{"id":97542,"date":"2017-08-18T13:31:51","date_gmt":"2017-08-18T13:31:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.r-biopharm.com\/?p=76375"},"modified":"2019-07-15T13:46:23","modified_gmt":"2019-07-15T13:46:23","slug":"antibiotika-honig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/de\/news\/antibiotika-honig\/","title":{"rendered":"Wie kommen Antibiotika in den Honig?"},"content":{"rendered":"Bienen sind f\u00fcr uns Menschen enorm wichtig: Die flei\u00dfigen Tierchen erzeugen nicht nur den schmackhaften Honig, sondern best\u00e4uben auch unsere Nutzpflanzen \u2013 und sichern so unsere Lebensmittelproduktion. Doch auch Bienen werden mal krank und m\u00fcssen mit Medikamenten behandelt werden. Das bleibt nicht ohne Folgen.<\/strong><\/p>\n

Bienenkrankheiten sind ein gro\u00dfes Problem nicht nur f\u00fcr Imker, sondern f\u00fcr die gesamte Landwirtschaft. Zu den wichtigsten Bienenkrankheiten z\u00e4hlt die Amerikanische Faulbrut (AFB), auch Bienenpest genannt. Diese bakterielle Infektion greift die Larven der Bienen an und zersetzt ihre gesamte K\u00f6rperstruktur, bis nur noch ein z\u00e4her Schleim zur\u00fcckbleibt. Erwachsene Bienen sind nicht betroffen, dennoch f\u00fchrt die Infektion, die sich schnell ausbreiten kann, meist zum Zusammenbruch des Bienenvolks. Um die Krankheit nachhaltig zu bek\u00e4mpfen, werden die Bienen in der Regel get\u00f6tet und das gesamte Material verbrannt. M\u00f6glich ist aber auch eine Behandlung der Bienen mit Antibiotika. Das hat jedoch zwei Nachteile: Zum einen t\u00f6ten Antibiotika die Bakterien nur in ihrer aktiven Wachstumsphase ab. Sogenannte Endosporen k\u00f6nnen aber jahrzehntelang \u00fcberleben und so die Krankheit immer wieder ausbrechen lassen. Zum anderen kann die Behandlung von Bienenv\u00f6lkern mit Antibiotika zu Hemmstoffr\u00fcckst\u00e4nden f\u00fchren. Diese R\u00fcckst\u00e4nde<\/a> haben potenziell kanzerogene, toxische oder allergene Eigenschaften und k\u00f6nnen f\u00fcr Verbraucher eine Gesundheitsgefahr darstellen.<\/p>\n

Ist der Einsatz von Antibiotika in der Imkerei legal?<\/h3>\n

In der EU ist die Behandlung von Bienen mit Antibiotika verboten. F\u00fcr Honig gilt sogar eine \u201ezero tolerance\u201c: Anders als beispielsweise bei Milch oder Fleisch gibt es bei Honig also keine zugelassenen R\u00fcckstandsh\u00f6chstmengen. Au\u00dferhalb der EU ist der Einsatz von Antibiotika in der Honigproduktion jedoch teilweise g\u00e4ngige Praxis \u2013 so zum Beispiel in China oder in S\u00fcdamerika, wo ein Gro\u00dfteil des weltweit gehandelten Honigs produziert wird. Zuletzt gab es im Fr\u00fchjahr eine Warnung des RASFF<\/a>, nachdem Chloramphenicol in Honig aus Russland gefunden wurde. Auch in den USA war die Behandlung von Bienen mit Antibiotika lange Zeit \u00fcblich. Seit dem 1. Januar 2017 jedoch d\u00fcrfen in den USA Antibiotika f\u00fcr Bienen nicht mehr frei verkauft werden, sondern sind nur noch auf Rezept erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Wer seinen Honig in der EU verkaufen m\u00f6chte, muss die strengen Vorgaben einhalten und testen, ob sein Produkt frei von Antibiotikar\u00fcckst\u00e4nden ist. Das ist eine analytische Herausforderung: Einerseits muss das Testsystem extrem niedrige Nachweisgrenzen aufweisen, andererseits ist Honig eine komplexe Matrix, die eine relativ aufw\u00e4ndige Probenaufarbeitung erfordert. Zudem gibt es gleich mehrere relevante Antibiotika, auf die getestet werden sollte:<\/p>\n