{"id":101336,"date":"2018-04-19T20:31:32","date_gmt":"2018-04-19T20:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/leche\/"},"modified":"2022-08-25T12:23:43","modified_gmt":"2022-08-25T10:23:43","slug":"leche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/alergenos-alimentarios\/leche\/","title":{"rendered":"Leche"},"content":{"rendered":"\n
\n\n \n\n \n
\n \n

\n \n Leche <\/span>\n
\n \n Ensayos de alta fiabilidad para la detecci\u00f3n de leche en los alimentos <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t
  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Leche<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
    <\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\n Analitos<\/span>
    \n
    \n
    \n \r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nAdulteraci\u00f3n de alimentos<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/g>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nAl\u00e9rgenos alimentarios<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nComponentes<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nGluten<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n<\/g>\r\n\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nMicotoxinas<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/g>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nMicrobiolog\u00eda<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nOrganismos modificados gen\u00e9ticamente<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/g>\r\n\t\t<\/g>\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nResiduos<\/a>\r\n\r\n\r\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n \n\n
    \n

    Leche<\/h1>\n\n\n\n

    Cada vez m\u00e1s personas sufren alergia a la leche. Cabe destacar que la alergia a la leche no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa. La intolerancia a la lactosa se debe a la deficiencia de una enzima que degrada la lactosa (az\u00facar de la leche). La alergia a la leche, por otra parte, es una verdadera alergia alimentaria provocada por los componentes alerg\u00e9nicos de las prote\u00ednas de la leche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    La leche de vaca contiene varias prote\u00ednas con potencial alerg\u00e9nico. Las m\u00e1s importantes son la case\u00edna y la \u03b2-lactoglobulina.<\/p>\n\n\n\n

    Case\u00edna<\/h3>\n\n\n\n

    Uno de los principales al\u00e9rgenos de la leche es la case\u00edna. Desempe\u00f1a un importante papel en la producci\u00f3n de queso y est\u00e1 presente principalmente en el queso, queso batido (quark), yogur, nata y mantequilla. La case\u00edna est\u00e1 presente adem\u00e1s en productos panificados, chocolate, vino y productos c\u00e1rnicos. La prote\u00edna case\u00edna no es espec\u00edfica de la leche de vaca, tambi\u00e9n es un componente de la leche de oveja y cabra, as\u00ed como de otros tipos de leche.<\/p>\n\n\n\n

    \u00df-lactoglobulina<\/h3>\n\n\n\n

    La \u03b2-lactoglobulina es una prote\u00edna del suero de leche. Est\u00e1 presente en la leche fresca y en productos l\u00e1cteos hidrolizados, como los alimentos infantiles. La alergia a la \u03b2-lactoglobulina suele afectar a ni\u00f1os, mientras que los adultos son m\u00e1s frecuentemente al\u00e9rgicos a la case\u00edna. La \u03b2-lactoglobulina no es termoestable, motivo por el que las personas al\u00e9rgicas a toleran los productos l\u00e1cteos cocinados. Adem\u00e1s, los productos derivados de leche de oveja o cabra se pueden tolerar bien.<\/p>\n\n\n\n

    Al tratarse de un al\u00e9rgeno, la leche debe especificarse como ingrediente en las etiquetas en muchos pa\u00edses. Para poder garantizar que un producto es seguro para las personas al\u00e9rgicas, es importante analizar las superficies de preparaci\u00f3n y los alimentos durante el proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
    Objetivo<\/th>Kit de prueba recomendado<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Cuantificaci\u00f3n de los niveles de case\u00edna<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST Casein<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Cuantificaci\u00f3n de los niveles de \u00df-lactoglobulina<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST \u00df-Lactoglobulin<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Cuantificaci\u00f3n de los niveles de \u00df-lactoglobulina en productos l\u00e1cteos hidrolizados<\/td>RIDASCREEN\u00ae \u00df-Lactoglobulin<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Cuantificaci\u00f3n de los niveles totales de prote\u00ednas l\u00e1cteas (case\u00edna y \u00df-lactoglobulina)<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST Milk<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Detecci\u00f3n cualitativa de residuos o contaminantes en la leche<\/td>Lateral Flow Milk<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
    \n\n

    Product portfolio<\/h3>\n\n
    \n\n
    \n\n