{"id":101862,"date":"2018-04-19T20:46:12","date_gmt":"2018-04-19T20:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/alimentos-preparados\/"},"modified":"2022-06-09T13:43:00","modified_gmt":"2022-06-09T11:43:00","slug":"alimentos-preparados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/industrias\/alimentos-preparados\/","title":{"rendered":"Alimentos preparados"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Alimentos preparados <\/span>\n
\n \n Soluciones anal\u00edticas modernas para la industria alimentaria <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Alimentos preparados<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Alimentos preparados<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

    Los alimentos preparados y los platos precocinados se deben analizar para detectar numerosos par\u00e1metros con el fin de obtener productos alimentarios seguros y de alta calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El mercado de los platos precocinados est\u00e1 creciendo, y cada vez m\u00e1s platos preparados, salsas, aperitivos y sopas instant\u00e1neas se ponen a disposici\u00f3n del consumidor. Los kits de ensayo R-Biopharm se pueden aplicar durante todo el proceso de producci\u00f3n: desde las materias primas pasando por los productos intermedios y los productos finales, desde la inspecci\u00f3n de los productos de entrada al control de la higiene y, por \u00faltimo, al an\u00e1lisis de productos para garantizar su correcto etiquetado. Nuestra amplia gama de productos en diferentes formatos de ensayo se puede utilizar para analizar incluso matrices complejas, como sopas, salsas, aderezos, productos panificados, mezclas para panificar, pizza, pasta, cereales, salchichas, productos de pasteler\u00eda, chocolate, helado, aperitivos, margarina, mezcla de especias, alimentos infantiles y otros alimentos procesados.<\/p>\n\n\n\n

    Control de la higiene<\/h2>\n\n\n\n

    Los microorganismos pueden provocar graves enfermedades de origen alimentario. Por tanto, el control de pat\u00f3genos y organismos que causan deterioro durante toda la cadena de producci\u00f3n es crucial para garantizar la protecci\u00f3n del consumidor y estabilidad del producto. Los ensayos microbiol\u00f3gicos permiten controlar la higiene en las superficies de los entornos de producci\u00f3n, as\u00ed como analizar los alimentos preparados.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los microorganismos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Al\u00e9rgenos<\/h2>\n\n\n\n

    Incluso en peque\u00f1as cantidades, los al\u00e9rgenos son un riesgo para las personas al\u00e9rgicas. Aunque los ingredientes alerg\u00e9nicos se deben especificar en la etiqueta en la mayor\u00eda de los pa\u00edses, la contaminaci\u00f3n accidental durante el almacenamiento y la producci\u00f3n debido a transferencia es muy frecuente. La gran longitud de la cadena de producci\u00f3n provoca un gran riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada en los alimentos preparados. Los fabricantes deben, por lo tanto, analizar sus productos para determinar el contenido de al\u00e9rgenos a fin de garantizar un etiquetado correcto y evitar retiradas de producto.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los al\u00e9rgenos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Adulteraci\u00f3n de alimentos<\/h2>\n\n\n\n

    La especificaci\u00f3n de la especie animal es de inter\u00e9s especial: Los productos c\u00e1rnicos se pueden falsificar por medio de una declaraci\u00f3n incorrecta (como en el esc\u00e1ndalo de la carne de caballo). En ocasiones se falsea la declaraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos, de pescado o l\u00e1cteos de calidad inferior, lo que puede desorientar al consumidor. En ocasiones puede realizarse con intenci\u00f3n delictiva, aunque los da\u00f1os financieros derivados, as\u00ed como los da\u00f1os a la reputaci\u00f3n, pueden ser enormes para el distribuidor. Los ensayos de PCR en tiempo real permiten determinar el verdadero origen del producto alimentario.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la adulteraci\u00f3n de alimentos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Micotoxinas<\/h2>\n\n\n\n

    Los cereales y otros productos agr\u00edcolas a menudo se contaminan con micotoxinas, como aflatoxina, ocratoxina o DON. Al producir alimentos preparados a partir de cereales, como pizza o pasta, los productos de entrada se deben analizar exhaustivamente para detectar micotoxinas. Unos m\u00e9todos de cribado fiables son indispensables para que los fabricantes puedan cumplir la normativa y garantizar productos toxicol\u00f3gicamente seguros.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las micotoxinas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Az\u00facares, \u00e1cidos y otros componentes<\/h2>\n\n\n\n

    Las enzimas ofrecen m\u00e9todos de cuantificaci\u00f3n de alta especificidad y sensibilidad para muchas sustancias presentes en los productos alimentarios. Los indicadores pertinentes de calidad de los alimentos preparados incluyen \u00e1cido c\u00edtrico (que a menudo se utiliza como conservante), \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido asc\u00f3rbico, \u00e1cido l\u00e1ctico, \u00e1cido succ\u00ednico, \u00e1cido glut\u00e1mico, glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, maltosa, nitrato, etanol y almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los componentes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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