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Algunos aditivos para piensos pueden incrementar el aumento de peso durante el cebado. El zilpaterol es una de estas sustancias controversiales.

Zilpaterol es un fármaco veterinario del grupo ß-agonista, el cual es un potenciador del desempeño y promotor del crecimiento muy conocido. El zilpaterol, usado como aditivo para piensos durante la etapa final del cebado, incrementa el aumento de peso diario y mejora la relación carne-a-grasa del ganado. Comercializado bajo el nombre comercial de Zilmax®, el zilpaterol ha sido aprobado en algunos países incluyendo los EE.UU., Canadá, México y Brasil. Sin embargo, el uso de zilpaterol está estrictamente prohibido en la UE y varios países de África y Asia. En nuestro video, el Dr. Thomas Nick explica los riesgos asociados con el zilpaterol:

Si bien la literatura disponible sobre las investigaciones de los efectos en la salud del zilpaterol son limitados, los resultados indican que el fármaco aumenta la mortalidad, el ritmo cardiaco, el ritmo respiratorio y el comportamiento agonístico en el ganado (fuente: EFSA Journal). Existe una política de cero tolerancia en ciertos países, mientras que el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) ha definido recomendaciones para niveles máximos de residuos (NMR). Estos niveles son 3.3 μg/kg en riñones, 3.5 μg/kg en hígado y 0.5 μg/kg en músculo.

Pueden existir residuos en alimentos de origen animal como consecuencia del uso inadecuado o ilegal. Para verificar si se cumple con la legislación y los valores límite, los productos cárnicos se prueban con frecuencia para la existencia de residuos de hormonas y antibióticos dentro de un marco de protección al consumidor.

R-Biopharm ofrece una amplia gama de sistemas de pruebas para análisis de residuos, el cual ahora ha sido ampliado por la nueva prueba ELISA RIDASCREEN® Zilpaterol. Esta prueba permite la cuantificación altamente sensible y específica de zilpaterol en carne, hígado y riñones, así como en orina, suero/plasma y leche, lo que lo hace idóneo tanto para el control de la importación de productos cárnicos como el monitoreo de la medicación durante el cebado. La prueba permite un análisis confiable y rentable, aún al manejar grandes cantidades de muestras.

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