{"id":128061,"date":"2020-03-24T14:42:10","date_gmt":"2020-03-24T14:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/don-que-tan-contaminado-esta-nuestro-cereal\/"},"modified":"2020-04-14T14:43:50","modified_gmt":"2020-04-14T14:43:50","slug":"don-que-tan-contaminado-esta-nuestro-cereal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/don-que-tan-contaminado-esta-nuestro-cereal\/","title":{"rendered":"DON: \u00bfQu\u00e9 tan contaminado est\u00e1 nuestro cereal?"},"content":{"rendered":"

El consumidor reconoce f\u00e1cilmente el moho en el pan. Pero el moho puede aparecer desde el campo y contaminar la cosecha. M\u00e1s peligrosas que el propio moho son las toxinas que produce, las llamadas micotoxinas. Una de las micotoxinas m\u00e1s prevalentes es el deoxinivalenol (DON).<\/strong><\/p>\n

Las micotoxinas como el deoxinivalenol son un problema para la agricultura mundial y un peligro para la salud. Se calcula que la cuarta parte de los alimentos que se producen en todo el mundo est\u00e1 contaminada con micotoxinas. Las toxinas de los hongos pueden tener efectos t\u00f3xicos incluso a concentraciones bajas, y causan da\u00f1os tanto agudos como cr\u00f3nicos. En la actualidad se conocen varios cientos de tipos de micotoxinas, producidas por diferentes mohos. El deoxinivalenol es una micotoxina del grupo de los tricotecenos y la producen los mohos del g\u00e9nero Fusarium<\/em>. Hemos resumido lo que deber\u00eda saber acerca de esta toxina.[mk_title_box font_family=\u00bbnone\u00bb]\u00bfCu\u00e1l es la prevalencia del DON?[\/mk_title_box]El DON es la micotoxina m\u00e1s com\u00fan en Europa y Norteam\u00e9rica y se encuentra regularmente en cereales como el trigo, la cebada, la avena y el ma\u00edz. Sin embargo, la propagaci\u00f3n de los mohos depende de las condiciones clim\u00e1ticas y var\u00eda de una regi\u00f3n a otra y de un a\u00f1o a otro. Un clima variable con precipitaciones abundantes durante la floraci\u00f3n del cereal favorece el crecimiento de los mohos. En 2016, por ejemplo, se produjeron concentraciones muy altas de DON en Europa Central. En algunas regiones, se superaron varias veces los valores l\u00edmite de la UE. El a\u00f1o siguiente, los pa\u00edses escandinavos fueron los m\u00e1s afectados. Todav\u00eda no pueden hacerse predicciones para la cosecha de 2020, pero es probable que la primavera, que fue muy h\u00fameda en muchos lugares, deje una marca.[mk_title_box font_family=\u00bbnone\u00bb]\u00bfQu\u00e9 tan peligroso es el DON?[\/mk_title_box]El DON tiene muchos efectos t\u00f3xicos: puede causar intoxicaci\u00f3n aguda, que se manifiesta con n\u00e1useas y v\u00f3mitos, por lo que se ha ganado el apodo de \u00abvomitoxina\u00bb. Adem\u00e1s, tiene efectos inmunosupresores y citot\u00f3xicos, y puede causar problemas renales. En los animales alimentados con piensos contaminados, el DON puede causar p\u00e9rdida de apetito, retraso del crecimiento y mayor sensibilidad a las infecciones. Los cerdos son especialmente sensibles a la toxina.[mk_title_box font_family=\u00bbnone\u00bb]\u00bfCu\u00e1les son las normativas legales?[\/mk_title_box]Para evitar un peligro de salud para los animales y seres humanos, la mayor\u00eda de los pa\u00edses han establecido l\u00edmites de contenido de micotoxinas en piensos y alimentos. La tabla siguiente muestra los niveles m\u00e1ximos aplicables en la UE.\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxinivalenol en alimentos<\/th>Concentraci\u00f3n m\u00e1xima<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Cereales sin procesar (excepto trigo duro, avena y ma\u00edz)<\/td>1250 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Trigo duro, avena y ma\u00edz sin procesar<\/td>1750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cereales destinados al consumo humano directo, harina, germen y salvado de cereales<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pan, galletas, productos de pasteler\u00eda, botanas de cereales y cereales para desayuno<\/td>500 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pasta seca<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentos infantiles y alimentos con cereales procesados<\/td>200 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxinivalenol en piensos<\/th>Concentraci\u00f3n m\u00e1xima<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Cereales sin procesar y productos de cereales (excepto los derivados del ma\u00edz)<\/td>8 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Derivados del ma\u00edz<\/td>12 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Piensos complementarios y completos<\/td>5 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Piensos complementarios y completos para cerdos<\/td>0.9 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Piensos complementarios y completos para terneros<\/td>2 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nLa reglamentaci\u00f3n completa requiere m\u00e9todos de detecci\u00f3n de micotoxinas. En este aspecto, muchas compa\u00f1\u00edas tienen una necesidad espec\u00edfica de pruebas r\u00e1pidas que permitan analizar el contenido de micotoxinas en el cereal directamente en la entrega. El an\u00e1lisis in situ con resultados cuantitativos en solo 3 minutos es posible con la prueba inmunocromatogr\u00e1fica r\u00e1pida RIDA\u00aeQUICK DON RQS ECO<\/a> en combinaci\u00f3n con la RIDA\u00aeSMART APP<\/a>.\"Produktbild

Ver el producto<\/a><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El consumidor reconoce f\u00e1cilmente el moho en el pan. Pero el moho puede aparecer desde el campo y contaminar la cosecha. M\u00e1s peligrosas que el propio moho son las toxinas que produce, las llamadas micotoxinas. Una de las micotoxinas m\u00e1s prevalentes es el deoxinivalenol (DON).<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":127267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"445","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"El consumidor reconoce f\u00e1cilmente el moho en el pan. Pero el moho puede aparecer desde el campo y contaminar la cosecha con micotoxinas como el deoxinivalenol (DON).","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"don","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1762,1484],"technology":[1545],"industry":[1508],"newstype":[],"class_list":["post-128061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-don-vomitoxina","analyte-micotoxinas","technology-ensayos-de-flujo-lateral","industry-cereales-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128061"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128063,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128061\/revisions\/128063"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=128061"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=128061"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=128061"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=128061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}