{"id":75259,"date":"2017-06-08T10:39:55","date_gmt":"2017-06-08T10:39:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/?p=75259"},"modified":"2019-02-14T15:24:07","modified_gmt":"2019-02-14T15:24:07","slug":"lebensmittelbetrug-fisch-lektion-gelernt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/lebensmittelbetrug-fisch-lektion-gelernt\/","title":{"rendered":"Lebensmittelbetrug mit Fisch: Lektion gelernt?"},"content":{"rendered":"

Im letzten Jahr sorgte eine Studie \u00fcber Lebensmittelbetrug f\u00fcr Aufsehen in Europa: In jedem dritten bestellten Fischgericht steckte nicht der Fisch, der auf der Speisekarte angegeben war. Verbraucher und Beh\u00f6rden waren alarmiert, strengere Kontrollen wurden gefordert. Was hat sich seitdem getan?<\/strong><\/p>\n

Auch wenn der Aufschrei nicht so gro\u00df war wie damals beim Pferdefleischskandal: Die vom Institut \u201eOceana\u201c durchgef\u00fchrte Studie \u00fcber falsch deklarierten Fisch erregte viel Aufmerksamkeit. Bei der Analyse von Fischproben aus \u00fcber 150 Restaurants und Kantinen in Br\u00fcssel war herausgekommen, dass in 31,8 % der F\u00e4lle ein anderer Fisch serviert wurde, als auf der Speisekarte angegeben war (wir berichteten<\/a>).<\/p>\n

EU-Projekt Labelfish f\u00fcr verbesserte Fischkennzeichnung<\/h3>\n

Es waren alarmierende Ergebnisse; neu war das Problem aber nicht. Schon im Jahr 2012 wiesen Studien darauf hin, dass fast 40 % des in der EU konsumierten Fischs nicht der deklarierten Spezies entspreche (Quelle<\/a>). Daraufhin initiierte die EU das Projekt \u201eLabelfish\u201c, um die Kennzeichnung und die Nachverfolgbarkeit von Fischereierzeugnissen zu verbessern. Die daraus entstandene EU-Richtlinie 1379\/2013 ist seit dem 13. Dezember 2014 in Kraft. Demnach m\u00fcssen Fischereierzeugnisse sowohl mit der Handelsbezeichnung als auch mit dem wissenschaftlichen Namen gekennzeichnet werden. Ebenso muss die Produktionsmethode (z.B. Aquakultur, Binnenfischerei), das Fangger\u00e4t (z.B. Haken, Reuse, Schleppnetz) und das Fanggebiet genannt werden.<\/p>\n

Das Projekt \u201eLabelfish\u201c zeigte Wirkung: In einer Untersuchung aus dem Jahr 2015 konnte ein deutlicher R\u00fcckgang von falschen Kennzeichnungen bei Fischprodukten festgestellt werden. Demnach waren von 1563 Proben aus sechs europ\u00e4ischen L\u00e4ndern nur noch 4,93 % falsch etikettiert (Quelle<\/a>). Das Ergebnis bezog sich allerdings nur auf Fischprodukte, die in Superm\u00e4rkten verkauft wurden. In Restaurants und Kantinen blieb das Problem offenbar bestehen.<\/p>\n

US-Initiative gegen illegalen, nicht gemeldeten und unregulierten Fischfang (IUU)<\/h3>\n

Auch aus den USA kommen immer wieder Berichte \u00fcber falsch gekennzeichneten Fisch. Zuletzt wurde im April 2017 eine Studie ver\u00f6ffentlicht, f\u00fcr die \u00fcber einen Zeitraum von 4 Jahren mehr als 300 Proben aus 26 Sushi-Restaurants in Los Angeles untersucht wurden. Das Ergebnis: 47 % der Fischproben waren falsch gekennzeichnet. Vor allem die Sorten Heilbutt, Red Snapper und Gelbflossen-Thunfisch waren betroffen (Quelle<\/a>). Die Studie legt nahe, dass sich die Situation in den vergangenen Jahren nicht verbessert hat \u2013 trotz der strengeren Vorschriften durch die im Jahr 2014 vom damaligen US-Pr\u00e4sidenten Obama ins Leben gerufene \u201eInitiative zur Bek\u00e4mpfung von illegalem, nicht gemeldetem und unreguliertem Fischfang und Lebensmittelf\u00e4lschung\u201c (IUU).<\/p>\n

Fisch z\u00e4hlt nach wie vor zu den am h\u00e4ufigsten gef\u00e4lschten Lebensmitteln. Das Problem liegt vor allem in der langen Produktionskette vom Fang \u00fcber das Filetieren und die Weiterverarbeitung bis zum Verkauf, an der oft mehrere Zwischenh\u00e4ndler aus unterschiedlichen L\u00e4ndern beteiligt sind. Moderne Technologien k\u00f6nnen dabei helfen, Lebensmittelbetrug zu bek\u00e4mpfen. So erm\u00f6glichen es PCR-Tests zur Fischartenspezifizierung<\/a>, falsche Kennzeichnungen aufzudecken. Und die sogenannte „Block chain“-Technologie<\/a> k\u00f6nnte in Zukunft dazu beitragen, die Transparenz und Nachverfolgbarkeit von Fischereierzeugnissen zu verbessern.<\/p>\n

<\/span><\/span><\/div>\n

Sie m\u00f6chten mehr erfahren zum Thema Fischartenbestimmung – zum Beispiel mit unseren schnellen und pr\u00e4zisen PCR-Tests? Wir beraten Sie gern!<\/p>\n

Produkte ansehen <\/a><\/p>\n

Kontakt <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im letzten Jahr sorgte eine Studie \u00fcber Lebensmittelbetrug f\u00fcr Aufsehen in Europa: In jedem dritten bestellten Fischgericht steckte nicht der Fisch, der auf der Speisekarte angegeben war. Verbraucher und Beh\u00f6rden waren alarmiert, strengere Kontrollen wurden gefordert. Was hat sich seitdem getan?<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":135225,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Seit bekannt wurde, dass in jedem 3. Fischgericht nicht der Fisch steckt, der angegeben ist, wurden strengere Kontrollen gefordert. Was hat sich getan?","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[246,244],"technology":[331],"industry":[339],"newstype":[],"class_list":["post-75259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-fischarten","analyte-produktverfalschungen","technology-real-time-pcr-de","industry-meeresfruchte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75259"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113839,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75259\/revisions\/113839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=75259"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=75259"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=75259"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=75259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}