>Zusatz eines im Lebensmittel bereits enthaltenen Stoffes zur Vort\u00e4uschung einer besseren Qualit\u00e4t oder zur Streckung<\/li>\n<li>Verschnitt von Lebensmitteln verschiedener Herkunft ohne entsprechende Kennzeichnung<\/li>\n<li>Anwendung nicht gekennzeichneter oder nicht erlaubter Herstellungsprozesse<\/li>\n<li>Falschdeklaration<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nicht jeder Vorfall von Lebensmittelverf\u00e4lschung oder Falschdeklaration geschieht mit krimineller Absicht. Doch egal ob vors\u00e4tzlicher Betrug oder Unachtsamkeit \u2013 eine fehlerhafte Etikettierung von Lebensmitteln kann f\u00fcr den Verbraucher ein Risiko darstellen. Enth\u00e4lt ein Lebensmittel eine allergene Zutat, ohne dass dies ersichtlich ist, kann das f\u00fcr Allergiker lebensbedrohlich sein.<\/p>\n<p>Im letzten Jahr sorgte ein solcher Fall in England f\u00fcr Aufsehen: Dort <a title=\"www.bbc.com\" href=\"http:\/\/www.bbc.com\/news\/uk-england-36360111\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">starb ein 38-j\u00e4hriger an einer allergischen Reaktion<\/a>, nachdem er ein Curry-Gericht gegessen hatte. Das Restaurant hatte die Mandeln durch eine g\u00fcnstigere Nussmischung mit Erdn\u00fcssen ersetzt. Auch in Australien gab es bereits einen Todesfall aufgrund von Lebensmittelf\u00e4lschung. Hier war ein Kokosmilch-Getr\u00e4nk verantwortlich f\u00fcr den <a title=\"www.smh.com.au\" href=\"http:\/\/www.smh.com.au\/national\/health\/child-aged-10-dies-after-drinking-coconut-milk-as-importer-admits-label-charges-20150925-gjvakb.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tod eines 10-j\u00e4hrigen Kindes<\/a> \u2013 das Getr\u00e4nk enthielt auch Kuhmilch, was nicht auf dem Etikett angegeben war.<\/p>\n<p>Die meisten Lebensmittelallergien werden durch nur acht Allergene ausgel\u00f6st \u2013 die sogenannten \u201eBig 8\u201c Ei, Fisch, Krustentiere, Milch, Erdn\u00fcsse und andere N\u00fcsse, Soja und Weizen. Dennoch ist es wichtig, sich ins Ged\u00e4chtnis zu rufen, dass potenziell beinahe jedes Lebensmittel beim Konsumenten eine allergische Reaktion ausl\u00f6sen kann. Die Authentizit\u00e4tspr\u00fcfung von Lebensmitteln ist daher ein wichtiges Feld auch im Rahmen des Allergenmanagements. Umfassende <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/analyten\/produktverfaelschungen\/\">Lebensmittelanalysen<\/a> und auch strengere Kontrollen z.B. der Zulieferer sind unabdingbar, um die Sicherheit der Verbraucher sicherzustellen.<p><a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de\" title=\"Wie sicher sind unsere Lebensmittel? Was steckt hinter Begriffen wie \u201ebio\u201c, \u201efrei von\u201c oder \u201eaus der Region\u201c? Welche M\u00f6glichkeiten gibt es zur Authentizit\u00e4tspr\u00fcfung von Lebensmitteln? Diese und andere Themen werden demn\u00e4chst auf einem gemeinsamen Symposium der MoniQA Association und des CNR-ISPA Instituts behandelt. Die Konferenz mit dem Titel Food Fraud Prevention and Effective Food Allergen Management findet vom 26. bis 27. Januar im s\u00fcditalienischen Bari statt. Die R-Biopharm AG wird auch vor Ort sein und \u00fcber neue Methoden des Allergenmanagements berichten. Wir w\u00fcrden uns freuen, Sie dort zu treffen!\" class=\"button button--large\">Kontakt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pferdefleisch in der Lasagne, Frostschutzmittel im Wein oder falsch deklarierter Fisch: Beispiele f\u00fcr Lebensmittelbetrug gibt es viele. Die vors\u00e4tzliche T\u00e4uschung des Verbrauchers ist nicht blo\u00df unappetitlich \u2013 f\u00fcr Allergiker kann sie sehr gef\u00e4hrlich werden.<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":118366,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Horse meat in lasagna, antifreeze in wine or false declared fish: Food fraud is an increasing problem, which can be very dangerous for allergic persons.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[254,244],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-72410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-lebensmittelallergene","analyte-produktverfalschungen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72410"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118367,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72410\/revisions\/118367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=72410"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=72410"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=72410"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=72410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}