{"id":121069,"date":"2019-10-14T08:27:07","date_gmt":"2019-10-14T08:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/alimentos-a-evitar-en-caso-de-alergia-al-huevo\/"},"modified":"2019-11-04T08:41:21","modified_gmt":"2019-11-04T08:41:21","slug":"alimentos-a-evitar-en-caso-de-alergia-al-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/alimentos-a-evitar-en-caso-de-alergia-al-huevo\/","title":{"rendered":"Alimentos a evitar en caso de alergia al huevo"},"content":{"rendered":"La alergia al huevo afecta principalmente a los ni\u00f1os. Las personas al\u00e9rgicas no solo deben evitar los huevos fritos o revueltos, sino tambi\u00e9n muchos otros alimentos. Es aqu\u00ed donde las personas al\u00e9rgicas deben tener cuidado.<\/strong><\/p>\n

Las personas con alergia al huevo normalmente deben evitar el consumo de huevos en cualquier forma. Esto suele ser dif\u00edcil, ya que los huevos pueden utilizarse en diferentes platillos. No solo se utilizan en la elaboraci\u00f3n de pasteles, natillas y otros postres, sino que tambi\u00e9n se emplean en muchos alimentos en los que no es tan previsible encontrarlos. Debido a sus caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas, los huevos son un aditivo habitual en la industria alimentaria y se utilizan en diversos alimentos procesados. Por ejemplo, se utilizan como agente aglutinante en la pasta, y como emulsificante en salsas y aderezos. Se emplean en bizcochos y merengues para hacerlos m\u00e1s esponjosos, y sus carotenoides proporcionan un delicado color amarillo. La clara de huevo se utiliza para la clarificaci\u00f3n del vino y la lisozima (E\u00a01105) del huevo de gallina sirve como conservador debido a su efecto antimicrobiano.<\/p>\n

En la tabla siguiente se resumen los alimentos que pueden contener huevo como alergeno oculto:\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Funci\u00f3n<\/th>Alimento<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Emulsificante, estabilizador<\/td>Mayonesa, salsa r\u00e9moulade, untables, pastas de especias, aderezos, salsas, sopas, mousses, postres, chocolates, turr\u00f3n, galletas, boller\u00eda, comidas preparadas, ensaladas especiales, harinas preparadas, bebidas instant\u00e1neas, bebidas en polvo, alimentos para beb\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
Agente aglutinante<\/td>Pasta, productos de reposter\u00eda, galletas, bu\u00f1uelos, productos con papas, mezclas para empanizar\/rebozar, salsas, boller\u00eda, productos c\u00e1rnicos, embutidos, helados<\/td>\n<\/tr>\n
Agente gasificante, espumante<\/td>Souffl\u00e9s, merengues, galletas, algod\u00f3n de az\u00facar, malvaviscos, c\u00f3cteles<\/td>\n<\/tr>\n
Conservador<\/td>Queso, cerveza<\/td>\n<\/tr>\n
Sabor, color<\/td>Pasteles, galletas, pan, bollos, postres, sopas, salsas<\/td>\n<\/tr>\n
Agente clarificante<\/td>Vino, licores, jugos de frutas, caldo, gelatina<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nLos alimentos no son el \u00fanico riesgo para las personas al\u00e9rgicas: Algunas vacunas (p.\u00a0ej. la de la gripe, la fiebre amarilla y la encefalitis transmitida por garrapatas) se fabrican a partir de embriones de pollo y pueden contener componentes del huevo. Adem\u00e1s, los huevos se utilizan en algunas formulaciones farmac\u00e9uticas (p.\u00a0ej., grageas) y cosm\u00e9ticas (p.\u00a0ej., champ\u00fas).

M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/h4><\/p>\n