{"id":101913,"date":"2018-04-19T20:46:44","date_gmt":"2018-04-19T20:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/bebidas\/"},"modified":"2022-06-09T11:41:05","modified_gmt":"2022-06-09T09:41:05","slug":"bebidas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/industrias\/bebidas\/","title":{"rendered":"Bebidas"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Bebidas <\/span>\n
\n \n Sistemas de ensayo de alta sensibilidad para an\u00e1lisis de vino, cerveza, zumos y otras bebidas <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Bebidas<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Bebidas<\/h1>\n\n\n\n

    Durante la elaboraci\u00f3n de zumos de frutas, bebidas alcoh\u00f3licas, agua potable y otras bebidas, es necesario controlar y supervisar numerosos pasos del proceso para obtener productos seguros y de alta calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Los kits de ensayo R-Biopharm se pueden aplicar durante todo el proceso de producci\u00f3n de bebidas: desde las materias primas pasando por los productos intermedios hasta los productos finales, desde la inspecci\u00f3n de los productos de entrada al control de la higiene y, por \u00faltimo, al an\u00e1lisis de productos para garantizar su correcto etiquetado. Nuestra amplia gama de diferentes formatos de ensayo se puede utilizar para analizar zumos y concentrados de fruta, bebidas alcoh\u00f3licas (como vino, cerveza, licores), agua potable y bebidas no l\u00e1cteas (por ejemplo, bebida de soja o de almendras).<\/p>\n\n\n\n

    Deterioro de las bebidas<\/h2>\n\n\n\n

    Los organismos que provocan deterioro son un importante problema, especialmente en la industria de las bebidas. La contaminaci\u00f3n por levaduras y bacterias de este tipo, como Lactobacillus brevis<\/em> o Saccharomyces diastaticus<\/em>, puede afectar significativamente a la calidad y sabor del producto (por ejemplo, turbidez, gusto desagradable) y, como consecuencia, tener un impacto financiero grave. Ofrecemos una amplia gama de kits de qPCR para cribado y detecci\u00f3n r\u00e1pidos y espec\u00edficos de par\u00e1metros de deterioro microbiol\u00f3gico en las bebidas.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca del deterioro de las bebidas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    \u00c1cidos, az\u00facar, alcohol y aditivos<\/h2>\n\n\n\n

    La calidad del vino y la cerveza se basa en varios par\u00e1metros. Al probar par\u00e1metros cr\u00edticos (como \u00e1cido c\u00edtrico, \u00e1cido m\u00e1lico, \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido asc\u00f3rbico, \u00e1cido l\u00e1ctico, glucosa, fructosa, sacarosa, hierro o etanol) durante la producci\u00f3n, se pueden tomar medidas correctivas para garantizar un resultado de la m\u00e1xima calidad posible y evitar la necesidad de desechar el producto. Muchos de los m\u00e9todos enzim\u00e1ticos han sido validados por organizaciones internacionales como la OIV (International Wine Office), la UE y la AOAC.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los componentes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Al\u00e9rgenos<\/h2>\n\n\n\n

    Los ingredientes alerg\u00e9nicos como gluten, lactosa, soja o frutos secos se deben incluir en la etiqueta en la mayor\u00eda de los pa\u00edses. Sin embargo, la contaminaci\u00f3n accidental durante el almacenamiento y la producci\u00f3n de bebidas es muy frecuente. Adem\u00e1s, los agentes clarificantes como la prote\u00edna de la leche (case\u00edna), huevo (ovoalb\u00famina) o lisozoma que se emplean en la producci\u00f3n de vino pueden permanecer en el producto finalizado, por lo que deben incluirse en la etiqueta. El vino tinto tambi\u00e9n contiene niveles elevados de histamina, lo que puede ser problem\u00e1tico para las personas al\u00e9rgicas. En la cerveza etiquetada como sin gluten, el contenido de esta sustancia se debe analizar para proteger a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los al\u00e9rgenos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Vitaminas<\/h2>\n\n\n\n

    Muchas bebidas, especialmente los zumos de fruta, est\u00e1n enriquecidos con vitaminas. Las compa\u00f1\u00edas de procesamiento de zumo necesitan datos precisos sobre la concentraci\u00f3n de las vitaminas agregadas, no solo para cumplir los requisitos normativos y de consumo en lo que respecta al etiquetado de envases, sino tambi\u00e9n para controlar de forma estricta la dosificaci\u00f3n de las vitaminas durante la producci\u00f3n. La concentraci\u00f3n de vitamina C puede degradarse en hasta un 16 % durante el almacenamiento. Sin embargo, el contenido de vitaminas del producto debe coincidir con la etiqueta del envase hasta el final del periodo de caducidad declarado.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las vitaminas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Micotoxinas<\/h2>\n\n\n\n

    Los cereales y la fruta pueden estar contaminados por micotoxinas (metabolitos t\u00f3xicos del moho) y, en consecuencia, se deben analizar antes de su uso en la producci\u00f3n de bebidas. La micotoxina Ocratoxina A suele estar presente en el vino, mientras que la aflatoxina, fumonisina y vomitoxina se detectan a menudo en la cerveza. La patulina puede darse en el zumo y los licores de manzana. Debido a la frecuencia de las micotoxinas y a la gravedad de sus efectos t\u00f3xicos, muchos pa\u00edses han establecido niveles m\u00e1ximos, por ejemplo, 2 \u03bcg\/kg para ocratoxina A en vino en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las micotoxinas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    M\u00e1s informaci\u00f3n<\/h3>\n

    Encontrar\u00e1 m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los an\u00e1lisis de bebidas en nuestro folleto gratuito sobre la industria.<\/p>\n <\/div>\n

    \n Descargar<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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