{"id":74904,"date":"2017-05-17T09:05:52","date_gmt":"2017-05-17T09:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/?p=74904"},"modified":"2019-02-14T15:24:38","modified_gmt":"2019-02-14T15:24:38","slug":"allergenanalytik-neue-herausforderungen-neue-chancen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/allergenanalytik-neue-herausforderungen-neue-chancen\/","title":{"rendered":"Allergenanalytik: Neue Herausforderungen, neue Chancen"},"content":{"rendered":"

Am Sonntag startet das 2. Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) in Australien, kurz darauf findet in Spanien die Free From Food Expo statt. Lebensmittelallergene stehen somit auf gleich zwei Veranstaltungen im Mittelpunkt. Welche Trends die Branche besch\u00e4ftigen und welche Herausforderungen sich insbesondere f\u00fcr die Analytik ergeben, haben wir f\u00fcr Sie zusammengefasst.<\/strong><\/p>\n

Der Trend ist ungebrochen: Immer mehr Menschen kaufen glutenfreie, laktosefreie oder sonstige \u201efree from\u201c-Lebensmittel \u2013 auch wenn sie an keiner Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit leiden. Laut einem BBC-Bericht haben in den vergangenen drei Monaten mehr als die H\u00e4lfte der Menschen in Gro\u00dfbritannien mindestens ein \u201efree from\u201c-Produkt gekauft (Quelle<\/a>). Entsprechend w\u00e4chst das Angebot an Lebensmitteln, die frei von bestimmten Zutaten sind. Im vergangenen Jahr waren in Europa 12 % aller neu auf den Markt gebrachten Lebensmittel als glutenfrei ausgezeichnet (Quelle<\/a>). Sehr stark w\u00e4chst auch der Markt f\u00fcr laktosefreie Lebensmittel. Es wird gesch\u00e4tzt, dass die weltweiten Ums\u00e4tze mit laktosefreien Produkten von 25 Millionen EUR im Jahr 2016 auf 47 Millionen EUR im Jahr 2020 steigen werden (Quelle<\/a>). Und der \u201efree from\u201c-Trend betrifft nicht nur Allergene: Bei den Verbrauchern steigt zunehmend die Nachfrage nach veganen, zuckerfreien oder GMO-freien Lebensmitteln. Das hat Folgen f\u00fcr die Lebensmittelanalytik: Immer mehr Produkte m\u00fcssen auf Allergene oder sonstige Inhaltsstoffe getestet werden.<\/p>\n

Effizientere Analysen mit Schnelltests und Automation<\/h3>\n

Eine steigende Anzahl von Analysen in immer k\u00fcrzerer Zeit durchf\u00fchren \u2013 das ist eine Herausforderung in vielen Betrieben. Allergen-Schnelltests, die einfach anzuwenden sind und schnelle Ergebnisse liefern, sind daher gefragt. Mit Lateral Flow-Tests, die ein komplettes Testsystem auf einem Membranstreifen vereinen, kann z.B. Gluten in Lebensmitteln in nur f\u00fcnf Minuten nachgewiesen werden. Immer mehr Lebensmittel vereinen mehrere Eigenschaften in einem Produkt \u2013 sie werden also beispielsweise nicht nur als glutenfrei beworben, sondern gleichzeitig auch als laktosefrei. Das macht es w\u00fcnschenswert, bei der Analytik mehrere Allergene in nur einem Schritt zu testen. Automationsl\u00f6sungen machen das m\u00f6glich: ELISA-Automaten wie der ThunderBolt\u00ae sind in der Lage, zwei Mikrotiterplatten gleichzeitig abzuarbeiten.<\/p>\n

Vermehrte R\u00fcckrufe erfordern verbesserte Methoden<\/h3>\n

Die unbeabsichtigte Kontamination mit Allergenen w\u00e4hrend Produktion und Transport ist nach wie vor ein gro\u00dfes Problem f\u00fcr die Hersteller. Hinzu kommt das Thema Lebensmittelbetrug: Durch das Ersetzen einer Zutat durch eine g\u00fcnstigere machen Kriminelle viel Geld. F\u00fcr Allergiker kann das fatal sein, wenn zum Beispiel Erdn\u00fcsse in einer T\u00fcte Mandeln landen. Nicht gekennzeichnete Allergene sind f\u00fcr die Mehrheit aller Produktr\u00fcckrufe verantwortlich. Damit es nicht so weit kommt, muss das Allergenmanagement weiter verbessert werden. Ein Problem war bislang der Mangel an geeignetem Referenzmaterial f\u00fcr die Allergenanalytik, wodurch es schwierig war, die Methoden zu validieren und zu kalibrieren. Das hat sich nun ge\u00e4ndert: Seit Januar ist von MoniQA das erste validierte Referenzmaterial<\/a> f\u00fcr Allergene erh\u00e4ltlich. Das Sortiment f\u00fcr die Analyse von Milch umfasst neben einer Positiv- und einer Negativkontrolle zwei nat\u00fcrlich kontaminierte Proben mit unterschiedlich hoher Konzentration an Milchprotein. Weiteres Referenzmaterial f\u00fcr Gluten und Soja soll folgen.<\/p>\n

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Haben Sie weitere Fragen zum Thema Allergenanalytik? Wir beraten Sie gern!<\/p>\n

Kontakt <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am Sonntag startet das 2. Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) in Australien, kurz darauf findet in Spanien die Free From Food Expo statt. Lebensmittelallergene stehen somit auf gleich zwei Veranstaltungen im Mittelpunkt. Welche Trends die Branche besch\u00e4ftigen und welche Herausforderungen sich insbesondere f\u00fcr die Analytik ergeben, haben wir f\u00fcr Sie zusammengefasst.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":118366,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Allergenanalytik: Neue Herausforderungen, neue Chancen","_seopress_titles_desc":"Allergene stehen auf 2 kommenden Events im Mittelpunkt: Dem Food Allergen Symposium und der Free From Food Expo. Alle Trends der Branche hier.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[254],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-74904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-lebensmittelallergene"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113840,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74904\/revisions\/113840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=74904"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=74904"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=74904"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=74904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}