¿Por qué usar PCR para analizar gluten?

Con frecuencia nos preguntan: “¿Por qué tienen una prueba de PCR para gluten en su cartera?” Es ciertamente una pregunta válida, ya que gluten es el nombre general para las proteínas [...]

La lucha contra el fraude alimentario

Etiquetas engañosas, aditivos prohibidos o reemplazo de ingredientes caros por componentes más baratos: Durante una inspección global contra el fraude alimentario, la Interpol incautó productos [...]

Campylobacter: ¿un riesgo subestimado?

Un reporte que causa preocupación: en un estudio reciente se determinó que uno de cada dos pollos que se venden en Alemania está contaminado con Campylobacter causante de diarrea. Esto es lo que [...]