{"id":101970,"date":"2018-04-19T20:47:22","date_gmt":"2018-04-19T20:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/productos-lacteos\/"},"modified":"2022-06-09T12:38:48","modified_gmt":"2022-06-09T10:38:48","slug":"productos-lacteos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/industrias\/productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Productos l\u00e1cteos <\/span>\n
\n \n Sistemas de ensayo de alta sensibilidad para an\u00e1lisis de leche y productos l\u00e1cteos <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Productos l\u00e1cteos<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Productos l\u00e1cteos<\/h1>\n\n\n\n

    Desde la producci\u00f3n lechera hasta el producto final, es necesario controlar y supervisar muchos pasos para obtener productos seguros y de alta calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Los kits de ensayo R-Biopharm se pueden aplicar durante todo el proceso de producci\u00f3n de productos l\u00e1cteos: desde las materias primas pasando por los productos intermedios hasta los productos finales, desde la inspecci\u00f3n de los productos de entrada al control de la higiene y, por \u00faltimo, al an\u00e1lisis de productos para garantizar su correcto etiquetado. Nuestra amplia gama de diferentes formatos de ensayo se puede emplear para analizar leche y leche en polvo, queso, yogur y otros muchos productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

    Control de la higiene<\/h2>\n\n\n\n

    Los productos l\u00e1cteos contienen microorganismos de muy diverso tipo. En muchos casos, la presencia de bacterias es deseable, e incluso necesaria (como en la producci\u00f3n de queso). Sin embargo, algunos microorganismos, como Salmonella<\/em>, Listeria<\/em>, E. coli<\/em>, Staphylococcus aureus<\/em> o Bacillus cereus<\/em> son patog\u00e9nicos y pueden provocar enfermedades de origen alimentario. Adem\u00e1s, es importante controlar los organismos que suelen provocar deterioro con el fin de reducir las p\u00e9rdidas durante la producci\u00f3n y garantizar la estabilidad del producto hasta el periodo de validez declarado.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los microorganismos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Micotoxinas<\/h2>\n\n\n\n

    Cuando animales lactantes reciben pienso contaminado con aflatoxina, la leche se segrega con aflatoxina M1 potencialmente t\u00f3xica. La aflatoxina M1 es relativamente estable durante el tratamiento t\u00e9rmico y el procesamiento de la leche, por lo que se recomienda analizar tanto la leche cruda como el producto final.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las micotoxinas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Antibi\u00f3ticos<\/h2>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s del riesgo potencial para la salud de los consumidores, los residuos de antibi\u00f3ticos suponen un riesgo econ\u00f3mico, ya que pueden inhibir los procesos de producci\u00f3n biotecnol\u00f3gica en los que intervienen microorganismos. La normativa de la Uni\u00f3n Europea N.\u00ba 37\/2010 define los niveles permitidos de antibi\u00f3ticos en los alimentos de origen animal, por ejemplo, en leche, 4 ppb de penicilina, 100 ppb de tetraciclina y niveles de tolerancia cero al cloranfenicol.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los antibi\u00f3ticos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Adulteraci\u00f3n de alimentos<\/h2>\n\n\n\n

    La leche es uno de los alimentos m\u00e1s adulterados habitualmente. Puede utilizar nuestros kits de ensayo de alta sensibilidad para identificar los productos l\u00e1cteos adulterados por motivos econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la adulteraci\u00f3n de alimentos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Al\u00e9rgenos<\/h2>\n\n\n\n

    Millones de personas deben tomar precauciones en cuanto al consumo de leche y productos l\u00e1cteos debido a la intolerancia a la lactosa. En la mayor\u00eda de los pa\u00edses es obligatorio especificar en la etiqueta los ingredientes que pueden provocar alergia e intolerancia. Sin embargo, la contaminaci\u00f3n accidental es muy frecuente. Por este motivo, los fabricantes deben analizar sus productos con el fin de garantizar un etiquetado correcto y evitar la retirada de productos.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los al\u00e9rgenos<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Az\u00facares, \u00e1cidos y otros componentes<\/h2>\n\n\n\n

    El an\u00e1lisis enzim\u00e1tico es una herramienta muy valiosa para la identificaci\u00f3n de muchas sustancias presentes en la leche y el queso, como lactosa, \u00e1cido l\u00e1ctico, \u00e1cido glut\u00e1mico, amon\u00edaco, nitrato o etanol. Numerosos m\u00e9todos enzim\u00e1ticos han sido aprobados o validados por organizaciones internacionales como la AOAC (por ejemplo, m\u00e9todo oficial 984.15, lactosa en leche), la International Dairy Federation (IDF 34C, \u00e1cido c\u00edtrico en queso y leche) e ISO (ISO 11285, lactulosa en leche).<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los componentes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Vitaminas<\/h2>\n\n\n\n

    Los productos l\u00e1cteos a menudo se enriquecen con vitaminas para garantizar un suministro suficiente a la poblaci\u00f3n. Los fabricantes deben asegurarse de que el contenido de vitaminas naturales y a\u00f1adidas coincida con la etiqueta del envase hasta que se alcance la fecha de caducidad declarada.<\/p>\n\n\n\n

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    Obtener m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las vitaminas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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