{"id":106676,"date":"2018-01-23T12:42:24","date_gmt":"2018-01-23T12:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/la-salmonella-en-los-alimentos-infantiles\/"},"modified":"2018-07-10T12:48:38","modified_gmt":"2018-07-10T12:48:38","slug":"la-salmonella-en-los-alimentos-infantiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/la-salmonella-en-los-alimentos-infantiles\/","title":{"rendered":"La Salmonella en los alimentos infantiles"},"content":{"rendered":"<p><strong>La detecci\u00f3n de la Salmonella en los alimentos infantiles elaborados por la compa\u00f1\u00eda de productos l\u00e1cteos Lactalis ha suscitado una gran preocupaci\u00f3n, no solo en Francia. Se retiraron m\u00e1s de 12 millones de latas de leche infantil, y el esc\u00e1ndalo va en aumento. A continuaci\u00f3n, explicamos por qu\u00e9 la Salmonella es peligrosa y qu\u00e9 medidas se pueden tomar para combatirla.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>La detecci\u00f3n reciente de Salmonella en los productos l\u00e1cteos de la compa\u00f1\u00eda francesa Lactalis tuvo consecuencias de amplio alcance: fue necesario retirar miles de toneladas de leche infantil y 83 pa\u00edses se vieron afectados. Al menos 37 beb\u00e9s enfermaron. En la actualidad se est\u00e1n presentando demandas al fabricante. El Ministro de Econom\u00eda franc\u00e9s acus\u00f3 a la compa\u00f1\u00eda de reaccionar demasiado tarde, e incluso varias cadenas de distribuci\u00f3n criticaron la forma en que Lactalis realiz\u00f3 la retirada. Entre tanto, la polic\u00eda realiz\u00f3 registros en varios centros de producci\u00f3n y el gobierno anunci\u00f3 una normativa de control m\u00e1s estricta para la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n<p>El esc\u00e1ndalo demuestra una vez m\u00e1s la importancia del control higi\u00e9nico en la producci\u00f3n alimentaria. La salmonelosis puede provocar diarrea y otros s\u00edntomas como dolor de est\u00f3mago, dolor de cabeza y v\u00f3mitos. En adultos, los s\u00edntomas remiten despu\u00e9s de pocos d\u00edas. Sin embargo, una infecci\u00f3n puede ser peligrosa para ni\u00f1os peque\u00f1os y personas debilitadas, muy sensibles a las p\u00e9rdidas de l\u00edquido. En algunos casos, existe riesgo de colapso circulatorio o insuficiencia renal. Especialmente en los alimentos infantiles, la seguridad del producto constituye la m\u00e1xima prioridad.<\/p>\n<p>Con el fin de garantizarla, es esencial un control de la higiene que abarque tanto el control de superficies como el an\u00e1lisis alimentario. Hay disponibles varios m\u00e9todos de prueba para la detecci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica. La placa de medio de cultivo, uno de los m\u00e1s utilizados, consta de un recipiente que contiene nutrientes espec\u00edficos para las bacterias. Si la muestra contiene las bacterias respectivas, crecer\u00e1n en la placa y, despu\u00e9s de un periodo de incubaci\u00f3n, se realizar\u00e1 un recuento de las colonias. Sin embargo, este periodo de incubaci\u00f3n puede prolongarse 24 horas dependiendo de la prueba utilizada. Las pruebas ELISA tambi\u00e9n requieren un periodo de incubaci\u00f3n. La prueba de PCR es una opci\u00f3n que detecta con mayor rapidez el ADN del pat\u00f3geno. Sin embargo, los alimentos especialmente perecederos a menudo llegan al mercado antes de que se obtenga el resultado de prueba oficial. En este caso, la retirada es inevitable.<\/p>\n<p><a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de?subject=Salmonella\" title=\"Desea obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la detecci\u00f3n de la Salmonella en los alimentos? Puede obtener informaci\u00f3n sobre nuestros kits de prueba para Salmonella &lt;a href=&quot;https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/microbiologia\/?fwp_parameters_microbiology=salmonella&quot;&gt;aqu\u00ed&lt;\/a&gt; o ponerse en contacto con nuestros expertos en microbiolog\u00eda.\" class=\"button button--large\">Contacto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La detecci\u00f3n de la Salmonella en los alimentos infantiles elaborados por la compa\u00f1\u00eda de productos l\u00e1cteos Lactalis ha suscitado una gran preocupaci\u00f3n, no solo en Francia. Se retiraron m\u00e1s de 12 millones de latas de leche infantil, y el esc\u00e1ndalo va en aumento. A continuaci\u00f3n, explicamos por qu\u00e9 la Salmonella es peligrosa y qu\u00e9 medidas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":106679,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"444","_seopress_titles_title":"La Salmonella en los alimentos infantiles","_seopress_titles_desc":"La detecci\u00f3n de la Salmonella en los alimentos infantiles elaborados por la compa\u00f1\u00eda de productos l\u00e1cteos Lactalis ha suscitado una gran preocupaci\u00f3n, no solo en Francia. Se retiraron m\u00e1s de 12 millones de latas de leche infantil, y el esc\u00e1ndalo va en aumento. A continuaci\u00f3n, explicamos por qu\u00e9 la Salmonella es peligrosa y qu\u00e9 medidas se pueden tomar para combatirla.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1482,1741],"technology":[],"industry":[1493,1524],"newstype":[],"class_list":["post-106676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-microbiologia-es","analyte-salmonella-es","industry-alimentos-para-bebes","industry-alimentos-preparados"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106676"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":106678,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106676\/revisions\/106678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/106679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=106676"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=106676"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=106676"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=106676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}