{"id":106690,"date":"2017-03-01T13:51:58","date_gmt":"2017-03-01T13:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/estar-bien-equipado-para-el-analisis-de-micotoxinas\/"},"modified":"2018-07-10T13:53:48","modified_gmt":"2018-07-10T13:53:48","slug":"estar-bien-equipado-para-el-analisis-de-micotoxinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/estar-bien-equipado-para-el-analisis-de-micotoxinas\/","title":{"rendered":"Estar bien equipado para el an\u00e1lisis de micotoxinas"},"content":{"rendered":"

Las micotoxinas son una gran preocupaci\u00f3n para la industria de granos. En Europa, el pasado a\u00f1o ha sido particularmente demandante dado que el clima h\u00famedo promovi\u00f3 el desarrollo de mohos y, por lo tanto, la producci\u00f3n de micotoxinas. El alto riesgo de aparici\u00f3n de micotoxinas requiri\u00f3 un refuerzo en los controles. Quisimos saber c\u00f3mo la industria de granos se ocup\u00f3 de \u00e9ste desaf\u00edo por lo que visitamos el molino Schapfenm\u00fchle en Ulm, Alemania.<\/strong><\/p>\n

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La torre, que hasta hace poco era el silo m\u00e1s alto del mundo, se puede ver desde lejos. Llega a 116 metros en el cielo azul, manteniendo hasta 10.000 metros c\u00fabicos de grano. Es incre\u00edble que el silo de vanguardia sea parte de la empresa productora m\u00e1s antigua de Ulm, la f\u00e1brica Schapfenm\u00fchle. Este molino de propiedad familiar que fue mencionado por primera vez en los registros en 1452, es hoy un negocio con 3 sitios de producci\u00f3n y m\u00e1s de 200 empleados. Adem\u00e1s de las variedades de grano convencionales, como trigo, cebada, centeno, avena y espelta, el molino tambi\u00e9n muele una serie de pseudocereales como amaranto, qu\u00ednoa, arroz, teff o canihua. Muchos de estos cereales disponibles en supermercados alemanes \u2013 de harina y escamas a granos hinchados \u2013 han sido procesados por Schapfenm\u00fchle.<\/p>\n

Sin embargo, hay un problema con el que todo molino debe enfrentarse: \u201cEl principal riesgo en la producci\u00f3n de cereales son las micotoxinas\u201d, dice Tobias Markieton, director de gesti\u00f3n de calidad de Schapfenm\u00fchle. Las micotoxinas, producidas por los hongos, son extremadamente t\u00f3xicas para los seres humanos y los animales. Cuanto m\u00e1s moho est\u00e1 presente, mayor es el riesgo de micotoxinas. El clima tiene, por lo tanto, gran influencia en la producci\u00f3n de micotoxinas. El \u00faltimo a\u00f1o ha sido inusualmente c\u00e1lido y h\u00famedo y por ende muy beneficioso para el crecimiento de mohos. Particularmente la micotoxina deoxinivalenol (DON) ha sido un problema importante en grandes \u00e1reas de Europa. Muchos agricultores han perdido parte de su cosecha debido a altas concentraciones de micotoxinas.<\/p>\n

Velocidad como una prioridad clave<\/h3>\n
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El silo de Schapfenm\u00fchle<\/p><\/div>\n

El alto riesgo de contaminaci\u00f3n por micotoxinas requiri\u00f3 m\u00e1s controles en las instalaciones de procesamiento de alimentos \u2013 un gasto adicional que plantea un verdadero desaf\u00edo en el tiempo de cosecha ya estresante. Durante la \u00e9poca de cosecha m\u00e1xima, los camiones llegan al molino Schapfenm\u00fchle sin parar; se deben manejar hasta 100 entregas por d\u00eda. Claramente, la velocidad es esencial en el an\u00e1lisis. \u201cEl cami\u00f3n no debe vaciarse hasta que todos los resultados est\u00e9n disponibles\u201d, explica Markieton. Ning\u00fan conductor tiene el tiempo de espera para averiguar si los granos son comercializables.<\/p>\n

Con el fin de analizar las mercader\u00edas lo m\u00e1s r\u00e1pidamente posible, Schapfenm\u00fchle ha estado utilizando las pruebas de flujo lateral RIDA\u00aeQUICK de R-Biopharm durante varios a\u00f1os. En combinaci\u00f3n con un lector, estas pruebas r\u00e1pidas muestran la concentraci\u00f3n de micotoxinas en el grano despu\u00e9s de s\u00f3lo 5 minutos. \u201cEsto hizo que el an\u00e1lisis fuera manejable incluso en las horas pico y no hubo ning\u00fan cuello de botella retrasando las entregas\u201d, informa Markieton. En total, su equipo realiz\u00f3 m\u00e1s de 1.100 pruebas durante la temporada de cosecha 2016. Casi el 15% de las muestras mostraron niveles de DON aumentados y un 10% m\u00e1s excedi\u00f3 el valor l\u00edmite permitido.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n pr\u00e1ctica a trav\u00e9s del tel\u00e9fono inteligente<\/h3>\n
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Tobias Markieton, director de gesti\u00f3n de calidad de Schapfenm\u00fchle<\/p><\/div>\n

Desde el a\u00f1o pasado, el an\u00e1lisis de micotoxinas se ha vuelto a\u00fan m\u00e1s conveniente para los empleados de Schapfenm\u00fchle: desde entonces, han estado utilizando la RIDA\u00aeSMART APP<\/a> para la evaluaci\u00f3n de las tiras reactivas. Markieton considera que la movilidad de esta aplicaci\u00f3n de smartphone es la ventaja decisiva en comparaci\u00f3n con los dispositivos de lectura comunes: \u201cLa flexibilidad es muy importante para nosotros. Tenemos varias \u00e1reas de entrega; utilizando el tel\u00e9fono inteligente pudimos cambiar f\u00e1cilmente las ubicaciones. Por supuesto, esto es un poco dif\u00edcil de hacer con un instrumento de mesada convencional.\u201d Adem\u00e1s, considera la aplicaci\u00f3n superior al dispositivo utilizado anteriormente (RIDA\u00aeQUICK SCAN) en t\u00e9rminos de facilidad de uso: \u201cEl manejo de la App es m\u00e1s f\u00e1cil\u201d \u2013 sin comprometer la calidad del an\u00e1lisis.<\/p>\n

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La RIDA\u00aeSMART APP en acci\u00f3n<\/p><\/div>\n

Nadie est\u00e1 contento con una contaminaci\u00f3n por micotoxinas como lo fue el a\u00f1o pasado: Ni los agricultores, que tuvieron que sufrir p\u00e9rdidas de cosecha, ni los molinos, que registraron gastos adicionales para el an\u00e1lisis y almacenamiento de grano contaminado. Sin embargo, con las tiras reactivas RIDA\u00aeQUICK y la RIDA\u00aeSMART APP, Schapfenm\u00fchle fue capaz de dominar este desaf\u00edo. Queda por ver qu\u00e9 tan alta ser\u00e1 la contaminaci\u00f3n por micotoxinas en 2017, pero una cosa ya est\u00e1 clara: este a\u00f1o, Tobias Markieton y su equipo, usar\u00e1n la APP RIDA\u00aeSMART, asegurando que s\u00f3lo los alimentos seguros terminen en la f\u00e1brica y, en \u00faltima instancia, en el mercado.<\/p>\n

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Do you have questions concerning mycotoxin analysis or the RIDA\u00aeSMART APP? We are happy to provide you with support and advice.<\/p>\n

Contacto <\/a><\/p>\n

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