{"id":121071,"date":"2019-10-14T08:39:21","date_gmt":"2019-10-14T08:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/listeria-es-realmente-peligrosa\/"},"modified":"2019-11-04T08:44:17","modified_gmt":"2019-11-04T08:44:17","slug":"listeria-es-realmente-peligrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/listeria-es-realmente-peligrosa\/","title":{"rendered":"Listeria: \u00bfEs realmente peligrosa?"},"content":{"rendered":"Listeria<\/em> es un tema de actualidad \u00faltimamente, y no solo en Alemania. Con frecuencia se subestima el riesgo que entra\u00f1an estas bacterias pat\u00f3genas.<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de dos muertes por listeriosis en Alemania, se encontr\u00f3 el origen de la infecci\u00f3n: La investigaci\u00f3n realizada por el Instituto Robert Koch mostr\u00f3 una \u201crelaci\u00f3n directa\u201c entre las muertes y la presencia de Listeria<\/em> en embutidos (Fuente<\/a>).\u00a0El negocio afectado se cerr\u00f3 y se retiraron los productos. A\u00fan se desconoce c\u00f3mo llegaron las bacterias a los embutidos; las autoridades a\u00fan no han confirmado los informes de problemas de higiene. Entre tanto, se han reportado tambi\u00e9n varias muertes por Listeria<\/em> en los Pa\u00edses Bajos. Seg\u00fan los hallazgos, un total de tres personas ha muerto por listeriosis en los \u00faltimos dos a\u00f1os. En estos casos, es posible que tambi\u00e9n haya habido productos c\u00e1rnicos contaminados, como indica la comparaci\u00f3n del ADN de las cepas de Listeria<\/em> encontradas (Fuente<\/a>). Hay gran cantidad de indicios que se\u00f1alan una limpieza insuficiente de los instrumentos que permiti\u00f3 la supervivencia de Listeria<\/em> en las l\u00edneas de producci\u00f3n durante un periodo prolongado.<\/p>\n

Listeria<\/em> es muy com\u00fan<\/h3>\n

Adem\u00e1s de Alemania y los Pa\u00edses Bajos, en la actualidad tambi\u00e9n se observan brotes de listeriosis en Espa\u00f1a, Francia, Gran Breta\u00f1a, Lituania, Sud\u00e1frica, Canad\u00e1 y Estados Unidos. Sin embargo, es poco probable que exista una conexi\u00f3n entre los casos. Las bacterias del g\u00e9nero Listeria<\/em> son ubicuas en el ambiente y se encuentran entre las principales causas de intoxicaci\u00f3n alimentaria en todo el mundo. En los \u00faltimos a\u00f1os, el Sistema de alerta r\u00e1pida para alimentos y piensos<\/a> (RASFF) europeo ha publicado regularmente notificaciones relativas a la contaminaci\u00f3n por Listeria<\/em>:[vc_line_chart x_values=\u00bb2012; 2013; 2014; 2015; 2016; 2017; 2018; 2019″ values=\u00bb%5B%7B%22title%22%3A%22Notificaciones%20del%20RASFF%20sobre%20Listeria%22%2C%22y_values%22%3A%2278%3B%2077%3B%20105%3B%20107%3B%2094%3B%2098%3B%20126%3B%20112%22%2C%22color%22%3A%22orange%22%7D%5D\u00bb]No obstante, los casos graves de listeriosis son raros. En personas sanas, la infecci\u00f3n suele ser inocua y no causa s\u00edntomas. Sin embargo, en lactantes, mujeres embarazadas, personas de edad avanzada y personas con inmunodeficiencias, la enfermedad puede tener una evoluci\u00f3n grave. Las tasas de mortalidad son mucho m\u00e1s altas que en las infecciones por Salmonella<\/em>, por ejemplo. Adem\u00e1s, la dosis infecciosa es relativamente baja; 1000 c\u00e9lulas son suficientes para desencadenar una infecci\u00f3n. Tras la infecci\u00f3n, los s\u00edntomas de la listeriosis pueden tardar varias semanas en aparecer. Esto puede dificultar la identificaci\u00f3n del foco de contaminaci\u00f3n y la retirada de los alimentos afectados.<\/p>\n

Nuevo agente de listeriosis identificado<\/h3>\n

Es importante identificar el foco de la contaminaci\u00f3n para evitar nuevos casos de listeriosis. Los an\u00e1lisis de biolog\u00eda molecular permiten distinguir entre diferentes cepas de Listeria<\/em>. De esta manera, los investigadores descubrieron recientemente una cepa nueva y muy virulenta de Listeria monocytogenes<\/em>. La cepa aislada en China tiene las caracter\u00edsticas de varias cepas sumamente pat\u00f3genas de Listeria<\/em>, seg\u00fan determinaron los investigadores bajo la direcci\u00f3n del Instituto de Microbiolog\u00eda M\u00e9dica de la Universidad de Giessen, Alemania (Fuente<\/a>). Esto implica que el riesgo que supone Listeria<\/em> para la seguridad alimentaria podr\u00eda incluso aumentar en el futuro.

Ver cartera de productos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Listeria es un tema de actualidad \u00faltimamente, y no solo en Alemania. Con frecuencia se subestima el riesgo que entra\u00f1an estas bacterias pat\u00f3genas.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":120452,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"444","_seopress_titles_title":"Listeria: \u00bfEs realmente peligrosa?","_seopress_titles_desc":"Listeria es un tema de actualidad \u00faltimamente. Con frecuencia se subestima el riesgo que entra\u00f1an estas bacterias pat\u00f3genas.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1737,1482],"technology":[1533],"industry":[1518],"newstype":[],"class_list":["post-121071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-listeria-es","analyte-microbiologia-es","technology-pcr-en-tiempo-real","industry-carne-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121071"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":121074,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121071\/revisions\/121074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/120452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=121071"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=121071"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=121071"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=121071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}